кабачки

  • Ціна: 1,9 €/особа
  • Калорії на 100г: 245ккал
  • Рецепти м’яса та птиці · Рецепти салатів та овочів

Інгредієнти

  • 4 середніх кабачка
  • 2 цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 1/2 кг фаршу: суміш яловичини та свинини
  • 6 столових ложок оливкової олії
  • 2 великих помідора і 1 червоний солодкий перець
  • 1 велика морква
  • 1/2 склянки білого вина або червоного вина
  • 300 мл бешамелю
  • 100 г тертого сиру для запіканки (на ваш вибір, я люблю Ідіазабал)
  • Сіль і свіжомелений чорний перець (за смаком)

Як зробити фаршировані кабачки.

Якщо є рецепт з овочами підходить тим, хто не любить овочі, але любить макарони (і особливо м’ясна лазанья) Це є. Дещо кабачки, фаршировані м’ясом з м’яким соусом бешамель та запеченим із сирним гратеном. Що й казати, ми маємо справу зі смачним поєднанням. Сила його наповнення та гратену контрастує з м’якістю свіжоспечених кабачків.

Це рецепт, який допускає кілька варіацій, і ви можете налаштувати його на свій бажані наповнювачі: лосось, тунець, тріска, яйце, зварене круто, бекон, м’ясо, яке вам найбільше подобається (курка, індичка, свинина, яловичина, баранина ...), морепродукти, навіть просто овочі, всі вони хороші.

Кабачки, як і баклажани, хоч і трохи м’якші. Це овоч, з яким ви можете скласти безліч рецептів, крім цих фаршированих кабачків лазанья з кабачків це померти за картопляний омлет і кабачки, як і будь-який рататуй.

Коли ми купуємо кабачки для заповнення, як у цьому рецепті, ми повинні переконатися, що кабачки мають середній розмір, щоб уникнути більшої кількості насіння. Ми повинні вибрати цукіні, який є компактним і твердим, світлого кольору, блискучим і без синців. Для його збереження найкраще зберігати в прохолодному і сухому місці. Якщо можливо, при кімнатній температурі, хоча, якщо спекотно, як на ці дати, ви можете вибрати холодильник, де він протримає вас без проблем близько 15 днів. Я залишаю вам класику на своїй кухні, яка тепер доступна кожному.

Приготування кабачків

  1. Для приготування кабачків у нас є кілька можливостей, як правило, вдома ми ділимо їх навпіл уздовж, але останнім часом і через розмір цукіні, який мені дає батько.
  2. Ми розрізаємо їх уздовж приблизно на рівні циліндри розміром близько 10 см. Як ви можете бачити на відео, яке я представляю нижче, або в рецепті кабачки, фаршировані куркою та овочами в Менсії. Я залишаю це за вашим вибором, у будь-якому випадку вони будуть дуже хорошими.
  3. Ми спорожняємо їх десертною ложкою або яблучною совком, ретельно вишкрібаємо, щоб не зіпсувати овоч занадто сильно, і завжди залишаючи хоча б палець кабачка, у нього повинно залишитися достатньо м’якоті. М’ясо кабачків ми залишаємо на тарілці для подальшого наповнення.
  1. Нагрійте велику запіканку з водою, коли вона закипить, додайте 1 щедру жменьку солі та краплинку оливкової олії, додайте кабачки на 2-3 хвилини (залежно від розміру кабачків) і видаліть. Ми дуже добре сушимо абсорбуючим папером і резервуємо на тарілці.
  2. Ми попередньо розігріваємо духовку протягом 5 хвилин при 180 ° C і кладемо кабачки на деко духовки у середнє положення з температурою вгору і вниз. Приправте і збризніть краплинкою оливкової олії першого віджиму. Випікайте 10 хвилин при 200 ° С.
  3. Дістаємо кабачки з духовки, обережно зливаємо, щоб не пригоріли, і видаляємо зайву рідину та жир з випічки. Ми пробуємо їх на всякий випадок, вони повинні бути м’якими, але з хрусткою поверхнею.

Приготування м’ясно-овочевої начинки

  1. Помідори бланшируємо, і після того, як ми їх видаляємо без шкіри, ми їх подрібнюємо шматочки в стилі Брунуа, невеликими квадратиками. Ми подрібнюємо 2 цибулини, кабачки, які ми зарезервували (ту, що спорожняє кабачки), червоний перець і зубчик часнику - все дуже кінцеве. Очистіть і наріжте моркву якомога краще, чим вони дрібніші, тим краще, тому що вони пройдуть при приготуванні соусу.
  1. У каструлю додайте оливкову олію першого віджиму та додайте цибулю, кабачки та часник. Даємо трохи пройти (приблизно 3 хвилини), вводимо моркву та червоний перець. Пасируємо всі овочі при низькій температурі близько 15 хвилин і чекаємо м’яса.
  2. М’ясо солимо і перчимо (солимо і перчимо) (у цьому випадку я вибрав свинину та яловичину, тому воно соковитіше). Ми додаємо фарш до запіканки з овочами та спеціями на ваш вибір (трохи орегано, петрушки ...). Тушкуйте 5-7 хвилин на повільному вогні, не припиняючи помішувати.
  3. Додайте помідор і склянку білого або червоного вина (на ваш вибір), нехай все зменшиться, поки ми не отримаємо густий соус. Близько 15 хвилин на повільному вогні. Ми перевіряємо сольовий пункт і при необхідності виправляємо. Ми резервуємо і даємо охолонути.

Приготування соусу бешамель та остаточне складання

  1. Готуємо бешамель. Ми ставимо духовку на 200 ° C, щоб вона була гарячою, коли ми ставимо вогнетривку посуд з кабачками.
  2. Коли бешамель буде готова, залийте кабачки добре процідженим м’ясним соусом, використовуючи щілинну ложку, щоб злити весь бульйон.
  3. Ми дозволимо цьому бульйону зменшитися в каструлі, якщо ми хочемо прикрасити страву, через 5 хвилин на сильному вогні ми отримаємо ефектний соус. Наповніть кожну половинку двома-трьома столовими ложками бешамелю. Посипте сиром, який вам найбільше подобається, і варіть 5 хвилин при температурі 220 ° C.
  4. Дістаємо з духовки і збираємо тарілку з двома половинками, тобто по одному кабачку на людину. Подавайте їх гарячими.

Якщо все-таки з відео та рецептом у тексті ви незрозумілі, я залишаю вам покрокові фотографії цього рецепт фаршированих кабачків щоб вийшло так чи так. Не соромтесь, дотримуйтесь цих фото.