Картопля є одним з найбільш використовуваних інгредієнтів на кухнях у всьому світі. Вирощений в помірному кліматі, це бульба, яку ми маємо протягом року завдяки своїй хорошій збереженості. У домашній кулінарії ми використовували його для приготування багатьох страв, таких як, наприклад, смачна фарширована картопля. З поживної точки зору, його споживання забезпечує нам велику кількість важливих речовин. Однак протягом деяких років їх демонізували, оскільки деякі джерела класифікують їх як їжу з високим калорійним навантаженням.

картоплі

Сьогодні ми готуємося прояснити цей аспект, надаючи цікаві дані, які показують тісний взаємозв'язок між калорії картоплі та тип приготування якому вони були піддані.

Калорії в картоплі за типом приготування

Незважаючи на те, що на картоплю припадає лише 80 ккал на 100 грамів продукту, ця цінність може зростати в залежності від типу приготування їжі. Це пов’язано з тим, що картопля має здатність поглинати багато олії під час варіння. Далі ми покажемо вам порівняння між типом приготування та калоріями отриманого продукту.

Пар

100 грамів картоплі, приготованої на пару, забезпечують нас 70 ккал. Крім того, приготування на пару має багато інших переваг, оскільки за допомогою неї ми можемо насолоджуватися значною частиною поживних речовин, присутніх у їжі.

Варений

На кожні 100 грам вареної картоплі ми отримуємо 80 Ккал. Якщо ми готуємо їх зі шкірою, ми можемо насолоджуватися великою частиною їх вітамінів і мінералів та більш медовою структурою. Однак, якщо ми видалимо шкіру перед приготуванням, значна частина поживних речовин перейде у воду для приготування їжі, крім того, у нас буде більш суха текстура.

Смажена в духовці

Випічка збільшує енергетичну цінність цієї їжі. На кожні 100 грам смаженої картоплі ми отримуємо 101 Ккал. Це збільшення зазвичай відбувається за рахунок використання олії або інших жирів, які зазвичай додають для отримання картоплі зі смачною текстурою.

Обсмажене

Як і в попередньому випадку, застосування цього способу приготування збільшує енергетичну цінність цієї їжі, поки вона не досягне 134 Ккал на 100 грам. Знову ж за це збільшення відповідає олія. Тому, якщо ви вирішили соте, рекомендуємо використовувати правильний та необхідний жир.

Смажена

Картопля фрі має енергетичну цінність у чотири рази вище, ніж картопля, приготована на пару. У цьому випадку в 100 грамах міститься 290 Ккал. Це збільшення пов’язане з великою кількістю олії, яку картопля поглинає під час смаження. Окрім того, що занурений у масло протягом хвилин, тип зрізу збільшує поверхню поглинання.

Мішок фріт

У випадку з картопляними чіпсами ці значення стрімко зростають до такої міри, що 100 грам продукту можуть досягти значень 538 Ккал. Як і в попередньому випадку, тип нарізки та той факт, що вони повністю занурені в олію під час смаження, мають вирішальне значення для значного підвищення їх калорійності.

У смажених варіантах не тільки калорії збільшуються, але спостерігається також збільшення насичених жирів, що не є корисним для організму.

Харчова цінність

Картопля виділяється своєю великою харчовою цінністю. Серед речовин, що їх складають, є:

  • Вода. Подаруйте до 75%.
  • Складні вуглеводи. Ми знаходимо їх у вигляді крохмалю.
  • Білок. Він має лише 2,5%. Ці білки знаходяться безпосередньо під шкірою, тому, якщо ми хочемо ними скористатися, краще готувати і їсти картоплю цілком, не очищаючи від шкірки.
  • Клітковина. Присутні у вигляді целюлози.
  • Жири. 0,1 грам на будинок 100 грамів картоплі.
  • Мінерали. Щоб виділити магній, залізо та калій.
  • Вітаміни. Картопля є чудовим джерелом вітаміну С.

На закінчення слід сказати, що картоплю можна вживати часто, але з великою обережністю щодо типу приготування та споживаної кількості. Немає сенсу виключати картоплю з раціону, оскільки це їжа з низьким вмістом калорій, високоситна і легко засвоюється.