Зміст статті
Барвисті глибини кольраби вже вирощували в садах наші бабусі, і завдяки своєму ніжному, трохи гострому смаку вони все ще користуються великою популярністю. Калераб вирощують у всьому світі, включаючи гори в тропіках.
Як і більшість рослин, кольрабі походить з усього Середземномор'я, а Тибет у Китаї є другим місцем походження. В даний час кольрабі найпоширеніший у Центральній та Західній Європі, куди він потрапив з експансією Римської імперії. Також його вирощують у візуально різному вигляді на півночі Індійського субконтиненту та в Японії.
Вміст вітамінів та мінералів у кольрабі
Калераб має високий вміст Вітаміни групи В, напр. вітамін В6, біотин, ніацин, нікотинова кислота, Пантотенові та позакореневі, вітамін С, вітамін А та вітамін К, також містить багато клітковина, є багатим ресурсом селен, натрій, калій, магній, кальцій, марганець, залізо та фосфор.
Калераб зміцнює імунну систему, допомагає запобігати інфекціям, зміцнює серце, стимулює оксигенацію та дихання клітин, покращує настрій, допомагає подолати стрес, сприяє зниженню ваги, забезпечує енергію та життєвий тонус тощо.
Калераб - 10 впливів на здоров’я
Калераб як захист від атеросклерозу
Якщо молоду солодку кольрабі капнути маслом з вітаміном Е, виділений селен захищає жири в крові від впливу вільних радикалів і допомагає запобігти атеросклерозу.
Калераб покращує травлення
Як і більшість овочів з капусти, кольрабі є чудовим джерелом клітковини, яка може поліпшити травлення. Клітковина допомагає просувати їжу по кишечнику, усуває запори, зменшує спазми і здуття живота, і загалом покращує якість шлунково-кишкової системи, одночасно максимізуючи ефективність споживання поживних речовин.
Калераб бореться з діабетом
Діабет схожий на епідемію, яка вражає тисячі людей у всьому світі. Профілактика шляхом правильного харчування та контролю рівня цукру в крові є запорукою збереження здорового життя без діабету. Калераб містить високий вміст поліфенолів та глюкозинолатів, які є протизапальними та негативно впливають на діабет. Фіолетовий кольрабі має порівняно сильніші здатності боротися з діабетом, ніж зелений вид.
Калераб запобігає анемії
Крім калію, кольрабі також складається із заліза. Значний вміст заліза, що міститься в калераба, поєднується з калієм, оскільки залізо сприяє збільшенню еритроцитів в організмі, що необхідно для запобігання анемії (дефіциту заліза), яка характеризується слабкістю, втомою, головними болями, розладами шлунку., дезорієнтація та тотальний збій імунної системи.
Kaleráb забезпечує нас енергією та бадьорістю
Калераб багатий калієм, і хоча ця властивість калію не згадується дуже часто, він є одним з ключових гравців у поведінці м'язів і нервів у тілі. Це допомагає нам рухатися, дихати, реагувати та функціонувати щодня. Таким чином, високий вміст калію в цьому овочі робить його чудовою дієтичною добавкою, щоб підтримувати вас у прекрасній формі, сповненій енергії та життєвих сил.
Калераб для здорових очей
Калераб є багатим джерелом каротину, включаючи бета-каротин, який діє як антиоксидантна сполука в організмі, особливо в області очей. Вітамін А може допомогти запобігти дегенерації жовтої плями та уповільнити або усунути катаракту.
Калераб на твердих кістках
З віком наші кістки слабшають, але одним з найкращих способів уникнути або значно уповільнити цей процес є вживання багатих мінералами продуктів, таких як кольрабі, з високим вмістом марганцю, заліза та кальцію.
Калераб підтримує метаболізм
Тим, хто хоче регулювати свій обмін речовин або відчуває, що щось в їх організмі працює неправильно, їм слід спробувати калераб, який є багатим джерелом вітамінів групи В, багато з яких відіграють ключову роль у ферментативних процесах організму. Ця життєво важлива мережа реакцій та процесів визначає, наскільки функціональними та ефективними є наші тіла.
Калераб проти раку
Як і інші капустяні овочі, калераб містить глюкозинолати, які є сполуками з сильними протираковими властивостями. Глюкозинолати - це сполуки на основі сірки, які відповідають за аромат і пряність певних овочів. Глюкозинолати відповідають за хімічні реакції, що утворюють біологічно активні сполуки, такі як індоли та ізотіоціанати. Ці сполуки викликають апоптоз (загибель клітин) у ракових клітинах. Ці сполуки також запобігають клітинні мутації, які часто призводять до раку. Доведено, що регулярне споживання калебару значно зменшує ризик раку порожнини рота та легенів.
Kalerábem на шкірі
Калераб, поряд з антиоксидантними властивостями, також є джерелом вітаміну С, забезпечуючи до 62 мг вітаміну С на 100 грамів на порцію. Вітамін С - підсилювач імунітету, який зміцнює організм зсередини та сприяє виробленню колагену в організмі. Це допомагає уповільнити процес старіння та запобігає появі зморшок та інших ознак старіння. Здорове тіло включає здорову і сяючу шкіру.
Як придбати кольрабі?
Сезон Калераба триває з червня по листопад, ми вибираємо тверді, неушкоджені глибини, переконуємось, що вони не мають шорстких стебел, тоді вони вже можуть здерев'яніти. Тому ми воліємо купувати маленьку кольрабі.
Як зберігати кольрабі?
Відокремте листя кольрабі від глибини, вимийте їх і покладіть у закритий пакет разом з вологим паперовим рушником і поставте в холодильник. Це триватиме вам близько тижня. Ми видаляємо всю глибину з глибини і зберігаємо так само, як і листя, але без паперового рушника і в найхолоднішій частині холодильника. Це триватиме близько трьох тижнів. Також ми можемо заморозити кольрабі, перед цим потрібно замочити її на півтори хвилини в гарячій воді, дати охолонути і зберігати.
Як обробляти кольрабі?
Всі частини кольрабі можна їсти, сирими або вареними. Він чудовий тушкований, запечений, фарширований, у супі чи гуляші. У листі (зазвичай вареному) є навіть у рази більше вітаміну С і кальцію, ніж у бульбах.
Клаус Обербейль та MUDr. Крістіан Ленц - Фрукти та овочі як ліки