Набагато більше, ніж просто суші!
Що стосується їжі, японці є одними з найбільш захоплених і пристрасних будь-якої раси. Запитайте будь-якого японця про недавню поїздку по Японії, і розмова майже завжди включає розмову про місцеву їжу. Насправді для багатьох японців, які подорожують за межами місця походження, їжа часто є однією з головних причин подорожей.
З цієї причини багато міст і міст в Японії в основному відомі своєю місцевою особливістю, будь то солодкий сорт, риба, локшина, морські водорості чи тофу тощо. Така японська пристрасть до їжі, яку ви можете вмикати телевізор майже в будь-який час дня і ночі і майже напевно знайти шоу про їжу.
Ретельна підготовка та ретельна презентація - найважливіші елементи японської кухні. Їжа - це вид мистецтва, і навіть найпростіші страви часто готують кухарі, навчені протягом багатьох років.
Рис, котрий торгується валютою, є основним продуктом харчування для японців понад 2000 років і досі супроводжує або складає основу багатьох страв.
Збір врожаю рису трудомісткий, і японці пам’ятають це з самого раннього віку, саме тому рис рідко марнується, а залишки рису використовуються.
Окрім суші, до популярних страв належать донбурі (риба, м'ясо або овочі на повільному вогні, що подаються до рису), онігірі (невеликі пакети рису, загорнуті в сушені водорості), каю (рисова каша), мочі (мелені рисові коржі) та чазуке (рис, приготовлений із зеленим чаєм, який часто подають з лососем або ікрою тріски), щоб назвати декілька.
Сезонне та місцеве харчування
Японія дуже пишається своїми чотирма дуже характерними погодними сезонами, і кожен сезон відкриває все більш смачні пропозиції. Це дуже добре видно в супермаркетах, готелях, трактирах та ресторанах, де меню часто змінюють, щоб відобразити, що є в наявності та що в сезон.
Насправді існує настільки різноманітний асортимент продуктів, що не буде перебільшенням сказати, що багатьом японцям важко назвати (наприклад) всі незліченні різновиди морських водоростей, грибів та риби на полицях місцевого продуктового магазину.
Кухня кайсекі (kaiseki ryori) - це невеликі страви, що містять до 12 смачних страв, приготованих на пару, на повільному вогні або смажених на грилі, скибочки сасимі з сирої риби, темпура, суп, рис, соління та невеликий десерт. Страви, як правило, відображають те, що є в наявності та в сезон. Кіото - чудове місце, щоб усіляко насолодитися цим чудовим подарунком.
Завдяки широкому вибору регіональних делікатесів (відомих як японська мейбуцу), не бракує ресторанів, присвячених пишному подаванню місцевих страв.
Однією з найвідоміших регіональних страв є окономіякі (різновид пікантного млинця), відомий в Хіросімі та Осаці. Поїздка в Хіросіму не обходиться без відвідування Окономімури (село окономіякі), де спостерігати за тим, як кухарі готують їжу, не менше задоволення, ніж спробувати цей унікальний регіональний делікатес.
Справедливо сказати, що риба є невід’ємною частиною японської дієти. Незалежно від того, чи їдять їх майже вживу (odorigui - все ще танцюють!) Сирі (нама або сашими), смажені на грилі (які) або смажені (темпура), схоже, японці випробували всі можливі способи приготування.
Різноманітна пропонована риба просто вражає. Якщо ви любитель риби, то поїздка на рибний ринок Цукідзі (найбільший у світі оптовий рибок та морепродукти) обов’язкова для ранкового ранкового сніданку деяких найсвіжіших суші у світі. Для тих, хто не любить звук рибного сніданку в перші години, по всій Японії є безліч ресторанів суші на конвеєрах (kaiten zushi).
М'ясо та інші харчові продукти
Звичайно, продовольство в Японії поширюється набагато більше, ніж просто риба. Японія має широкий вибір фруктів та овочів, безліч страв з локшини (включаючи тарілку, що подається над льодом!), А також деякі найкращі кондитерські за межами Франції (деякі кажуть, що вони найкращі у світі, хоча французи можуть заперечуй це!)
Кобе з його чудовим різноманіттям кави - ідеальне місце для ласунів. Яловичина Кобе, всесвітньо відомий делікатес, виробляється з корів, вирощених за суворою традицією, і забезпечує чудовий смак, що розтоплюється в роті. Однак будьте готові висунути руку і ногу за справжній стейк Кобе у хорошому ресторані.
Вегетаріанці Якщо до цього часу все звучить трохи м’ясно та рибно, не лякайтесь: у Японії існує безліч вегетаріанських страв. Насправді їсти м'ясо було заборонено в Японії понад тисячу років до 1868 року!
Спробуйте чудову зару соба (гречану локшину, подану холодною з соусом), миску удону (густішу локшину) у гірському овочевому супі, стейку з тофу або окономіяки. Якщо ви відчуваєте авантюру, ви можете спробувати натто, липку та злегка смердючу суміш з ферментованої сої. Японці порівнюють його з мармітом: ви або сподобаєтесь, або зненавидите.
Харчування Харчування в Японії - це як досвід, так і їжа. Багато японських ресторанів спеціалізуються на певному виді їжі, і існує незліченна кількість різних стилів, у тому числі знамениті ресторани кайтен-суші, які зараз набувають більшої популярності на заході.
Інші включають ресторани, які спеціалізуються на шашлику (кушіякі), рамен (локшина в бульйоні), темпура (смажена риба або овочі), приготування власного барбекю в корейському стилі (зазвичай із гарячою плитою на столі), теріякі (м’ясо/курка/риба, маринована на гарячій плиті), сукіякі (тонкі скибочки яловичини, квасоля та овочі, приготовані в соєвому соусі, а потім занурені в яйце) тощо. Список можна продовжувати.
Не варто скидати з рахунків фестивальну їжу, яка пропонує широкий вибір цікавих страв, таких як такоякі (невеликі шматочки восьминога, приготовані в хлібному тісті), какігорі (поголений лід) та окономіякі, щоб назвати декілька.
Якщо ви хочете більш загальний вибір, тоді найкраще піти - ізакая (японський паб), де ви знайдете великий і досить недорогий вибір їжі та напоїв. Ізакая часто пропонує пропозиції табеходай або номіходай - за фіксовану ціну ви отримуєте годину-дві, щоб з’їсти або випити скільки завгодно. Вибір саме того, що їсти, стає простішим завдяки добре ілюстрованим меню чи пластиковим виставкам продуктів біля входу, якими пишалася б мадам Тюссо - просто вкажіть і подивіться, що ви отримаєте.
З країни, яка трохи більше століття тому вижила на дієтах, в основному рибних та овочевих, Японія дійшла до тієї межі, де зараз на вибір є кілька відомих мереж ресторанів швидкого харчування. Також варто відвідати сімейні ресторани в японському стилі (фаміресу), які часто базуються на концепції західних мереж.
На відміну від своїх колег із Заходу, сімейні ресторани в Японії пропонують велике співвідношення ціни та якості, смачну їжу та чудове обслуговування. Деякі з найвідоміших ресторанів - Gusto, Coco-ichi (котра спеціалізується на каррі в японському стилі) та Joyfull (які в основному знаходяться на заході Японії). Звичайно, це Японія, ресторани також завжди бездоганно чисті. Для тих, хто любить корейську та китайську їжу, є також безліч варіантів