Підготовка:
1. Я роблю тісто для піци і подвоюю його.
2. Я нарізаю кубиками, розтоплю і проціджую бекон від його жиру.
3. Я також нарізаю кубиками моцарелу, виймаючи з олії сушені помідори.
4. Залежно від того, скільки кальцоне я хочу зробити, я ділю квашене тісто на 4 або 8 рівних частин і вручаю його на круглі листи. Я розподіляю начинку на одній з них, але попередньо змащую її томатним соусом.
5. Другу половину тіста штовхаю над начинкою, щільно притискаю край (можна навіть допомогти виделкою), щоб він не розкривався під час випікання.
6. У розігрітій гарячій духовці випікайте трохи до золотистої скоринки. Я подаю його в такому теплі, але він смачний теплий, навіть холодний.
Тісто для піци
1. Розчиніть дріжджі в невеликій кількості теплої води. Додайте дві-три столові ложки борошна і розмішайте гладку закваску. Накрийте кришкою і тушкуйте в теплому місці 30 хвилин.
2. Борошно, що залишилося, просіяти на робочу поверхню, змішати з закваскою. Додайте трохи солі і енергійно вимісіть. Нам потрібно отримати тверде, але все ще м’яке тісто. Вимішуйте тісто ще 10 хвилин, щоб воно стало дуже еластичним. Тим часом потроху додайте теплу воду.
3. Розділіть масу на чотири рівні шматки, посипте невеликою кількістю борошна, в теплому місці, прикривши прибл. бродити протягом двох годин. Потім із шматочків тіста формуємо коржі товщиною півсантиметра вручну або качалкою.
4. Промажте деко олією, покладіть зверху листи тіста, додайте бажані інгредієнти. Випікати при дуже високій температурі 15-20 хвилин.