Кіноа або лобода - це насіння рослини (Chenopodium quinoa), яка походить з Перу та Болівії, яка вже культивувалася щонайменше 5000 років тому. Харчова цінність кіноа дуже повна, завдяки енергетичному багатству злаків, не будучи таким, і цікавому внеску білків, особливо незамінних амінокислот.

кіноа

Що таке лобода?

Кіноа як рослина є родичем буряків або шпинату, оскільки вони належать до однієї підродини (Chenopodioideae), але з неї використовується насіння. Він має властивості та використання, подібні до крупи (поживну цінність та калорійність злаків дивіться тут), але оскільки вона походить не з таких трав’янистих рослин, то лобода або лобода вважається псевдозернистою.

Калорії та глікемічний індекс лободи або лободи

калорійність лободи становить 341 ккал на 100 г, і, хоча це не зовсім зернові культури, подібні цим, лобода виділяється своєю вуглеводи (близько 70%). Однак їх глікемічний індекс це низько (35).

Харчова цінність лободи або лободи

Кіноа є важливим джерелом білка рослинного походження (від 16 до 23гр на 100гр), він містить трохи більше 5% у жирний, але ненасичений, як омега 3 та омега 6, які підтримують серцево-судинне здоров'я.

Багатий на мінерали такі як калій, магній, фосфор, кальцій, залізо або цинк, і відомий своїм внеском у вітаміни В і Е, лобода особливо виділяється тим, що містить принаймні шість з восьми основних для організму амінокислот. Амінокислоти - це необхідні молекули, які організм не виробляє самостійно, і тому важливо, щоб їжа могла їх забезпечити. Крім того, він містить близько 15гр клітковина на кожні 100гр.

Цікавим харчовим аспектом лободи є те, що, хоча на кулінарному рівні вона розглядається як злак, вона не містить глютену, що робить кіноа особливо придатною для людей з целіакією.