М'ясо

Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт легкого кацудону, японської страви, настільки смачної, що змусить забути про рамен, гьозу і навіть суші.

Хоча минулої зими рамен змусив вас майже забути про суші, коли ви знаєте цей простий рецепт кацудону, ви, швидше за все, забудете і те, і це стане вашим новим улюбленим японським блюдом.

рецепт

Інгредієнти для простого рецепту кацудону

Для тонкацу

  • Свиняче філе або відбивні без кісток, 300 г (*)
  • Борошно
  • Я збив яйце
  • Панко або грубі сухарі
  • Сіль
  • Перець
  • Зелена цибуля, для гарніру

Для рису гохан

  • Японський рис, який продається для суші або, якщо не вдається, короткозернистий, 1 склянка
  • Вода, 1 склянка

Для соусу та кацудону

  • Бульйон Даші, 150 мл (**)
  • Японський соєвий соус, 3 ст
  • Бурий цукор, 1 столова ложка
  • Саке, 2 ст
  • Мірін, 2 ст
  • Цибуля, 1 маленька
  • Яйця середні, 4 або 3, якщо вони великі

(*) Цього разу я використовував філе іберійської свинячої голки, і воно було дуже смачним.

(**) Бульйон даші - це основний бульйон японської кухні, який готується з водоростей комбу та зневоднених пластівців паламуди. Це бульйон із морським ароматом, з помітними йодними відтінками, який надає рецепту той смак, який характерний для японської кухні.

Ця страва, назва якої походить від тонкацу дон, складається із панірованого свинячого філе з соусом - тонкацу -, яке подається до миски з гоханом або вареним білим рисом у японському стилі - дон - і є одним із донбурі - буквально, чаша рис з начинками - найпопулярніший в Японії.

Підготовка простого рецепту кацудону поетапно

Хоча це не складно приготувати, інгредієнти для його виготовлення буває важко знайти, ось чому ви можете кинути в нього хон даші, який є миттєвим бульйоном - так, це щось на зразок японського Avecrem - який можна знайти в будь-якому Магазин азіатських продуктів або, в гіршому випадку, вода може бути використана для виправлення сольової точки в кінці.

01: Готуємо рис гохан

Рис Гохан - найпростіший японський варений білий рис. Для його приготування рис замочують і ретельно промивають до повного очищення води. Потім його готують так само, як ми готуємо рис для суші, і після приготування готовий до подачі. Тобто, це такий рис, як той, який використовується для приготування суші, але без оцту.

02: Підготуйте тонкацу

Приправте свиняче філе, пропустіть через борошно, збите яйце та грубі сухарі або панько. Смажимо їх на рясній олії, поки вони не стануть золотисто-коричневими і хрусткими з обох боків. Ми резервуємо.

03: Підготовка до приготування кацудону

У мисці змішуємо бульйон даші, соєвий соус, цукор, саке і мірин, в іншій дуже злегка збиваємо яйця, ріжемо цибулю тонкими смужками приблизно 2 сантиметри і нарізаємо філе, яке ми зарезервували на смужки, але не доходячи до кінця, як ви можете бачити на фото, щоб ви могли продовжувати обробляти філе, не втрачаючи своєї форми.

04: Завершіть підготовку легкого рецепту кацудону

Хоча все це можна було зробити у великій сковороді, прийнято готувати катсудон у невеликій сковороді по одній порції, щоб при подачі вміст каструлі ковзав по порції рису до різних шарів зберігають форму. З цієї нагоди я використав каструлю діаметром 18 см.

На невеликій сковороді, індивідуальний розмір, ми ставимо половина бульйонної суміші і, коли почне кипіти, додайте половина цибулі і варити на середньому вогні до готовності. Ви можете бачити, що соус Катсудон не містить олії або не потребує його, оскільки цибулю не потрібно брашувати або смажити, а варити і повірте, що це вишукано.

Коли цибуля ніжна, ми кладемо на неї порція тонкацу що ми будемо частково нарізати смужками, як я вже говорив вам у попередньому розділі.

Відразу після розміщення філе поливаємо половиною збитих яєць, якими ми залитиме філе. Накрийте кришкою і дайте їй схопитися, рухаючи каструлю у формі кіл.

05: Подавати кацудон

Вміст сковороди пересувають по мисці, щоб соус з цибулею контактував з рисом, а зверху - м’ясом та яйцем. Прикрасити рубаним цибулею або цибулею для подачі. Якщо ви хочете трохи спецій, ви можете покласти трохи порошку чилі або січімі тогараші.

Результат

Катсудон не тільки смачний, але й неважко приготувати його в автентичному японському стилі. Я також передбачаю, що він набагато багатший за той, який подають у деяких азіатських ресторанах з тим, що доставляє їжу, і що навіть краще не сказати вам того розчарування, яке я взяв одного дня.

Тому, якщо вам подобається такий тип страв, не соромтеся і заохочуйте готувати їх вдома. Ви збираєтеся смоктати пальці.