Свинина є одним із найбільш споживаних видів м’яса у всьому світі, оскільки використовується майже вся тварина, і в результаті з’являються численні побічні продукти, такі як шинка, бекон, сосиски тощо Китай - найбільший у світі виробник, а Іспанія - четвертий.

харчова

Калорійність свині змінюється залежно від частини свині, яку потрібно споживати. Сто грамів нежирної свинини еквівалентно 146 ккал, тоді як 100 грамів жирної свинини забезпечують 398 ккал. Натомість його глікемічний індекс низький (з 0).

Свинина, червоне або біле м’ясо залежно від шматка

З 20% білка, за поживою свиня вважається червоне або біле м’ясо залежно від частини. Таким чином, корейка вважається білим м'ясом, а свиняча вирізка - червоним.

Хоча вона має репутацію жирної їжі, вміст ліпідів у свині може коливатися від 5 до 10%, залежно від частини тварини. Його жировий профіль змінюється залежно від дієти, яку він отримував, і хоча як м’ясо він характеризується переважанням насичені жири, пропорційно більше ненасичених жирів, ніж інші види м’яса, такі як яловичина.

Безліч мінерали свинини становить 1%, найважливішими є залізо, фосфор та марганець. Що стосується вітаміни (в цілому також 1%) у свинині більше В1, ніж в інших видах м’яса, а також забезпечується вітамінами В6, В12, рибофлавіном тощо.