26 січня 2012 року остаточні норми харчування для шкільних програм обіду та сніданку були опубліковані у Федеральному реєстрі, "Офіційному віснику" США, що вплине на понад 36 мільйонів дітей у системі державної школи.

продукти рослинного походження

За даними Міністерства сільського господарства цієї країни, вони являють собою перші великі зміни за 15 років у шкільному харчуванні, які, як очікується, покращать раціон та здоров'я дітей шкільного віку та допомагають пом'якшити велику національну тенденцію ожиріння по-дитячому. Нехай ваше слово піде вперед. Дата його реалізації: 1 липня 2012 року.

Згідно з цими Стандартами, школи повинні поступово збільшувати доступність фруктів, овочів (F&H) та інших продуктів рослинного походження, злаків із «цільного або цільного зерна», знежиреного або нежирного молока, а також знижувати рівень натрію, насичені жирами та трансжири, і відповідають харчовим потребам у вікових межах відповідно до їх калорійних потреб.

Заздалегідь визнається, що вартість висока. Однак країні дорожче лікувати хворих громадян і мати менш продуктивне доросле населення. Пам’ятайте, що здорове харчування та побутові звички в ідеалі слід визначати в ранньому віці.

Згідно з цими Стандартами, компонентами меню повинні бути: а) фрукти, б) овочі та інші продукти рослинного походження, в) крупи, особливо цільні зерна, (кукурудза, рис, хліб, макарони, борошно тощо), г) м'ясо або альтернативи (білок) та д) рідке молоко. Ці Стандарти розглядають фрукти, овочі та інші продукти рослинного походження як два (2) окремі компоненти в щоденному меню, а також додають вимогу про 1 фрукт та 1 овоч чи інший овоч на обід для дітей від 9 до 12 років та ½ та ¾ чашки щодня відповідно для наймолодших та 1 фрукт на сніданок.

Овочі та продукти рослинного походження класифікуються на підгрупи для полегшення рекомендацій щодо споживання: темно-зелені овочі (брокколі, шпинат та ін.), Червоні/помаранчеві овочі (з основним компонентом помідорів, морква тощо), зерна (бобові) як сочевиця, квасоля тощо, крохмалі, такі як картопля, маніока, зелені банани тощо, та "інші", такі як буряк, капуста, цвітна капуста, огірок, баклажани, салат, цибуля, кабачки тощо.

Існує занепокоєння тим, що з’їдені харчові відходи збільшуються через низьку перевагу дітей до багатьох з цих продуктів. Однак це враховується у співвідношенні витрат і вигод. Нагадаємо, що є докази того, що неодноразова пропозиція F&H збільшує її прийняття дітьми.

Через високий вміст поживних речовин (включаючи білок) та низьку вартість, планувальникам меню рекомендується включати зернові (бобові) як "овочі" або як альтернативу м’ясу (одне з двох).

Метою є стимулювання споживання більшої кількості та різноманітності продуктів рослинного походження з високою щільністю поживних речовин, а не калоріями (без додавання твердих жирів, цукру, рафінованого крохмалю та натрію). Споживання F&H, зазначають Стандарти, пов'язане зі зниженим ризиком розвитку більшості хронічних незаразних захворювань, таких як ожиріння, інфаркти, інсульти та рак.

Ось чому минулого тижня тисячі шкільних кухарів, працівників підприємств громадського харчування та експертів з питань харчування зібрались у Денвері, США. Вони не заявляють, що стурбовані дотриманням стандартів Причина: вони все частіше використовують «цілісні» інгредієнти та готують їжу в закладах: немає індустріальної їжі.

Іншими важливими ініціативами є ініціативи французького уряду, який з вересня 2011 року указом регулює харчову якість страв, що подаються у шкільних їдальнях та їдальнях. Він заборонив торгові автомати з усіх шкіл і ввів суперечливий податок на газовані напої з високим вмістом цукру. Дітям не рекомендується приносити їжу з дому. Обід, який подають у школі, готується щодня і включає основне блюдо, салат, сир та десерт (переважно свіжі фрукти). Лише раз на тиждень подають смажену їжу, томатний соус та кондитерські десерти.

Під час обіду працює професійний персонал, який заохочує дітей пробувати та вживати різноманітну представлену їжу. Їм пропонують лише воду та молоко, а не солодкі напої. Нарешті, Франції вдалося домогтися того, щоб ЮНЕСКО включило французьку гастрономію до списку нематеріальної культурної спадщини людства.

Ще один хороший приклад - це відома і багата традиційна перуанська гастрономія, офіційно узгоджена з харчуванням, продукт цікавої та домовленої урядової акції під гаслом: Їжте багато, їжте здорово, їжте перуанці!

Національний інститут харчування Венесуели дає чіткі рекомендації щодо поєднання груп продуктів харчування для збалансованого харчування та наполягає на тому, що шкільні їдальні зобов'язані продавати здорову та поживну їжу. Однак досвід показує, що в останніх, наприклад, пропозиція смаженої їжі дуже велика.

У Венесуелі існує відмінна ініціатива Програми шкільного харчування, яка повинна бути більш ретельним наглядом, щоб меню, яке готують матері-переробники за державне фінансування, мало всі необхідні дані для досягнення цілей "різноманітного харчування, збалансованого та адекватного якість ".