Млинець, мабуть, не найвідповідніша назва цієї страви, але принаймні для початкового наближення цього цілком достатньо. Ви можете підготувати основу без будь-яких проблем, сировина є відносно базовою. З доливаванням буде трохи складніше, і це найголовніше тут, але докладніше читайте нижче. Це дуже “гнучка” їжа 🙂

Інгредієнти

за дві порції
  • 100 г звичайного борошна
  • 3 г порошку даші
  • 200 г капусти
  • 2 яйця
  • 1/4 чайної ложки розпушувача
  • 140 мл води
  • Сіль
  • Свіжий імбир
  • Прошутто або інша шинка (може бути пропущена або замінена чимось іншим, читайте нижче)

Підхід:

  1. Капусту ми або натираємо, або розріджуємо. Якщо сезонний сезон і капуста має м’яке листя, нам не потрібно її повністю різати.
  2. У мисці я змішую подрібнену капусту, яйця, порошок даші, звичайне борошно, розпушувач та воду. Додати дрібку солі і тертий імбир.
  3. Добре перемішайте, і ми можемо піти на випічку. Якщо ви виявите, що маса занадто густа, додайте більше води, а потім, якщо занадто рідка, додайте більше борошна.
  4. На сковороді розігріти олію. Розкладіть масу рівномірно на сковороді. Я роблю це, залишаючи його в мисці на кілька ложок і спочатку кладучи прошутто зверху, а потім покриваючи прошутто рештою маси там і там, щоб вся справа не прилипла, коли млинець випікається з інша сторона.
  5. Накрийте сковороду кришкою і випікайте на повільному вогні. Коли дно трохи пропечеться, я наливаю трохи води. Це залежить від того, наскільки млинець товстий/тонкий. Коли вода випарується, переверніть млинець на інший бік, дайте йому спектись, і ми закінчили.

Що насправді є окономіяки?

Okonomiyaki - це швидко, легко, і можна сказати, що навіть дешева їжа. Він враховує повністю основну сировину. Насправді ми готуємо його вдома швидко лише з капусти, борошна, яєць та води. Можна спокійно опустити розпушувач і порошок даші.

Ще одна перевага полягає в тому, що його можна приготувати мільйоном способів. Це досить відома вулична їжа в Японії, але ви також знайдете ресторани, де подають лише цю їжу. Основа, як правило, однакова, ви просто вибираєте долив. Спочатку його слід готувати на відкритому мангалі, відповідно. ви можете його розкласти та спекти самостійно у ресторані.

  • японський

Які інші інгредієнти можна використовувати?

Словом, майже все. Це саме те, що дав холодильник.

Наприклад, зазвичай використовуються такі: різні морські тварини (креветки, каракатиці, восьминоги), кукурудза, гриби, зелена цибуля, сир, ціле яйце (коли воно майже спечене, ціле яйце розбивається з одного боку), маринований рожевий імбир, паростки мунгу.

Основні інгредієнти для ароматизації

Щоб якомога ближче наблизитися до справжнього смаку окономіякі, важливі три інгредієнти - соус окономі, кацуобуші (сушена стружка тунця), aonori (пластівці норі) і майонез. У мене не повинен бути майонез, і я пам’ятаю, що коли мені було менше, я клав туди кетчуп 😀, але японський майонез зовсім інший за смаком.

Для цих інгредієнтів потрібно буде відвідати азіатський продуктовий магазин або заглянути в електронні магазини, але це витрачає час і трохи зусиль. 🙂