Одержимість схудненням у людей з анорексія це пов’язано з харчовим розладом, і хвороба не може бути поліпшена без оптимізації стану харчування. Серхіо Каха, доктор молекулярної біології з Національний центр серцево-судинних досліджень (CNIC) в Мадриді, який пройшов навчання з питань харчування та наукового менеджменту в Інституті імпрези, вказує на те, що відновлення хворих на анорексію має дві цілі:

бути

1. Відновіть належне функціонування організму, яке було порушене недоїданням і внести все поживні речовини потрібні в оптимальних кількостях.

2. Збільшуйте масу тіла до досягнення індексу маси тіла в межах здорового діапазону.

рекомендації

Беручи це до уваги, Каха дає ряд рекомендацій щодо того, яким повинен бути режим харчування у людей з анорексією:

  • Різноманітний, не стільки в різноманітності їжі, скільки в її приготуванні.
  • Містить від 110 до 140 грамів вуглеводів, 15 і 20 грамів незамінних жирних кислот і 1 грам білка на кілограми ваги та на добу (якщо людина важить 50 кг, кожне з цих значень потрібно помножити на вагу). Крім того, рекомендується, щоб ці кількості надходили з енергетично щільних продуктів.
  • З білками високої біологічної цінності, такими як білки з яєць або арахісу, які містять усі незамінні амінокислоти у дуже високій частці.
  • Не забуваючи про споживання жиру, оскільки люди, які страждають анорексією, мають тенденцію до його зменшення.
  • Не пропускаючи сніданок, який є важливим у цій дієті для відновлення.

Дієтолог Ксандра Ромеро також додає:

  • Поважаючи вподобання, неприязнь пацієнта чи вибір їжі, наприклад, вегетаріанство, наприклад.
  • Зрозумійте і майте справу з продуктами, яких вони найбільше бояться, і, якщо це можливо, вибирайте інші, що забезпечують ті самі поживні речовини.
  • Допоможіть нам зі стравами, які вам зазвичай подобаються, вибирайте продукти, які містять більше калорій, і використовуйте ніжні кулінарні техніки замість смаженої їжі, соусів тощо ...
  • Намагайтеся готувати страви з гарною презентацією.

Їжа, якою не можна зловживати

До всіх цих рекомендацій щодо харчових продуктів та поживних речовин, які слід приймати, додаються ті, які потрібно зменшити. Ромеро пояснює, що «у багатьох терапевтичних програмах пацієнтам пропонують такі продукти, як низькоякісне печиво або холодне м’ясо. Я люблю це пояснювати мета полягає в тому, щоб вони харчувались, покривали свій дефіцит харчування, а не жирували. Для цього необхідно, щоб вони навчилися їсти справжню їжу, яка забезпечує їх усіма необхідними поживними речовинами для досягнення адекватного стану харчування ".

Експерт запевняє, що їм нецікаво набирати вагу ціною величезних кількостей цукру та насичений трансжир забезпечується печивом та ковбасою. Цікаві складні вуглеводи та корисні жири, такі як оливкова олія або горіхи.

Каха, зі свого боку, наголошує, що “уникайте їжі з високим рівнем холестерину, такі як оброблене м'ясо, біле м'ясо з високим вмістом насичених жирів, червоне м'ясо, м'ясо органів, масло, гідрогенізовані маргарини, підсолоджувачі або додані цукри.

Крім того, "було помічено, що люди з анорексією зловживають кофеїном", - говорить експерт. Що контрпродуктивно, оскільки не сприяє одужанню і збільшується тривожність.

Прогресивний ритм

Ромеро наголошує на цьому дієтичний підхід повинен здійснюватися поступово, без прискорених ритмів і з його досвіду, не примушуючи хворого. "Якщо взяти до уваги ритм пацієнта, то, звичайно, поки його життя не загрожує, цілком ймовірно, що пацієнт буде більше довіряти терапевтам і може краще взяти на себе та дотримуватися дієтичного лікування", - говорить він.

У випадку, якщо відновлення ваги відбувається не так, як очікувалось і було узгоджено з терапевтом, "додаткові шейки можуть бути компенсовані тим, що не було проковтнуто під час їжі", - говорить Лаура Медрано з Асоціації проти анорексії та булімії (ACAB). "Зазвичай, - продовжує він, - ніхто не поступається уподобанням пацієнта і не залишає пацієнту подавати їжу".