- Білуга є найбільшим видом осетрових риб: вона має розмір близько чотирьох метрів і зазвичай важить 400 кілограмів. Він виробляє близько 12 відсотків своєї ваги в ікрі, і з неї видобувають найбільшу ікру до 3,5 міліметрів.

йодовані

- Осетра осетра (його також називають осьєтра, осетра або асетра) за розміром наступна за білугою, розміром близько одного метра. Вона становить 30 відсотків світового виробництва ікри, а її ікра має визнаний йод та горіховий аромат, що робить її високо цінованою.

- Осетр з найвищим продуктом - севруга, приблизно 50% від загальної кількості. Маленька ікра цих риб характеризується своїми нотками фундука та інтенсивним, помітно солоним смаком.

- Ікра, яку охрестили як Алмас - алмаз, по-російськи - вважається ексцентричністю, що міститься в золотих банках. Походить від дуже екзотичного типу іранського осетра - білуги-альбіноса, якій більше 100 років. Ікра дуже ароматна і має надзвичайно м’яку текстуру. Вони білі, бо чим старші осетри, тим вони легші. І більш вишуканий.

- Ще однією ексклюзивністю в цьому всесвіті є 125-грамові банки французької ікри від House & Prunier. Вони належать до лінії Love і друкуються з деякими малюнками, створеними з 1970 року дизайнером Івом Сен-Лораном.

- Окрім делікатного делікатесу, ікра - це їжа, багата жирами, цукром, мінералами, вітамінами A, E, C та групою B. Вона також містить велику кількість білка (30%) і забезпечує близько 250 калорій на кожні 100 грам.

- На початку 2010 року було оголошено про запуск рибного заводу в Анільяко через концесію, надану урядом Ріохана російській компанії Esturiones y Caviar SA. Це другий завод по розведенню осетрових у Латинській Америці після Уругваю.