Завдяки йогуртовій культурі ви отримаєте посібник з догляду та книгу рецептів зі смачними та простими рецептами. Теми, висвітлені в посібнику, включають:

матсоні

  • Як приготувати йогурт та хитрощі щодо бродіння, часу, етапів тощо.
  • Як доглядати за врожаєм матері та годувати його простими способами.
  • Часті запитання та сумніви щодо йогуртів.

Молоко + Бактерії = Йогурт! . Для приготування йогурту нам потрібні лише два інгредієнти - молоко та молочнокислі бактерії. Ферментація перетворює молочний цукор, тобто лактозу, на молочну кислоту, яка знижує рН і коагулює молоко, створюючи характерну структуру йогуртів. Окрім естетичних змін, важливими є харчові та засвоювані речовини, і в залежності від типу використовуваних бактерій є ознаки можливого позитивного впливу на здоров’я.

  • Як необов’язковий етап, молоко можна нагріти до температури кипіння для поліпшення своєї текстури. Але цей етап не є необхідним і часто використовується з теплолюбними культурами. Молоку дають охолонути приблизно до 30 ° C.
  • Культуру закваски змішують із рекомендованою кількістю молока. І його залишають відпочивати при зазначеній температурі, якщо культура є термофільною приблизно при 40 ° C або при кімнатній температурі, якщо це мезофільна культура.
  • Після того, як ряжанка загусне, її можна вживати, підсолоджувати або змішувати з фруктами і зберігати в холодильнику.
  • Завжди потрібно зберігати трохи несолодкого йогурту, щоб мати змогу виконувати ті самі дії та виробляти більше йогурту, але замінюючи порошкоподібний закваску йогуртом з попереднього бродіння. Ці кроки є загальними показаннями, ви повинні дотримуватися точних інструкцій, що додаються до виробу.

Методи отримання оптимального смаку, згущення йогурту, пояснення щодо частих сумнівів, найбільш підходящих видів молока та інша інформація також детально описані в нашому посібнику з догляду, який додається до всіх наших продуктів.

  • Термічна обробка: Особливо рекомендуємо використовувати пастеризоване молоко. Молоко UHT також є дійсним, але певні марки молока не дають постійного результату, ми рекомендуємо спробувати кілька, якщо результат не є хорошим.
  • Середнє значення жиру: Відсоток жиру не має великого значення, цілий, знежирений або напівжирний. Чим більша кількість жиру, тим більша консистенція кінцевого продукту, але, як зазначалося вище, кінцевий результат може не відповідати певним комбінаціям марок та кількості жиру.
  • Походження молока: Походження молока може бути від коров’ячого, козячого або овечого.

Багато мікроорганізмів йогурту харчуються лактозою, і його вміст значно знижується в кінці ферментації, з цієї причини люди з легкою або помірною непереносимістю можуть споживати традиційний йогурт без проблем або, принаймні, значно зменшують несприятливі симптоми того самого . Однак, незважаючи на значне зниження лактози, вона не повністю виключається, і люди з великою непереносимістю можуть продовжувати мати проблеми. Ми рекомендуємо нашим клієнтам ретельно проводити тести та оцінювати їх толерантність.

Зважаючи на вимоги до зберігання, транспортування та промислового виробництва, комерційним молочним продуктам, що знаходяться в супермаркетах, не вистачає пробіотичних якостей молочних продуктів, що виробляються вдома із використанням традиційної культури. На додаток до якості домашнього врожаю, середньострокові витрати для споживача набагато нижчі, оскільки існує лише початкова вартість, а тоді єдиною постійною вартістю є молоко.

Деякі з наших йогуртів мають такі бактерії, як Lactococcus Lactis, Streptococcus thermophilus або Lactobacillus bulgaricus, із такими продуктами, як Actimel або Activia. Літр продукту цього типу коливається від 4 до 6 євро, при культурі кефіралії є лише початкові витрати, а згодом кожен літр йогурту обійдеться нам приблизно в 0,6 євро, економія буде значною. Крім того, наші культури є традиційними і без генетичної модифікації, ви можете використовувати інгредієнти, які хочете, і ви досягнете більшої різноманітності, більшої кількості бактеріологів та пробіотичної активності, що перевершує їхні комерційні аналоги, із власними, натуральними та здоровими інгредієнтами та без додаткові добавки.

Тому при домашньому виробництві йогуртів із традиційними культурами ми можемо отримати продукт вищої якості та набагато дешевший, ніж із комерційною продукцією.

Kefiralia є товарним знаком компанії Burumart Commerce S.L. з CIF B75070599 та з реєстраційним номером охорони здоров'я 31.003004/SS, що відповідає виробництву, перетворенню та розробці ферментів. Щоб гарантувати та максимізувати пробіотичний ефект наших культур, ми проводимо періодичні обстеження, що вимірюють такі фактори, як:

  • Рівень активності пробіотичних мікроорганізмів у культурах для максимізації ефективної колонізації в травному тракті.
  • Кількість колонієутворюючих одиниць, що утворюються нашими культурами, і гарантують, що вони відповідають мінімуму, необхідному для максимального виживання пробіотичних мікроорганізмів до травних кислот.
  • Існування родів бактерій, грибів та дріжджів, які здатні колонізувати травний тракт у різних його областях в наших посівах.

Також з точки зору безпеки харчових продуктів та відповідно до європейського законодавства ми проводимо тести на безпеку, щоб виключити наявність таких патогенних мікроорганізмів, як:

  • Каліфорнії (ISO 4831, ISO 4832)
  • Escherihia coli (ISO 7251)
  • Види сальмонел (ISO 6579)
  • Золотистий стафілокок (6888-1-3)
  • Listeria monocytogenes (ISO 11290-1)

Думка Хосе Луїса, 2020-04-14 16:30:58

Відмінно. Я рекомендую це.

Думка від Elise, 20.01.2015 19:45:21

Це тип йогурту, який легко зробити і смачний, ви можете зробити однолітровий йогурт за один прийом. Мені сподобалось, і я готую його раз на два дні вже близько 2 тижнів.

Думка Девіда Альвареса, 2014-11-12 19:59:52

Це робиться дуже легко, і залишаючи трохи попереднього йогурту, змішуючи з більшою кількістю молока, йогурт знову стає. Так що поки хочеш:). І беручи до уваги, що через кілька днів прийому мені це подобається більше, ніж спочатку. Я не можу оцінити цей йогурт краще. Я дав би вам 10 зірок!

Напишіть свою думку

В чому інформація про продукт, який вони радять використовувати пастеризоване або UHT молоко? Чи можете ви використовувати свіже молоко? Який результат дає це молоко?

Свіже молоко має свої мікроорганізми. Ці мікроорганізми, оскільки молоко доїться, схильні його бродити. Це бродіння та ці мікроорганізми можуть бути шкідливими для споживання людиною. Це те, що ми знаємо як "зрізане" молоко. Ми хочемо не бродіння. Сире молоко саме по собі вже має свої ризики, як, наприклад, бруцельоз. З іншого боку, бродіння молока, яке виробляється бактеріями в йогурті чи кефірі, якщо ми вважаємо це споживчим і навіть корисним. Результат приготування йогурту з сирим молоком може бути хорошим, але він невпевнений, оскільки між певними мікроорганізмами та іншими речовинами існує певний «конфлікт» або «раса» між середовищем та їжею.

Що молочні компанії роблять з самого початку, це підтримувати холодний ланцюг, щоб уповільнити цей процес, поки вони не оброблять молоко, пастеризуючи або ультрапастеризуючи його (UHT). Ці два процеси полягають у нагріванні молока до високих або дуже високих температур, що призводить до загибелі більшості цих мікроорганізмів (ось чому партуроване, яке не нагрівається настільки, як UHT, знаходиться в холодній зоні навіть у супермаркетах, оскільки не всі гинуть, а UHT ні). Зазвичай ми рекомендуємо, якщо ми використовуємо сире молоко, то варимо його для власної домашньої пастеризації та уникнення ризиків.

Якщо ви споживаєте сире молоко раніше, і знаєте про ризики та припускаєте їх, ви можете спробувати приготувати йогурт з ним та нашими культурами. Звичайно, ми рекомендуємо, щоб була серія йогуртів з UHT або пастеризованим молоком і зберігала принаймні один "чистий" від інших молоків, щоб не втратити культуру при бродінні з сирим молоком (або будь-який інший тест, який ми хочемо зробити з іншими інгредієнтами) не приносить користі.

Привіт. Я хочу оцінити вартість йогуртів, що виходять. З цієї причини я запитую: коли ви це робите вперше, що ви використовуєте, 1 літр молока і один із двох конвертів або з невеликою кількістю конверта? А для наступних йогуртів ви повинні тримати одну з 7 банок усього виробника йогуртів, щоб знову змішати з іншим літром молока, або вам потрібно додати менше йогурту? Дякую

Два конверти входять у комплект товару. Зазвичай ви використовуєте одне, а інше резервуєте на випадок, якщо щось піде не так. Крім того, цей другий конверт буде тримати нас протягом декількох місяців до того, як найкраще пройде до дати.

Закваска зазвичай розчиняється в літрі, і в день очікується дещо тепла температура ... В ідеалі 25 ° C. Перший раз це може зайняти трохи більше часу, ніж наступні, оскільки ми починаємо з культури, яка повинна бути регідратована, а не зі свіжого йогурту.

Отримавши літр йогурту, ми можемо спожити його 85% (більш-менш), а потім додати в ємність ще літр молока, перемішати і дати йому стати новим йогуртом ще через 24 години. І так до нескінченності. Ви можете робити йогурт тижнями, місяцями, роками. до тих пір, поки ти хочеш, поки ти трохи про це дбаєш. Тобто, поки ми не споживаємо йогурт, ми можемо мати його в холодильнику. Але максимум до двох тижнів без виробництва. Якщо ми залишимо його довше, можливо, він більше не зможе робити новий йогурт, коли ми його спробуємо.

Задайте питання або дайте відповідь.

поставити запитання

Клієнти, які придбали цей продукт, також придбали наступну комбінацію товарів.