Нарешті, відповідь на питання «як схуднути». Вони є нашими гормонами, а не калоріями.

  • Відповідь на те, як схуднути, полягає в наших гормонах
  • Отримана калорія, втрачена калорія - помилковий спосіб думати про схуднення
  • Наша гормональна реакція змінюється залежно від різних продуктів харчування
  • Підрахунок калорій не працює
  • Кодекс ожиріння пояснює, як застосовувати здоровий спосіб життя та чому люди набирають вагу
Джейсон Фунг, доктор медичних наук, Співзасновник Методу Посту. Переклад Рози Нуньо Вальдес.

Якщо ви хочете знати, як схуднути, вам доведеться задати ще одне важливе питання. Чому ви спочатку набрали вагу? На таке фундаментальне питання ми витратили дуже мало часу на обдумування відповіді. Чому? Бо ми думаємо, що вже знаємо. Протягом десятиліть нас навчали, що це просто питання калорій, набраних проти. втрачені калорії.

фунгом

Ми говоримо, що занадто багато їжі і занадто мало фізичних вправ викликають ожиріння. Ці істини, очевидно, вважаються настільки самоочевидними, що ми навіть не ставимо їх під сумнів. Тож може бути дивно, дізнавшись, що людський організм анітрохи не дбає про калорії. У людини (або в будь-якій живій істоті) немає метаболічних шляхів, які реагують на калорії. Швидше, наш організм набирає або втрачає жир на основі гормональних сигналів.

Основним положенням сучасної медицини є краще розуміння того, що спричиняє захворювання (етіологія), та приведення до ефективного лікування. Наприклад, якщо інфекції, зрозуміло, спричинені бактеріями, то лікування їх знищення проводиться антибіотиками. Іноді існують методи лікування, які працюють, хоча ми не знаємо чому, але в цих випадках науковий прогрес є важким. То що викликає ожиріння? Чи не просто це занадто багато калорій?

Отримані калорії, втрачені калорії

Що таке калорії? Калорії - це одиниці тепла, енергія, що виділяється при нанесенні на їжу при спалюванні в калориметрі бомби. Отже, якщо ви спалите бублик, він виділяє 250 калорій тепла. Ви також можете покласти невеликий шматок дерева і виділити 250 калорій тепла. Калорії - це одиниці, похідні від фізики, а не фізіології - науки про живі істоти.

Наше тіло - це не бомбовий калориметр, і воно відповідає фізіології, а не фізиці. Їсти бублик або шматок дерева - це те ж саме з фізичної точки зору, але повністю і повністю відрізняється з фізіологічної точки зору, оскільки деревина не є їжею людини. Наш організм не знає і не піклується про те, скільки калорій містить те, що ми споживаємо.

Натомість їжа впливає на гормони, такі як інсулін, mTOR, пептид YY, холецистокінін та інші, які вказують на реакцію нашого організму. Якщо ми їмо бублик (переважно вуглеводи), або авокадо (переважно жир), або шматок деревини (не їжу), гормональні реакції абсолютно різні, а отже, вплив на наш організм також зовсім інший.

Це фатальний недолік у популярній моделі "Отримані калорії, втрачені калорії" (CGCP). Це свідчить про те, що головним (але не єдиним) фактором ожиріння є калорії, і зменшення їх є основою лікування. Ожиріння розглядається за допомогою "Рівняння енергетичного балансу" наступним чином:

Зберігання жиру = отримані калорії - втрачені калорії

Далі, на цьому етапі, використовується інше фізичне рівняння - Перший закон термодинаміки, хоча, знову ж таки, з фізіологічної точки зору це не має значення. Перший закон термодинаміки говорить, що енергія ні створюється, ні руйнується в закритій системі. Тому, якщо ви їсте додаткові 250 калорій з бубликів, вони повинні зберігатися як жир. Це абсолютно неправда. Що робити, якщо ви з’їли зайвих 250 калорій деревини? Ви б товстіли? Очевидно, ні, оскільки це не їжа, яку ми можемо метаболізувати. Так само, якби ви з’їли додаткові 250 калорій бубликів, але збільшили обмін речовин на 250 калорій, ви б також не набрали вагу. Якщо тіло знаходить 250 додаткових калорій енергії, воно може виділити її, спалити, використати для нарощування м’язів або накопичення. Усі вони відповідають фізиці, але мають дуже різні наслідки для жиру в організмі.

Згідно з популярною моделлю «Баланс енергетичного балансу», жири збільшуються, коли «Отримана калорія» більша, ніж «Втрачена калорія». Але що визначає, скільки калорій набирається, а скільки втрачається? Коли ми вирішуємо, що їсти, “Отримана калорія” залежить від нашого особистого вибору. Ми могли б взяти брокколі замість пакетика картопляних чіпсів. Якщо ми припустимо, що наш рівень обміну речовин (енергія, необхідна для основного обміну речовин, наприклад, для виробництва тепла для печінки, нирок, мозку тощо) стабільний, то "Втрачені калорії" залежить від того, скільки фізичних вправ ми робимо. Ми теж вирішуємо це - особисте рішення. Ми могли побігти годину, замість того, щоб дивитись телевізор.

Тому висновок моделі Калорій полягає в тому, що ожиріння є особистим провалом - причина ожиріння полягає в людині. Їсти занадто багато (обжерливість) або занадто мало рухатися (лінь) - це окремі вади; насправді це 2 із 7 смертних гріхів. Якщо запитати "експертів", вони погоджуються, що ключовим фактором схуднення є менше їсти і більше рухатися. Модель калорій каже, що ожиріння - це ваша вина.

Але ось думка. Якщо це все був особистий вибір, чому так багато американців одночасно "вирішили" приблизно в 1977 році стати небажаним ожирінням? Це були не лише кілька американців. За даними CDC, 71,6% американців у 2020 році страждають від надмірної ваги або ожиріння .

То яке рішення? Якщо занадто багато їсти і рухатися занадто мало викликає ожиріння, то рішення просто "Їжте менше і рухайтеся більше" . Практично всі медичні працівники (включаючи лікарів та дієтологів) погоджуються, що це Святий Грааль схуднення. Просто їжте на кілька сотень калорій менше на день. Підрахуйте свої калорії. Більше вправляйтеся. Ми всі це чули раніше. Але з цим рішенням є велика проблема. Це взагалі не працює.

Підрахунок калорій не працює

Ось ще одна думка ... якщо ми всі погоджуємось, що знаємо ліки від ожиріння, і ми витратили мільярди на освіту та програми, чому ми постійно жиріємо? Іншими словами, чому це "ліки", яке ґрунтується на лайні "очевидних реалій"? Ми всі робили підрахунок калорій у всіх його незліченних комбінаціях та перестановках. І це майже ніколи не працює. Це у вас не працює. У мене це не працює. Це нікому не вдається. Як би я не хотів, це не працює. Тож ми повинні з цим зіткнутися.

Модель калорій не пояснює, чому ожиріння стало настільки поширеним, а також не пояснює, як його змінити. Як парадигма розуміння, воно не має значення.

Натомість, якщо зосередитись на гормонах, можна чітко зрозуміти, чому виникає ожиріння та як його лікувати. Є гормони, які сигналізують про голод, і гормони, які сигналізують про нас, коли ми ситі. Є гормони, які роблять нас енергійнішими, а інші роблять нас меншими. Тому те, що визначає, скільки калорій буде накопичено, а скільки втрачено, - не особистий вибір, а визначається нашим гормони .

Їжа, яку ми їмо, навіть якщо вони мають однакові калорії, по-різному впливають на наші гормони, а це означає, що наш організм реагує по-різному. Єдине, що це означає, це те, що деякі продукти жирніше, ніж інші, правда, яку вже знала ваша бабуся.

Крім того, частота прийому їжі також впливає на ваші гормони, а це означає, що час прийому їжі також відіграє роль у реакції нашого організму. Це зводиться не тільки до "Що ми їмо", але і до "Коли ми їмо". Ожиріння було спричинене зміною приблизно в 1977 році продуктів, які ми їли та як часто ми їли.

Дізнайтеся більше про пічний чай Піке.

Зверніться до Методу голодування, щоб отримати освіту та підтримку, необхідні для початку голодування.