М'ясо
Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт легкого кацудону, японської страви, настільки смачної, що змусить забути про рамен, гьозу і навіть суші.
Хоча минулої зими рамен змусив вас майже забути про суші, коли ви знаєте цей простий рецепт кацудону, ви, швидше за все, забудете і те, і це стане вашим новим улюбленим японським блюдом.
Інгредієнти для простого рецепту кацудону
Для тонкацу
- Свиняче філе або відбивні без кісток, 300 г (*)
- Борошно
- Я збив яйце
- Панко або грубі сухарі
- Сіль
- Перець
- Зелена цибуля, для гарніру
Для рису гохан
- Японський рис, який продається для суші або, якщо не вдається, короткозернистий, 1 склянка
- Вода, 1 склянка
Для соусу та кацудону
- Бульйон Даші, 150 мл (**)
- Японський соєвий соус, 3 ст
- Бурий цукор, 1 столова ложка
- Саке, 2 ст
- Мірін, 2 ст
- Цибуля, 1 маленька
- Яйця середні, 4 або 3, якщо вони великі
(*) Цього разу я використовував філе іберійської свинячої голки, і воно було дуже смачним.
(**) Бульйон даші - це основний бульйон японської кухні, який готується з водоростей комбу та зневоднених пластівців паламуди. Це бульйон із морським ароматом, з помітними йодними відтінками, який надає рецепту той смак, який характерний для японської кухні.
Ця страва, назва якої походить від тонкацу дон, складається із панірованого свинячого філе з соусом - тонкацу -, яке подається до миски з гоханом або вареним білим рисом у японському стилі - дон - і є одним із донбурі - буквально, чаша рис з начинками - найпопулярніший в Японії.
Підготовка простого рецепту кацудону поетапно
Хоча це не складно приготувати, інгредієнти для його виготовлення буває важко знайти, ось чому ви можете кинути в нього хон даші, який є миттєвим бульйоном - так, це щось на зразок японського Avecrem - який можна знайти в будь-якому Магазин азіатських продуктів або, в гіршому випадку, вода може бути використана для виправлення сольової точки в кінці.
01: Готуємо рис гохан
Рис Гохан - найпростіший японський варений білий рис. Для його приготування рис замочують і ретельно промивають до повного очищення води. Потім його готують так само, як ми готуємо рис для суші, і після приготування готовий до подачі. Тобто, це такий рис, як той, який використовується для приготування суші, але без оцту.
02: Підготуйте тонкацу
Приправте свиняче філе, пропустіть через борошно, збите яйце та грубі сухарі або панько. Смажимо їх на рясній олії, поки вони не стануть золотисто-коричневими і хрусткими з обох боків. Ми резервуємо.
03: Підготовка до приготування кацудону
У мисці змішуємо бульйон даші, соєвий соус, цукор, саке і мірин, в іншій дуже злегка збиваємо яйця, ріжемо цибулю тонкими смужками приблизно 2 сантиметри і нарізаємо філе, яке ми зарезервували на смужки, але не доходячи до кінця, як ви можете бачити на фото, щоб ви могли продовжувати обробляти філе, не втрачаючи своєї форми.
04: Завершіть підготовку легкого рецепту кацудону
Хоча все це можна було зробити у великій сковороді, прийнято готувати катсудон у невеликій сковороді по одній порції, щоб при подачі вміст каструлі ковзав по порції рису до різних шарів зберігають форму. З цієї нагоди я використав каструлю діаметром 18 см.
На невеликій сковороді, індивідуальний розмір, ми ставимо половина бульйонної суміші і, коли почне кипіти, додайте половина цибулі і варити на середньому вогні до готовності. Ви можете бачити, що соус Катсудон не містить олії або не потребує його, оскільки цибулю не потрібно брашувати або смажити, а варити і повірте, що це вишукано.
Коли цибуля ніжна, ми кладемо на неї порція тонкацу що ми будемо частково нарізати смужками, як я вже говорив вам у попередньому розділі.
Відразу після розміщення філе поливаємо половиною збитих яєць, якими ми залитиме філе. Накрийте кришкою і дайте їй схопитися, рухаючи каструлю у формі кіл.
05: Подавати кацудон
Вміст сковороди пересувають по мисці, щоб соус з цибулею контактував з рисом, а зверху - м’ясом та яйцем. Прикрасити рубаним цибулею або цибулею для подачі. Якщо ви хочете трохи спецій, ви можете покласти трохи порошку чилі або січімі тогараші.
Результат
Катсудон не тільки смачний, але й неважко приготувати його в автентичному японському стилі. Я також передбачаю, що він набагато багатший за той, який подають у деяких азіатських ресторанах з тим, що доставляє їжу, і що навіть краще не сказати вам того розчарування, яке я взяв одного дня.
Тому, якщо вам подобається такий тип страв, не соромтеся і заохочуйте готувати їх вдома. Ви збираєтеся смоктати пальці.
- Японський соус Теріякі - його рецепт, переваги, використання
- Найкращий рецепт рамена, який ви можете приготувати вдома
- Російський салат Рецепт приготування салату Олів'є
- Найкращий рецепт рамена, який ви можете приготувати вдома
- Здобне печиво, багатий і простий рецепт, який діти можуть приготувати за гастрономією; Inc.