Функціональні продукти - це ті продукти, які вважаються корисними для здоров'я, особливо для їх профілактичного характеру при деяких захворюваннях. Кава - одна з них. Ви хочете знати, чому? Чи знаєте ви різницю між натуральною та смаженою кавою?

кави

Харчова цінність кави

Кава - це напій, виготовлений із насіння кавової рослини. Натуральна кава, сама по собі, не містить калорій а деякі інші види, наприклад, смажені, містять дуже мало. Водночас його глікемічний індекс дорівнює нулю, поки це не додано цукор і взяти поодинці.

Кава як напій - це, в основному, вода (99,4%), а решта її компонентів - кофеїн (40 мг на 100 г) і хлорогенова кислота.

кофеїн (також присутній в інших напоях, таких як чай, шоколад тощо) Це гірка речовина, яка стимулює нервову систему, знімає втому, покращує концентрацію уваги та має сечогінну дію. Однак в надлишку він може сприяти гіпертонії, печії і навіть мати послаблюючий ефект.

хлорогенова кислота - одна з речовин, яка надає кавовому зерну антиоксидантні властивості і, в свою чергу, стимулює клітини підшлункової залози, відповідальні за метаболізм глюкози, так що кава зменшує ризик страждання діабет. Але це те, що кава містить більше тисячі хімічних компонентів (багато з яких втрачаються в процесі обсмажування, наприклад, вуглеводи), а серед тих, що підтримуються, деякі з тих, що містять антиоксидантні речовини кави, такі як поліфенозоли, мають протипухлинні властивості, як і інші елементи кави, такі як кафестол, кавуол та терпени.

На харчовому рівні кава містить вітамін Е, вітаміни групи В, а також щодо мінерали, Його вміст калію особливо виділяється, а також містить магній, фосфор, кальцій або натрій, серед інших.

Натуральна кава та смажена кава?

За різновидом рослини існують два основних типи кави, арабіка та робуста. Але в залежності від розробки склад того самого також змінюється.

Для приготування кави зерна попередньо обсмажують, тим самим розвиваючи їх аромат і смак. Для цього вони піддаються впливу температур від 190 до 220 ° C, максимум 15 хвилин. Різниця між натуральною і смаженою кавою полягає в тому, що остання смажиться, додаючи максимум 15% цукру, так що, коли вона становить близько 200 ° C, вона карамелізується і прилипає до кавових зерен.