МАДРІД, 5 вересня (EUROPA PRESS) -

засвоєння

Хоча важко дізнатись реальну поширеність, за оцінками, більше 30 відсотків населення можуть страждати від дискомфорту через погане перетравлення лактози - проблеми, яка змушує їх виключати зі свого раціону та всілякі молочні продукти.

Однак не варто дотримуватися дієти, суворо уникаючи цих продуктів, йогурт у щоденному раціоні цієї популяції допомагає засвоювати лактозу і зменшує дискомфорт, як зазначено в огляді наукових досліджень, опублікованому Європейським агентством з безпеки харчових продуктів (EFSA, для його скорочення англійською мовою).

Зокрема, європейська організація робить цю рекомендацію з посиланням на аналіз 14 розслідувань відомого експертного комітету, які дійшли висновку, що між споживанням йогурту та кращим засвоєнням лактози, що міститься в ній, існує причинно-наслідковий зв’язок.

Чому це сприятливий ефект? Йогурт містить ряд корисних бактерій ('Lactobacillus bulgaricus' та 'Streptococcus thermophilus'), доброякісних мікроорганізмів, які виробляють молочну кислоту в кінці процесу бродіння, що забезпечує переваги, що покращують засвоєння і, отже, травлення лактози, таким чином уникаючи незручні проблеми, які зазнали прокляті.

Не всі люди, які погано засвоюють лактозу, позначаються однаково, тому основною проблемою у цій популяції є неспецифічність симптомів.

За відсутності чітких і втомлених симптомів періодичного дискомфорту, багато хто з постраждалих в кінцевому підсумку вводять обмежувальну молочну дієту, яка, крім того, що не є найкращим варіантом здорового харчування.

Не слід забувати, що завдяки своїм харчовим характеристикам молочні продукти є основною їжею, збалансованою та повноцінною за складом поживних речовин, вони забезпечують білки високої біологічної цінності, жир, лактозу, мінерали та жиророзчинні вітаміни.

Крім того, і, мабуть, найголовніше, вони є основним джерелом кальцію та вітаміну D, обидва поживні речовини необхідні для підтримки правильної щільності кісток. З цієї причини проблема з перетравленням лактози ні в якому разі не повинна призводити до її виведення з щоденного раціону.

ЧОМУ ПРОКЛИНИТЬСЯ

Важливо знати, що лактоза - це тип цукру, який природним чином міститься в молочних продуктах. Проблема виникає, коли всмоктування цих цукрів відбувається в тонкому кишечнику, де виявляється лактаза, фермент, відповідальний за її перетворення в глюкозу та галактозу, обидва цукру метаболізуються в організмі для отримання енергії.

Якщо лактаза погано засвоює лактозу, виникає порушення травлення. Це не викликає занепокоєння, адже, коли ви старієте, активність лактази нормально знижується. Що для загальної популяції також зазвичай не є проблемою, оскільки для перетравлення лактози потрібно лише 50 відсотків активності.

І в будь-якому випадку, Такі дослідження, як дослідження Європейського агентства з безпеки харчових продуктів, роками підтверджують, що це населення може і повинно продовжувати споживати молочні продукти, хоча з обережністю, частково і контролюючи споживання, оскільки кількість лактози, що міститься в молоці, не є такою, як у йогурті чи сирі, і ця толерантність до лактози сильно варіюється в залежності від постраждалого населення.

Таким чином, кожна людина повинна знайти свій баланс, знати, який рівень терпимості та які продукти вона може споживати. Тому, вибираючи найбільш підходящі молочні продукти, ви повинні знати, скільки лактози має кожен. Наприклад, склянка молока може містити рекомендовані 12 грам, тоді як йогурт не перевищує 4 грами, щось вище свіжого сиру, яке становить приблизно 3,5 грама лактози.

Саме тому, що його можна приймати в невеликих кількостях, йогурт знову є однією з альтернатив для цієї популяції. Крім того, і, мабуть, найголовніше, він містить живі бактерії, які в процесі бродіння йогурту розщеплюють лактозу і зменшують її. Крім того, ферменти живим потрапляють до кишечника, де допомагають перетравлювати залишкову лактозу.

Крім того, його буферна здатність дозволяє бактеріям пережити кислотність шлунка, а жовч у тонкому кишечнику дозволяє лактозі проникати та засвоюватися. Крім того, його густа консистенція дозволяє більше часу діяти на залишкову кишкову лактазу та йогуртові бактерії.