Тофу виготовляється з молока соєвий, До яких у гарячому режимі додають сичуг, як правило, хлорид кальцію, хлорид магнію або більш традиційний сульфат кальцію. Потім його вводять у форми, пресують, залишають відпочивати і виймають із форми.

калорії

Оскільки його процес нагадує виготовлення сиру, а результат може нагадувати сир, тофу також відомий як Японський сир або вегетаріанський сир.

Харчова цінність тофу

І полягає в тому, що найпомітнішими поживними речовинами в тофу є білка (8,8гр на 100гр тофу). Ці рослинні білки містять десять незамінних амінокислот, і тофу є більш травною, ніж інші продукти з високим вмістом білка, такі як яйця, молоко або м'ясо.

Тофу має низький вміст жиру (трохи більше 4,7 г на 100 г тофу), і переважно, враховуючи його рослинне походження, вони ненасичені жири. Що стосується вуглеводи, тофу містить 3,3гр на 100гр.

На рівні мінерали виділяється своєю насиченістю кальцієм, калієм та фосфором, а також містить цікаву кількість заліза та натрію, крім вітамін С та вітамін В3, серед інших.

Калорії та глікемічний індекс тофу

Все це робить його легкою їжею, низькою Калорійність (89 Ккал на 100гр) і низький глікемічний індекс (п’ятнадцять). Таким чином, хоча популярна на Заході для вегетаріанської або веганської дієти, її вживання рекомендується для всіх видів здорового харчування.

Як включити тофу у свій раціон

Окрім своєї текстури, однією з найцікавіших характеристик тофу в кулінарії є його здатність поглинати аромат, що надає йому багато універсальності.

Його можна включати в салати, поширюючи смак вінегрету, а також він ідеально підходить для супів, для яких досить варити його кілька хвилин на бульйоні. Це також може бути білкова основа рагу з овочами, її можна пасерувати, її можна замаринувати, приготувати на грилі тощо.