• Сьогодні ми знаємо, що какао має багато внесків. Це їжа з найбільшою кількістю магнію на планеті, але вона не є синонімом шоколаду.

повинні

Відповідно до ацтекської міфології, бог Кецалькоатль передав свою божественну мудрість жителям Землі, запропонувавши їм подарунок: рослина, яку ревно охороняли інші боги. Це була рослина какао, з якої вони отримували напій, призначений лише для божеств. Так починається прекрасна легенда, яка розповідає про походження цієї їжі, вирощеної майями і ацтеки в доколумбові часи, дорогоцінні насіння яких використовувались як валюта та напій, приготований з ними, був зарезервований для вищих класів.

Тоді спосіб приготування «їжі богів» був дуже різноманітним, Раніше вони додавали ароматизатори, такі як чилі, мед, фрукти, кукурудза, квіти, ваніль або зелень. Не даремно ця сама байка ацтеків запевняє, що еплід какао «гіркий, як страждання, перенесені за любов, сильна, як чеснота, що виявляється в біді, і трохи червона, як пролита кров ".

Перший контакт західного світу з какао датується 1502 роком, коли Христофор Колумб, здійснюючи свою четверту поїздку до Вест-Індії, висадився на острові Гуанаха, розташованому біля узбережжя Гондурасу, в Карибському басейні. Пізніше, з приходом Ернана Кортеса до Мексики, іспанці були вражені пишністю Теночтітлана (сьогодні Мехіко) і з тим, що в скарбниці імператора Монтесуми не золото, а какао-боби.

Тоді золото використовувалося з естетичних, а не економічних причин. Какао було для ацтеків тим, чим золото для іспанців. Можливо, тому, що вони все ще не знали, що це потужна їжа з нескінченними корисними властивостями для здоров'я. Наприклад, фенілеталамін і магній допомагають підтримувати рівень дофаміну, нейромедіатора, відповідального за смак, спокушання та задоволення.. Крім того, анадамін, що міститься в його зернах, активує рецептори мозку, які покращують психічні якості та сприяють концентрації уваги. Сьогодні є дослідження, які показують, що какао має сприятливий ефект у профілактиці хвороби Альцгеймера.

Магній сам по собі є мінералом, який допомагає серцю, покращує кишковий транзит, формує міцні кістки та сприяє лужності в організмі. Але какао також багате антиоксидантами (насправді це один з продуктів з найвищою концентрацією антиоксидантів, у 14 разів більше, ніж червоне вино і в 21 раз більше, ніж зелений чай), залізо, цинк і вітамін С. Кажуть, 20 унцій на тиждень знижує ризик цереброваскулярних захворювань. Все це, не забуваючи про його безцінну допомогу «вилікувати» симптоми любовного розриву. Однак, незважаючи на те, що він є чудовою їжею для багатьох речей, ним не слід зловживати. Його звикання забезпечується теоброміном, захоплюючим схожим на кофеїн.

Какао і шоколад - це не одне і те ж

Хоча сировина обох однакова, опрацювання робить їх різними. Шоколад виготовляється з чистого какао, але його змішують з какао-маслом, рафінованим цукром та, часто, молоком. Шоколад (особливо якщо він чистий) продовжує забезпечувати антиоксиданти какао, але всі додаткові інгредієнти змушують його набирати калорії, а іноді він стає джерелом жиру, який не надто корисний для організму. Загалом, шоколад більш привабливий для смаку, але менш корисний, ніж какао.

7 переваг какао, що можливо

1. Здоровіше серце

За відсутності чистого какао, унція темного шоколаду на день дуже позитивно впливає на серце завдяки великій кількості антиоксидантів. Його споживання також сприяє розширенню артерій і сприяє притоку крові.

2. Схуднути

На відміну від того, що ми можемо думати, какао - ідеальна їжа для споживання при спробі схуднути або просто харчуватися здоровіше. Це завдяки високому вмісту антиоксидантів та великій ситній силі. Какао допомагає формувати ліпідний обмін, зменшує синтез жирних кислот і підвищує термогенез, виробництво тепла в жировій тканині. Їсти його дуже корисно у випадках ожиріння.

3. Материнське щастя

Запах чистого шоколаду під час вагітності посилює мозкові хвилі, що сприяють розслабленню. Його споживання в цей час стимулює відчуття задоволення і сприяє вивільнення додаткових ендорфінів, у свою чергу збільшуючи рівень серотоніну, так званий "гормон щастя".

4. Захист від сонця

Какао не тільки смачне, але воно може допомогти нам захистити шкіру від сонця завдяки високому вмісту флавоноїдів. Разом із належним захистом від сонця ми можемо запобігти опікам. З іншого боку, ці флавоноїди природно підвищують еластичність, зволоження та щільність шкіри.

5. Розчин від кашлю

Згідно з різними дослідженнями, какао має великий знеболюючий ефект. Дуже корисна порада, коли ми хворі або коли немилосердно наближається сезон холодів. Ще одним з його менш відомих ефектів є його бойова сила проти кашлю завдяки теобромін, чий пригнічуючий кашель ефект сильніше сиропів кодеїн.

6. Профілактика проти діабету

Чисте какао покращує резистентність до інсуліну та метаболізм глюкози. Його проантоціаніни запобігають катаракті та запобігають (коли вони не виліковують) нефротоксичність діабету.

7. Союзник під час менструації

темний шоколад містить високий рівень калію - електроліту, відповідального за регулювання рівня натрію і сприяють збалансованості водного балансу в організмі, що робить його особливо ефективним для зняття менструальних болів та здуття живота. Так само, завдяки високому вмісту заліза він протидіє втраті цього мінералу в крові в ці дні.