Що вам потрібно про це знати:
СЕЗОН: Червень - жовтень
ВИСОКО ВІТАМІНУ
Хоча це не одна з рослин з найвищим вмістом вітамінів, кабачки все ще посідають високі місця зі своїм значенням 100 г/16 мг. Він також містить велику кількість вітамінів В6 і К, а також фолатів. Вітаміни групи В, що містяться в ній, підтримують перетворення вуглеводів і білків в енергію, а також покращують самопочуття та зменшують втому. Він також містить поліфеноли, які підтримують здорове функціонування надниркових залоз і щитовидної залози.
Він навіть регулює рівень інсуліну через антиоксидантну та протизапальну дію фітонутрієнтів, що містяться в кабачках. Серед мінералів він містить значну кількість марганцю і калію. Калій, що міститься в рослині, може допомогти запобігти різним порушенням серцевого ритму, знизити рівень цукру в крові. Антиоксидантна та протизапальна дія може уповільнити процес старіння та мати сечогінну дію на організм.
Дієта може допомогти вам схуднути
У 100 г кабачків міститься лише 19 калорій, тому його можна назвати справжнім овочем для схуднення. Низький вміст жиру та вуглеводів робить цукіні ідеальними для включення у свідоме харчування. 95 відсотків урожаю становить вода, завдяки чому вона має чудовий зволожуючий ефект. Її вміст клітковини та води підтримує травлення, може зменшити запор та здуття живота, а також підвищує почуття ситості, тим самим зменшуючи споживання вуглеводів.
ТИ ЗНАВ?
Кабачки люблять майже всі, але мало хто знає, що він належить до сімейства гарбузових, але він також пов’язаний з огірками та динями. Походить із Центральної Америки, і в Італію він потрапляє італійцями.
Якби ми дозволили йому рости, то він досяг би ваги до 5 кг, але, як правило, ми можемо знайти лише 100-300 г зразків довжиною 10-30 см у торгівлі.
Саджанці кабачків ростуть майже як бур’яни, оскільки вони переносять більшість кліматів. Однак холодна погода припиняє зростання, саме тому ми приїжджаємо до нас із Середземного моря більшу частину року. У цій місцевості в Угорщині продаються не тільки добре відомі темно-зелені види, але також світло-зелені та жовті сорти, а також круглий сорт рондіні також дуже популярний.
ХВИЛЮЮЧА СМАТОСТІ І УНІВЕРСАЛЬНА СПОСІБНІСТЬ
Майстри-кухарі воліють використовувати дитячі кабачки, оскільки цінителі одноголосно стверджують, що чим менший кабачок, тим більша його насолода. Трохи солодкий на смак, нагадує горіхи, стриманий і м’який.
Для тих, хто хоче замінити вуглеводне тісто кабачком, довгі вузькі смужки найпростіше зробити за допомогою спеціальної спіральної фрези.
НЕ ВИКОРИСТОВУЙТЕ ГІРКОГО КУКІНІТУ
Якщо кабачок має гіркий смак, його ніколи не можна вживати! Цілі овочі слід викидати через підвищений вміст кукурбітацину (гіркої та отруйної речовини, яка є термостійкою і лише мало розчиняється у воді) може спричинити нудоту, блювоту, діарею, а в крайньому випадку навіть загрожувати життю. Ймовірність кабачків, придбаних у магазині, дуже низька, оскільки насіння модифікували до тих пір, поки не було усунуто появу кукурбітацину. Він частіше з’являється у домашній рослині, особливо якщо ми також вирощуємо поруч декоративні гарбузи, оскільки таким чином він може “перехреститися”.
ПОРАДИ ДЛЯ ПОКУПКИ І ВИКОРИСТАННЯ
ПОКУПКА
Свіжозібрана і правильно збережена шкірка кабачків гладка і блискуча, жорстка на дотик.
ЗБЕРІГАННЯ
У ящику для овочів холодильника при температурі 8 ° С прибл. Його можна зберігати 10 днів, але ні в якому разі не можна зберігати з яблуками або помідорами, оскільки вони виділяють газоподібний етилен, який змушує кабачки швидше псуватися.
ПІДГОТОВКА
Кабачки промиваємо, витираємо насухо, обрізаємо два кінці і готові до подальшого використання. Найчастіше використовується нарізаний, нарізаний кубиками або навпіл, вирізаний і фарширований посередині.
ВИКОРИСТАННЯ
Його можна приготувати у вареному, смаженому, приготованому на пару, на грилі або вживати в сирому вигляді. Але в цьому випадку газоутворення, спричинене харчовими волокнами в кабачках, слід розглядати як побічний ефект.