їжте

Хесус Льона, експерт з питань харчування та харчування [Фото: Diariovasco.com]

Здорове харчування

Хесус Ллона Ларраурі, експерт з питань харчування та харчування, заохочує споживання риби та яєць, оскільки вони забезпечують Омега-3, незамінну жирну кислоту

КРИСТИНА ТУРРАУ. Послання Хесуса Льона Ларраурі чітке: їсти треба з головою. Про це говорить лікар ветеринарної медицини, який народився в Більбао 81 рік тому і який роками навчає їжі у своїх книгах, бесідах, співпрацях та у фонді Ллона-Бадіола, який він пропагує разом зі своєю дружиною Гарбіньє, автором книг рецептів. "Рак на тарілці" - така назва його останньої книги, де він дає всілякі рекомендації щодо запобігання хворобі. Хесус Ллона виступить сьогодні о 19.30 у залі Kutxa на вулиці Андія в Сан-Себастьяні, всередині Аула DV. Безкоштовний вхід до вільних місць. І одна мета: заохотити зменшити споживання жирів та цукру у дієтах дорослих.

- Свою лекцію він присвячує темі «Вчимося їсти та пити». Як ми їмо та п’ємо в країні Басків?
- У країні Басків ми дуже добре їмо і п’ємо. Іноді занадто добре. У житті бувають випадки та моменти, коли доводиться готувати дуже повноцінно. Це стосується дітей та молоді, яким доводиться їсти, бо це робить їх організм. З 30 або 40 років ви повинні почати переосмислювати їжу. А з 50 років ми повинні їсти набагато менше.

Риба - чудова їжа, яка містить важливі жирні кислоти, корисні для здоров’я

- Як нам удосконалюватися?
- Баски мають хороші середні показники споживання риби. Це чудова їжа, що містить важливі жирні кислоти, корисні для здоров’я. Але є люди, які їдять багато риби, та інші, які навіть не скуштують її. Сьогодні ми маємо ту перевагу, що жирні кислоти, такі як Омега-3, є в магазинах здорового харчування та аптеках. З цією добавкою можна також приймати молоко. Ці незамінні жирні кислоти, які організм не виробляє, надзвичайно важливі для розумового розвитку дітей. А також для людей похилого віку. Вони допомагають запобігти захворюванню.

- Захищайте споживання молока.
- У країні Басків ми п'ємо близько 75 літрів на людину на рік, що є важливим показником. І ми їмо багато молочних продуктів, як йогурт. Молоко та риба - це два важливі продукти харчування, які заважають нам харчуватися та жити. Однак споживання вина зменшилось. А вино - чудовий напій, якщо його вживають в помірних кількостях.

- Ставте на помірне споживання вина.
- Він забезпечує ряд важливих елементів з точки зору серця та кровообігу. Але споживання впало, і ми перейшли від випивання 80 літрів на людину на рік до 13, 14 або 15 літрів на людину на рік.

- Казали, що добавки омега-3 походять від великих риб, які накопичували метали в своєму тілі.
- Рибу вагою понад 100 кілограмів рекомендується вживати кожні 10 або 20 днів, не більше. У вашому тілі накопичуються ртуть і свинець. Рекомендується частіше вживати лілії, кабачки, пастернак, червоний кефаль, анчоуси або сардини. Можна вибрати, як забезпечити організм необхідними йому жирними кислотами. Яйця також містять їх. Це їжа, яку несправедливо відкинули, і вона дуже корисна для вашого здоров’я. Я рекомендую їсти 3-4 волоських горіха щодня до 90 років. Окрім того, що вони дуже поживні, вони містять Омега-3, який допомагає розвивати мозок дітей та надає багато переваг людям похилого віку.

- У своїй останній книзі "Рак на тарілці" він говорить, що 70% цих захворювань обумовлені способом життя. Поясніть.
- Існує північноамериканське дослідження, яке розповідає про 160 харчових продуктів, які в будь-який момент часу та відповідно до їх використання можуть викликати рак. Але є також численні хімічні речовини, пов’язані з хворобою. Існує також звичка палити і надлишок сонця. Існують наукові докази того, що 30% ракових захворювань пов’язані з тютюном; ще 30%, із способом їжі та пиття; 10%, з алкоголем і лише 5%, зі спадщиною.

Оливкова олія, помідор, часник, цибуля або хліб - настійно рекомендовані продукти

- Які продукти харчування найбільш рекомендовані?
- Сприятливий вплив таких продуктів, як оливкова олія незайманого виробництва, помідори, часник, цибуля або хліб, очевидний. Гриби, горіхи, нежирний йогурт та зелений чай доповнюють дієту дуже здоровим способом.

- І які продукти можуть викликати проблеми?
- Проблеми виникнуть, тому що ми не сприймаємо зловживання, яке ми робимо з ними. Майже всі продукти хороші чи погані залежно від їх використання. З надлишком жиру потрібно бути обережним, особливо у певному віці. Повне молоко можуть приймати діти та молодь, але не дорослі. З 50 років, з жирами, ви повинні зробити важливий запас.

- До побачення масло?
- Це проблематично. Це 80% жиру. У його надлишку небезпека, і з цим легко переборщити, бо вона дуже багата. Найкраще споживати його з обережністю. Те саме відбувається з сиром, який може мати 60% жиру на сухій речовині. Жир може бути небезпечним.

- Ваша ідеальна дієта.
- Середземноморська дієта як і раніше найкраща поряд з японською. Японці їдять багато риби та макаронних виробів, а ми їмо багато риби, фруктів та овочів за келихом червоного вина. Все, що є здоров’ям.

- І ваш секрет досягнення 81 здорового?
- Я почуваюся дуже добре, хоча ноги почали мене підводити. Я не зміг зупинитися. Я щойно приїхав зі своєю дружиною з Канарських островів, де вони просять нас поговорити про баскську кухню та харчування. У моїй наступній книзі мова піде про важливість харчування з шкірної та косметичної точок зору.