Каріна Феррейра
Дієтолог

стратегія

Його безпомилковий смак і корисні бактерії, чудові для імунної системи, протягом століть були основними в раціоні людини. Настільки, що багато експертів вважають, що йогурт був відомий задовго до сільського господарства. Крім того, він вишуканий не тільки як десерт, окремо або з цукром, варенням, медом або фруктами, він також є важливим інгредієнтом багатьох соусів до макаронних виробів, салатів та м’яса.

Йогурт - це свіжий молочний продукт, одержуваний ферментативною дією молочнокислих бактерій: Lactobacillus bulgaricus Y Streptococcus thermophilus, над молоком, з додаванням або без додавання інших молочних продуктів. Ці живі бактерії називаються пробіотиками, які, як було доведено, поглинають продукти, що їх містять, у достатній кількості, що приносить користь для здоров’я.

Тисячі років люди у всьому світі виготовляли «культивовані» продукти з молока, такі як йогурт та кефір, вважаючи їх майже як ліки, спостерігаючи його величезну користь.

Походження йогурту

Назва йогурту бере свій початок у болгарському слові: «яурт» із Балканського регіону та Малої Азії. Кочові племена зрозуміли, що молоко стає напівтвердою масою при транспортуванні в мішках з козячою шкірою, оскільки тепло і контакт молока з козячою шкірою сприяють його бродінню завдяки дії кислих бактерій.

Простота транспортування, збереження та харчові властивості зробили йогурт необхідною їжею для цих народів. Йогурт був би відомий у різних куточках світу, і незабаром він був включений у кухню багатьох цивілізацій.

Харчова інформація для йогурту

Це хороше джерело кальцію, магнію та фосфору, які є найважливішими мінералами для наших кісток.

Найцікавіше, що цих мінералів у йогурті більше, ніж у молоці. Це так, ніби мікроорганізми, які зброджують молоко, перетворюють його в йогурт, крім того, що роблять його більш травним, збільшують кількість деяких мінералів.

Водночас це зменшує частку холестерину в молоці.

На кожні 100 г. йогурту ми отримуємо 180мг. кальцію, 17 магнію, 240 калію та 7140 мг. фосфор.

Властивості йогурту

Однією з найвизначніших властивостей йогурту є його здатність допомагати нам регенерувати кишкову флору, на яку в значній мірі впливають кишкові інфекції, діарея та вживання та зловживання антибіотиками.

Присутні в йогурті пробіотики зміцнюють імунну систему та запобігають інфекціям не тільки травної системи, а також вагінальних та сечових інфекцій. Вони показані у випадках синдрому роздратованого кишечника, у людей, що не переносять лактозу (оскільки бактерії йогурту перетравлюють лактозу в молоці), було показано, що вони мають протиракову активність.

Підтримка здорової кишкової флори дуже важлива для хорошого кишкового транзиту, таким чином виправляючи багато випадків запорів.

Вживання йогурту зменшує популяцію шкідливих бактерій у кишечнику, викликаючи баланс кишкової бактеріальної екосистеми кожної людини, збільшуючи кількість корисних бактерій та зменшуючи кількість бактерій, пов’язаних із запальними захворюваннями.

Його можна включити в раціон дітей з 6-го місяця. Живі молочнокислі бактерії та їх вплив на травний тракт Молочнокислі бактерії благотворно впливають на кишкову флору, оскільки вони конкурують із шкідливими бактеріями та перешкоджають закріпленню останніх на поверхні кишечника, вони також виробляють молочну кислоту (речовина, яка надає йогурту характерний кислотний смак), створюючи трохи кисле середовище в кишечнику, яке не приємне для бактерій, що викликають діарею та різні інфекції, отже, вони створюють засіб профілактики проти шлунково-кишкових інфекцій, що сприяє оптимальному функціонуванню кишечника, відчуттю доброго самопочуття та підтримці гарного здоров'я особистість.

Як роблять домашній йогурт?

Йогурт виготовляється завдяки бактеріальному бродінню молока, необхідними інгредієнтами є:

1 літр незбираного молока

1 склянка йогурту (бажано несмачного)

Підготовка така проста:

Помістіть молоко в каструлю на повільний вогонь, постійно помішуючи

Коли молоко стане теплим, зніміть його з вогню і додайте йогурт, добре розмішайте, поки не вийде однорідна суміш.

Перекладіть суміш у пластикову миску з кришкою, щільно закрийте та зберігайте при кімнатній температурі протягом доби.

Після готовності подавайте холодним, серед іншого можна додати варення, шматочки фруктів.

Додавайте балів своєму добробуту! Включіть йогурт у свій щоденний раціон