Фізіолог Альфредо Мартінес Ернандес, Наукова премія DuPont 2012 року попереджає це набір ваги впливає не тільки на кількість споживаних калорій, оскільки всі вони не мають однакової енергетичної цінності, і те, що їли батьки та бабусі та дідусі під час зачаття, також відіграє велику роль.

кожну

Дослідження Мартінеса Ернандеса, присвячені ожирінню, зосереджувались на різних енергетична цінність кожної калорії як і в нутригенетиці та нутрігеноміці, вони виграли двадцять перше видання цієї Іберійської наукової премії, наділеної 30000 євро. Вчений Сантьяго Гризолія, президент журі, підкреслив відкриття у галузі харчування дослідницької групи Наваррського університету на чолі з Мартінесом.

Мартінес Ернандес пояснив журналістам, що його дослідження зосереджено на аналізі калорій у раціоні, щоб визначити їхні різні значення, від термогенних до протизапальних, через їх поведінку щодо ситості. Інший фокус у його дослідженнях на ожиріння Це призвело їх до епігенетики, як до нутригенетики (як клітина діє до поживної речовини), так і до нутрігеноміки (як поживна речовина впливає на гени), а також до “великої ролі в зрілому віці, яка відіграє те, що їли батьки та бабусі та дідусі в період зачаття ".

Як він згадує, розслідування в цій галузі розпочалися майже випадково, коли було перевірено, що голландці вікової групи, близької до 70 років, мали більше ожиріння, ризик діабет або обмеження ліпідів, і пов’язати це з голодом у Голландії близько 1944 року, під час війни. "Не всі худнуть однаково при однаковому обмеженні калорій", саме так Мартінес Ернандес узагальнює обидва аспекти своїх досліджень, як щодо енергії, яку забезпечує кожна калорія, так і щодо епігенетики. І пам’ятайте, що в Іспанії вже існує близько двадцяти п’яти компаній, які продають товари, пов’язані з генетикою та харчуванням.

Мартінес Ернандес запропонував деякі вказівки щодо правильного харчування, яку він перерахував, як мнемонічну акровіршу, першими п’ятьма буквами алфавіту. Здорове харчування, баланс поживних речовин, різноманітне харчування, адекватний розподіл часу та баланс між кількістю та апетитом, було б п’ять рекомендацій. Щодо погодинного розподілу прийомів, він зазначає, що є випробування, чи краще три, п’ять чи сім разів, що, мабуть, свідчить про те, що чим більше разів на день, тим краще, крім того, що сніданок повинен бути неминучим.

На дієтах подобається Аткінс або Дукан, Мартінес Ернандес зазначив, що вони гіперпротеїни і містять до 70% білка, але він також додав, що існують дослідження, які показують, що мінімум 30% білка є правильним у будь-якій дієті. 55-річний науковець з Університету Наварри висловив думку, що "здорове харчування не є дорогим", відповідно до європейських параметрів, і що на правильний раціон не впливає економічна криза, за винятком відмови від такої звички, як дорогі органічні продукти. У цьому сенсі він нагадав, що ожиріння та недоїдання вже співіснують в Африці чи Азії.

Підпишіться на нашу розсилку

Підпишіться на список розсилки та будьте в курсі всіх новин щодо діабету