Подивіться: досконалість не існує. Навіть цей дуже здоровий на вигляд бонсай має свої недоліки
Все своє життя думав, що брокколі була ідеальною їжею (за винятком дивного вигляду бонсай), і тепер виявляється, що можна поставити трохи «але». Немає нічого, що заперечує проти його антиоксидантних властивостей, а також глибоких переваг, наданих ВООЗ, від його ролі в профілактиці раку до здатності боротися з холестерином. Але здуття живота на цьому овочі - та інших продуктах сімейства хрестоцвітних: капуста, цвітна капуста, капуста, крес-салат - може бути не найкращою ідеєю, якщо ми страждаємо на розлади щитовидної залози. І вже сказано: чи правда, що це пошкоджує зуби?
Розберемося по частинах. Хороша репутація брокколі заслужена. Тепер, коли так звані "функціональні продукти харчування" настільки модні - збагачені клітковиною, омега-3 або фітостеринами -, можна сказати, що брокколі "є натуральним продуктом, який може переходити до функціональних можливостей", як описав ендокринолог Девід Маріскаль, директор клініки Маріскаля в Мадриді. "Його характерний колір говорить нам про високий вміст природних пігментів або каротиноїдів. У ньому є речовини, визначені як антиоксиданти для боротьби із вільними радикалами. Високий вміст вітамінів Е, В, А, К і С зміцнює нашу імунну систему, покращує зір та запобігає судинним захворюванням. У ньому є така кількість клітковини, яка запобігає захворюванням товстої кишки, тому воно не повинно бути відсутнім у нашому щотижневому меню. Словом, це приклад здорової їжі ".
Питання в тому: чим більше брокколі, тим краще? Ні, якщо у вас гіпотиреоз. Лікар Маріскаль пояснює, чому: «Брокколі, як цвітна, капуста або капуста, із групи хрестоцвітних, мають речовини, що відповідають як за її аромат, так і за пряний смак. Ці сполуки мають здатність блокувати використання та поглинання йоду, тим самим уповільнюючи діяльність щитовидної залози ”. Однак це є профілактичною функцією, оскільки згідно з доповіддю Інституту Лінуса Полінга з Університету Орегона (США), "дуже велике споживання хрестоцвітих спричинило гіпотиреоз у тварин", але, на закінчення, наголошує, що в розумних кількостях немає причин для занепокоєння. "Дослідження на людях показало, що споживання 150 грамів на день вареної брюссельської капусти протягом чотирьох тижнів не має шкідливого впливу на функцію щитовидної залози",.
Приготування цих овочів додатково мінімізує ризик. І тут виникає друга проблема: характерний запах, який з’являється від приготування їжі. Коли ми готуємо брокколі, не тільки будинок заливається таким своєрідним ароматом, але і вся громада сусідів дізнається, що ми будемо вечеряти тієї ночі. Це пов’язано з наявними в ньому сполуками сірки, які інтенсивно виділяються під час кипіння. Якщо вас це занадто турбує, знайте, що, додавши у воду бризок молока або кілька шматочків селери, сморід трохи пом'якшується.
Хрестоцвіті з соломою
Її підйом як суперпродукту зробив брокколі зірковим інгредієнтом так званих зелених соків, поряд з капустою, селерою або морквою. Але чи настільки корисні ці напої, як вони намальовані? Перший міф, який слід знести, - це його передбачувана здатність «очищати організм». Як пояснив нам дієтолог Айтор Санчес, такі слова, як "продувка" чи "продувка", є порожніми і не дуже строгими поняттями, "оскільки ми вже маємо такі органи, як нирки або печінка, які фільтрують і підтримують організм як слід". Змішання з брокколі також не допоможе вам полегшити хворобливість або схуднути.
Окрім соків, спосіб приготування овочів може вплинути на міцність наших зубів. Дослідження Університету Данді (Великобританія) показало, що при смаженні в духовці вони підвищують свою кислотність - і, отже, їх корозійний характер - порівняно з їх приготуванням у відварному або тушкованому вигляді. Досліджений ступінь кислотності порівнянний із газованими безалкогольними напоями, тому надмірне споживання запеченої брокколі сприятиме ерозії зубів.
«Весь наш жувальний апарат призначений для надрізу, розриву та подрібнення. Дієта повинна бути жорсткою, сухою і волокнистою. Вживання сирих овочів спонукає до правильного жування. Стоматологи рекомендують збільшити споживання свіжих овочів, оскільки консистенція сирого овоча, консистенція спричиняє саму їжу розмито впливає на зуби, а також збільшує приплив слини, яка захищає від порожнин » Ірен Іглесіас Рубіо, директор стоматологічної клініки e-Boca у Сеговії. Однак споживання сирої брокколі, за даними Інституту харчування Пулеви, не рекомендується людям з проблемами нирок. Таким чином, ми підходимо до початку історії, де нічого не залишається, як приготувати її та запалити лавандову свічку. Оскільки, поки ваш ендокринолог не скаже вам інакше, темна сторона брокколі виявляється лише в ароматі. Маленька сексуальна?