МАДРІД, 31 травня. (EUROPA PRESS) -

щільність

Конфінація збільшила споживання йогурту на 18 відсотків, що для лікаря з питань харчування та метаболізму з Університету Ровіри та Вірджилі Гілєрмо Мена Санчеса є гарною новиною, якщо врахувати, що це їжа, яка в дуже малій кількості дає споживач високої щільності мікроелементів, що беруть участь у нормальному функціонуванні імунної системи, "ключовий у часи, що тривають".

Йогурт відомий високим вмістом легко засвоюваного кальцію, "але в поточному стані тривоги про стан здоров'я важливо виділити його за вмістом вітамінів групи В, таких як В2, В3 або В12. А і до меншою мірою D, K та E разом з мінералами, такими як фосфор, магній, цинк та йод ", крім того, продовжує він в інтерв'ю Europa Press," містить велику кількість білків високої біологічної цінності, в основному білків сироватки серед інші, такі як сироватковий альбумін, протеази та металопротеїни ".

В останні роки білки, що входять до складу йогурту, представляють великий науковий інтерес завдяки своєму потенційному імуномодулюючому, знижуючому ліпіди та контролю рівня артеріального тиску та центральному накопиченню жиру. Крім того, йогурт містить різні бактерії, які роблять його унікальним.

Експерт посилається на "Lactobacillus bulgaricus" та "Streptococcus thermophilus" - дві широко вивчені бактерії, що представляють більший інтерес у науковому співтоваристві, оскільки "цей тип бактерій через їжу, таку як йогурт, вже припускає захисний зв'язок проти хронічних, запальних, вірусних та імунологічні захворювання ". Крім того, вони пов’язані із збільшенням виробництва коротколанцюгових жирних кислот та зменшенням поглинання жиру, модулюючи таким чином рівень холестерину в плазмі споживача.

Окрім харчової цінності йогурту, його споживання пов’язано з різними корисними для здоров’я серцево-метаболічними процесами. У цьому сенсі, зазначає Мена, "споживання йогурту було пов'язано з меншим ризиком розвитку цукрового діабету 2 типу, гіпертонічної хвороби, меншої окружності талії, а також деяких видів раку, таких як рак товстої кишки".

СОЮЗНИК ДІЄТИ

В даний час споживання молочних продуктів у різних міжнародних провідниках їжі становить близько 2-3 порцій на день. В Іспанії щоденне споживання становить приблизно 3 порції на день. Однак серед споживаних молочних продуктів йогурт не виділяється, більше пов’язаний із споживанням дітьми завдяки високому вмісту легко засвоюваного кальцію, ніж завдяки його користі для всього населення.

Широко віруючи, що споживання цільномолочних продуктів відгодовується, правда полягає в тому, що йогурт може бути союзником, коли справа доходить до контролю за харчуванням. Дієтолог нагадує, що ключовим є кількість та тип жиру, що входять до раціону, коли ми говоримо про молочні продукти. Наприклад, він вказує, "не всі насичені жири мають однаковий вплив на здоров'я споживачів. Насичені жири з перероблених м'ясних продуктів або червоного м'яса безпосередньо пов'язані зі збільшенням частоти серцево-судинних захворювань, ожиріння або цукрового діабету 2 типу".

З іншого боку, продовжує Мена, "жир у молочних продуктах, зокрема в йогуртах, незважаючи на те, що він також є в основному насиченим, не був пов'язаний з цим видом захворювання або пов'язаний з меншою частотою захворювань. Правда, все-таки причинно-наслідковий зв'язок взаємозв'язок не встановлений, і що для цього потрібні належним чином розроблені клінічні випробування ". Однак останні епідеміологічні наукові дані та мета-аналіз одних і тих же, всі йдуть за тією ж лінією, і все більше і більше дієтичних рекомендацій додають натуральний йогурт як здоровий варіант на додаток до знежиреного.

Коли мова заходить про зменшення споживання жиру серед населення через його взаємозв'язок із серцево-судинними захворюваннями, ми не можемо посилатися на жири в йогурті, оскільки "найновіші наукові дані про споживання молочних продуктів, зокрема йогурту, показують, що порівняно з іншими жири тваринного походження, такі як м'ясо, йогурт, або вони не пов'язані з цим видом хвороби, або можуть зменшити ризик страждання ними ".

Природно, що "йогурт сам по собі є не лише рекомендованою їжею на рівні населення для щоденного споживання", однак для експерта "він повинен бути найвидатнішим молочним продуктом завдяки своєму складу та засвоюваності в поточній ситуації, що викликає тривогу для здоров'я".

Експерт рекомендує включати його в щоденну покупку, оскільки це продукт, вартість якого не дуже висока і має великий харчовий внесок. Крім того, виділяється, що на ринку стає все більше йогуртів, які містять більше білка та фруктів, або менше штучних підсолоджувачів, добавок та цукру.