Перенаселення, зміна клімату і ** наша відповідальність ** призведе до того, що наш кошик повинен сильно відрізнятися від теперішнього.

їсти

Грегоріо Варела, Професор харчування та президент Іспанського фонду харчування, він розповідає нам, якою буде їжа майбутнього.

Людина їсть 90 000 разів за все життя. Ніяких перекусів, не мало соломки: ми говоримо про сніданок, обід та вечерю. Ці продукти повинні бути досить різноманітними, щоб організм міг нагодуйте себе всіма 50 поживними речовинами, між гідратами, жирами, білками, мінералами та вітамінами, які існують. Для цього ми можемо вибрати 70 000 товарів доступні в сучасних супермаркетах та в Інтернеті.

Це цифри, які він нам дає Грегоріо Варела, Професор харчування в Університеті ЦСУ Сан-Пабло та президент Іспанський фонд харчування, у своїй дисертації про те, якою буде їжа майбутнього, a бесіда, організована FNAC в рамках заходів з нагоди святкування 25-ї річниці прибуття магазинів до Іспанії.

«Ми всі знаємо, яким має бути наш раціон харчування: різноманітним, збалансованим та помірним. Але це також повинно бути соціальним, стійким та підтримуючим ", запевняє фахівець. "Проблема полягає в тому, що вступає в дію безліч змінних, які заважають нам досягти цієї гарної дієти".

Однією з таких змінних є час: нам не вистачає, щоб готувати. Тому, незважаючи на тисячі товарів, що є в магазинах, і майже нескінченні їх комбінації, ми в підсумку граємо в безпеку. За даними FEN, У нашому кошику ледве 70 різних предметів, " в той час як наші бабусі їхали близько 110 ", виявляє Варела.

Наші дієти не є збалансованими та помірними. Прикладом цієї декомпенсації є походження білків, які ми споживаємо ". Якщо це повинно бути переважно рослинного походження та меншою мірою тваринного походження, насправді ми складаємо 66% тваринного походження та 33% рослинного походження ”, Пояснює Варела.

Перенаселення та споживання м’яса, два несумісні фактори

Ця декомпенсація впливає не тільки на наше здоров’я, а й завдає страшної шкоди навколишньому середовищу. Люди з’їли більше ніж 262 мільйони тонн м’яса тваринного походження . Ця цифра вдвічі більша, ніж ми споживали 30 років тому. Для виробництва такої кількості їжі використано незліченну кількість води, кормів та сільськогосподарських угідь. Вся ця галузь генерує майже 20% викидів вуглекислого газу в атмосферу. Сьогодні 30% суші на планеті відведено під корм сільськогосподарським культурам або місцям, де пасуться тварини.

Виробляти на один кілограм телячого м’яса витрачається 15000 літрів води. Це обчислення враховує всю воду, яку тварина споживає протягом усього життя, воду для зрошення землі, на якій була висаджена трава, яка згодом буде їжею, а також інші фактори, такі як транспорт. Тим не менше, для виробництва кілограма овочів потрібно всього 30 літрів води.

Деякі вчені підраховують, що якби люди їли зерно, яке в даний час використовується для споживання тваринами, воно могло б прогодувати вдвічі більше сучасного населення світу. І за те швидкості, з якими це населення зростає ( в 2050 році на планеті очікується майже 10 мільярдів людей), здається зрозумілим, що їжа майбутнього буде сильно відрізнятися від тієї, якою ми насолоджуємося сьогодні.

Як буде їжа майбутнього?

" 50 років тому фахівці з дієтології передбачали, що в наші дні ми не будемо їсти їжу, швидше, просто було б достатньо прийняти таблетку, яка містить точну кількість поживних речовин. Очевидно, вони були абсолютно неправі », - описує експерт. "Ось чому складно передбачити. Але якщо ми подивимось на сучасні тенденції харчування, ми можемо зробити оцінку ".

** Varela виділяє 5 тенденцій щодо продуктів харчування майбутнього: **

1) Готова до вживання їжа «Так само, як сьогодні існують розміри одягу, в майбутньому може бути таке специфічне маркування, що ми знаємо, чи буде ця їжа корисною для нас чи ні. І ми будемо знати подяку до нашого генетичного профілю ”, Пояснює дієтолог. Тобто ми матимемо стільки і настільки конкретної інформації, що будемо знати, чи певний тип риби відчуває поганий стан для нашого організму, тому що ми не можемо його перетравити або тому, що не використовуємо корисні речовини. Або якщо макарони роблять нас товстішими за інших.

2) Годування буде прозорим "Якщо сьогодні ми знаємо походження їжі, у майбутньому ми будемо знати, чи добре поводилися з тваринами, чи отримують працівники гідну зарплату, чи було їх виробництво стійким ... і вся ця інформація не буде маркетинговою, буде перевірятися завдяки технологія блокчейн, це дозволить бути кільком незалежним спостерігачам, які перевіряють, чи є інформація правильною чи ні ”, - говорить Варела.

3) Поняття продовольчої безпеки розшириться "Якщо в даний час безпека харчових продуктів означає, що їжа не заподіює нам шкоди, у майбутньому ця концепція буде розширена, і це допоможе нам дізнатися, який вплив вона має на наш організм, якщо вона вирощена або вироблена в належних умовах, якщо це близькість ... "

** 4) Середземноморська дієта ніколи не зникне. ** "Ідеальна дієта і надалі буде найбільш збалансованою та різноманітною", - прогнозує професор.

** 5) Порушення технологій у побуті. ** “Кухні перестануть бути самостійним простором у будинках і будуть інтегровані в решту дому. Від них ми зможемо отримати доступ до Інтернету, а пристрої будуть підключені до Інтернету, щоб давати нам рецепти, харчову інформацію ... все, щоб ми могли харчуватися краще ".