Тепер ми показуємо вам насичене рагу з яловичого язика, яке ми можемо замінити іншим видом м’яса, якщо ці нутрощі нам не до вподоби.
Харчова інформація
У скороварці варіть мову з водою, сіллю, лавровим листом, цибулею-пореєм, трохи часнику та помідорами протягом 35 хвилин.
Коли він звариться, виймаємо язик, даємо йому загартуватися, очищаємо від шкірки і нарізаємо на філе. Процідіть варильний бульйон і залиште його.
Нарізаємо кінцеву цибулю і пасеруємо її в каструлі з невеликою кількістю оливкової олії. Додаємо борошно і трохи обсмажуємо. Потім додаємо вино і даємо алкоголю випаруватися. Нарешті, додайте варильний бульйон і трохи подрібненого часнику та петрушки. Нехай вариться кілька хвилин і додає філе язика, щоб тушонка останньо закипіла.
З іншого боку, ми миємо і ріжемо овочі на свій смак і пасеруємо їх на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Додаємо до них трохи солі і подаємо як акомпанемент для мови.
Щоб надати страві пікантного відтінку, ми можемо додати перець чилі, коли готуємо язик у скороварці.
Яловичий язик багатий білками, мінералами, такими як магній, калій і натрій, а також деякими вітамінами, головним чином В3. Овочі забезпечать страву гарною кількістю вітамінів, клітковини, мінералів та речовин з антиоксидантною дією.