Свіжий або дозрілий сир може бути представлений як з твердою, так і з напівтвердою текстурою, і його отримують шляхом коагуляції молока та подальшого відділення сироватки. Звідси існує велика різноманітність сирів залежно від використовуваного молока, відсотка жиру, бактерій, що діють на них тощо. і все це впливає на його калорійність. Які найлегші сири? І ті, які отримують найбільше жиру?

калорії

Харчова цінність сиру

Сир підтримує харчовий внесок молока, хоча він містить близько 90% води, у разі сиру більша частина його втрачається, так що для виготовлення кілограма сиру потрібно кілька літрів молока залежно від виду сиру в питання.

Однак сир є важливим джерелом мінерали як кальцій і фосфор, при цьому містить вітаміни А, D і вітаміни групи В. У свою чергу, сир багатий на білка (як і молоко), переважно казеїнів, і зазвичай містить більше жири ніж молоко, хоча відсоток варіюється залежно від виду сиру.

Види сиру відповідно до процентного вмісту жиру

Таким чином, за змістом жири на сухий екстракт (без води) існує наступна класифікація сирів:

  • знежирений сир: мінімум 10% жиру
  • напівжирний сир: від 10% до 25% жиру
  • напівжирний сир: від 25% до 45% жиру
  • жирний сир: від 45% до 60% жиру
  • сир із зайвою жирністю: мінімум 60% жиру

Калорії основних сирів

Існує велика різноманітність сирів, які підтримують глікемічний індекс низький, але калорій їх внесок варіюється залежно від виду сиру. Ось список калорій на 100 г деяких найпопулярніших сирів:

  • Білий сир знежирений - 78 Ккал
  • Сир (рікотта) - 96 Ккал
  • Сир Бургос - 203 Ккал
  • Моцарела - 245 Ккал
  • Брі - 263 Ккал
  • Грюєр - 268 Ккал
  • Камамбер - 297 Ккал
  • Едам - ​​306 Ккал
  • Свіжий сир Manchego - 332 Ккал
  • Сир Кабралес - 390 Ккал
  • Емменталь - 404 Ккал
  • Блакитний сир (рокфор) - 413 Ккал
  • Чеддер - 414 ккал
  • Пармезан - 420 Ккал
  • Вилікуваний сир Манчего - 467 Ккал