Кальмар а-ля романа з пивом

а-ля

Кальмар а-ля романа - один з найтиповіші тапас у нас в Іспанії. Це кільця кальмарів, покриті хрустким кляром, і саме в цьому тісті велика різниця.. У багатьох барах вони є спеціальністю, і я хочу розповісти вам саме про них. Я не збираюся відкривати вам жодного секретного рецепту, бо в цих кальмарах а-ля романа з пивом єдиний секрет - змішувати і смажити.

Якщо ви один з тих, хто не розуміє, чому кальмар а-ля романа відкривається під час смаження і відокремлюється від кляру, я скажу вам, що це питання техніки, знання, як контролювати температуру олії, а також те, як ви їх биєте. Щоб зробити все простіше, я вирішив передати кальмара в борошно і вирішив проблему. Їх можна виготовити без першого тіста для борошна, але завжди є такий, який можна трохи відкрити.

Я зробив кілька тестів, перш ніж вибрати рецепт, який я сьогодні вам поясню, і я вирішив зробити їх таким, оскільки кальмари зовні дуже хрусткі, а всередині дуже ніжні. Це текстура, яка вас неодмінно здивує.

Інгредієнти

  • 200 г кільця кальмарів
  • 150 мл пива
  • 200 г пшеничного борошна
  • Сіль
  • соняшникова олія для смаження
  • борошна для обмазки кальмарів
  • лимон подавати
Інгредієнти для приготування кальмара а-ля Романа з пивом

Кальмар а-ля Романа з пивом: відеорецета

Ви можете побачити це відео на YouTube, щоб мати можливість коментувати його, сподобатися йому або підписатися на мій канал відеорецептів.

Кальмар а-ля Романа з пивом: підготовка рецепта

1. - Наріжте кільця кальмарів, залишивши їх товщиною приблизно в півсантиметра, якщо це трохи більше, це не має значення. Так, вони худі, і в цьому секрет, щоб тісто не розкривалося при смаженні. Приправити сіллю.

2. - Помістіть пиво в миску. Потроху додайте борошно і перемішайте віночком (ручного достатньо, бо воно дуже добре змішується). Кількість використаного борошна - це те, що я використав, але сміливо збільшуйте або зменшуйте його кількість, щоб отримати тісто, подібне до того, яке я показую вам на відео. Текстура повинна бути щільною, але досить рідкою, щоб змочити кальмари. Додайте відповідну сіль і знову перемішайте.

3.- Підготуйте сковороду з рясне масло (Ви можете використовувати той, який зазвичай використовуєте для смаження) і віднесіть його до плити.

4. - Поки масло нагрівається, пропустіть усі кільця кальмарів через борошно. Їх слід побити, але видаліть надлишки, щоб залишився тонкий шар.

"> Приготування кальмарів а-ля романа з пивом.

5. - Помістіть три-чотири кільця кальмарів в тісто для кляру. Візьміть виделку і занурте одне з кілець так, щоб воно було повністю покрите тістом. Вийміть його, давши стекти надлишку кляру, і покладіть його в каструлю з гарячою олією. Повторіть те ж саме з іншими, поки каструля не заповниться. Спробуйте помістити їх у каструлю, щоб вони тримали свою круглу форму. Це лише питання презентації.

6.- Коли ви бачите, що це було зроблено з одного боку, ви перевертаєте їх, щоб обсмажити з іншого. Після смаження залиште їх на тарілці з абсорбуючим папером, щоб видалити надлишки олії. Після того, як усі кальмари а-ля романа з пивом будуть обсмажені, подайте їх на тарілку або піднос з скибочками лимона або половинками. Я рекомендую вам їсти їх гарячими.

А щоб насолодитися ними, ви можете прийняти їх як аперитив у супроводі холодного крафтового пива. Пиво, яке я використовував, можна знайти в Інтернет-магазині крафтового пива soloartesanas.es.

На додаток до цих кальмарів а-ля Романа з пивом, я рекомендую:

Ви також можете спробувати підготувати кальмари з нашим тістом "сімейний секрет".

"> Кальмар а-ля Романа з пивом. Клацніть на зображення, якщо хочете побачити деталі пива, яке я використав у цьому рецепті.