Середземноморський рецепт з процедурою очищення свіжих кальмарів.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Виймаємо з кальмара головну частину з нутрощами і відрізаємо щупальця (ми їх будемо використовувати при приготуванні їжі).
Вирізаємо отвір для рота з головної частини захватами.
Вийміть прозору посудину з тіла кальмара і промийте весь кальмар під проточною водою.
Пальцями або ножем зішкребте фіолетову мембрану з поверхні тіла кальмара. Знову промити.
Підготовлені таким чином кальмари обсмажуємо на розігрітій сковороді-грилі (тіла кальмарів та щупальця), і нарешті ми можемо скуштувати їх за допомогою солі трави. Подається з песто з петрушки, оливковою олією та часником, підсоленим з морською сіллю та картоплею фрі, або зі свіжим хлібом.
Очищені кальмари можна нарізати кільцями, загорнути у випічку та обсмажити або відварити в злегка підсоленій воді і використовувати як інгредієнт в овочевому салаті.