Якщо ви шукаєте барвисте блюдо для святкового столу, спробуйте цей смачний качиний конфі з яблуком, вином Педро Сіменес та чорницею.
Інгредієнти для качиного конфі з яблуком
- 4 качині стегна
- 3 яблука
- 150 г чорниці
- 50 мл солодкого вина pedro ximénez
- 4 кроки
- 50 г вершкового масла
- 2 гілочки чебрецю
- Сіль
- чорний перець
ЯК ЗРОБИТИ ЯБЛОЧНУ КАЧУ КОНФІТ
1. Порізати яблука
Очистіть яблука від шкірки, розріжте їх навпіл, обробіть серцевиною і наріжте м’якоть скибочками.
2. Тушкуємо цибулю-шалот
Почистіть цибулю-шалот і дрібно наріжте їх. Розтопіть половину вершкового масла на сотейнику. Додайте цибулю-шалот і варіть 8 хвилин, до готовності.
3. Додати чорницю
Розмішайте вино з 110 г промитої та висушеної чорниці. Варити 10 хвилин на повільному вогні, час від часу помішуючи. Вийміть і приправте.
4. Розімніть соус
Змішуйте, поки не отримаєте однорідний соус, і пропустіть його через китайці, щоб видалити насіння та шкірку чорниці. Розігрійте духовку до 180º.
5. Додайте яблуко
Розтопіть масло, що залишилося, в іншій сковороді. Додайте скибочки яблук і промитий і подрібнений чебрець, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин. Переверніть їх і продовжуйте готувати протягом 3 хвилин.
6. Випікати конфі
Помийте і обсушіть чорницю, що залишилася. Розкладіть конфі з їх жиром на тарілці і випікайте 10 хвилин. Подавайте їх у супроводі чорниці та яблука з чебрецем та запиваючи соусом.