бомб

З гастрономічної точки зору жирна, солодка, калорійна їжа відіграє головну роль. Шинка дозріває на горищі до Великодня, але ковбаса, ковбаса, рулька та інше копчене м’ясо вже тушкують у каструлі або деко. У листопаді ми їли гусей, у грудні рибу, дичину, поросят, незабаром ми їмо жирних курей та півників, і навіть смажимо солодкі пампушки на жирі, щоб калорії розважалися на вулицях у холодні дні. Наше джерело вітамінів - квашена капуста та цибуля, ми збираємось приготувати суп, навантажений ковбасою та копченим м’ясом!

Білий винний суп

Інгредієнти:
10 дкг копченого бекону, 2 головки цибулі, 4 зубчики часнику, 20 дкг копченого м’яса, 20 дкг копченої ковбаси або ковбаси, 30 дкг квашеної капусти, 3 дл сухого білого вина (м’ята справжня), лавровий лист, 1 гілка чебрецю, сіль, перець, 2 чайні ложки червоного перцю, 2 столові ложки олії, трохи борошна.

Підготовка:
Обсмажте копчений бекон, нарізаний невеликими кубиками, обсмажте подрібнену цибулю і обсмажте. Додати наполовину подрібнений часник. Копчене м’ясо наріжте кубиками і додайте до цибулі, трохи підсмаживши, додайте капусту (якщо вона здається вам занадто кислою, промийте її один раз) і залийте стільки води, скільки вона покриває. Додайте лавровий лист, чебрець і варіть, поки капуста не стане м’якою. Потім влийте воду і вино, додайте ковбасу або ковбасу і доведіть до кипіння. Тим часом зробіть ривок з олії, борошна та червоного перцю, потім додайте в суп і кип’ятіть 2-3 хвилини. При подачі ми пропонуємо сметану.

Що робити з яйцями під час посту?
Ми можемо вирізати курку-дві, щоб вона тримала тепло в деко!

Смажена курка з естрагоном лето

Інгредієнти:
1 курка (приблизно 2,5 кг), 400 г ручного естрагону, 2 помідори, 2 перці, 4 цибулини, 2 гілки розмарину, сіль, свіжомелений перець, 10 дкг качиного або гусячого жиру, 2 дл білого вина.

Підготовка:
Курка розбирається. Ми використаємо ваші два стегна, грудну клітку та крила. Суп із задньої частини та грудини можна варити або заморожувати для подальшого використання. Нагрійте на сковороді половину жиру і обсмажте над ним шматочки м’яса. Потім солимо і перчимо, потім кладемо його у форму для запікання, змащену залишковим жиром, і кладемо навколо статей з цибулею, помідорами, перцем, кладемо на неї гілки розмарину. Овочі також солять, вино виливають під м’ясо, накривають алюмінієвою фольгою, засовують у 180-градусну піч і тушкують півтори години. Потім фольгу знімають, а м’ясо червоніє, а іноді і обертається.
Поки м’ясо обсмажується, смажте естрагон, перемішуючи на невеликій кількості жиру, влийте води, щоб прибл. Накрийте 2 пальцями, посоліть і варіть, поки тісто не вбере воду. Після того, як м’ясо обсмажиться, перемішайте стейк і смажені овочі з естрагоном, і ми можемо подавати його до столу.

Змієвий шар трьох королів був натхненний неминучим тортом карнавалів Нового Орлеана, королівським тортом. Це вид пирога у формі набитого вінка, зроблений на честь трьох королів і посипаний зеленим, фіолетовим та золотим цукром. Традиційно в ньому також випікають дитячу фігурку, що символізує Ісуса. Той, хто отримає скибочку дитини, має право провести наступну вечірку з тортами.

Змієвий шар у стилі трьох королів

Інгредієнти:
Для тіста:
500 г борошна, 50 г цукру, 200 г маргарину, 2 дкг свіжих дріжджів, щіпка солі, 1 дл молока, 2 цілих яйця, + 1 яйце для змащення. З цієї суми вийде 3 штруделя.
Яблучна начинка (для 1 шару):
1 кг яблук, 100 г цукру, 2 столові ложки солодкої крихти або сухарів, 1 чайна ложка меленої кориці, 1 столова ложка вершкового масла.

Традиційні карнавальні солодощі - це пампушки, які ми зробили для наших читачів раніше, тому зараз ми рекомендуємо ще одну солодку жирну смажену!

Chiacchiere з шоколадним соусом

Інгредієнти:
450 г борошна, 2 яйця, 45 г м’якого вершкового масла, 45 г цукрової пудри, 1,25 дл молока, щіпка солі, 1 чайна ложка соди, 1 столова ложка коньяку.

Підготовка:
Інгредієнти замісити в напівтверде тісто і загорнути у фольгу і відпочити в прохолодному місці півгодини. Потім його тонко розтягують на менші порції на підрамнику - або якщо у вас є машина для тіста. Різаком для ягід прибл. Наріжте смужками або ромбами розміром 10х4 см, посередині розріжте смужки вздовж 2-3 см і покрийте через неї один кінець тіста. Ця форма схожа на пончик-брязкальце, але в Італії вважається традиційною формою чіакір. На середньо гарячій великій кількості олії за півхвилини обсмажте обидві сторони до золотистого кольору. Варто зробити тест на випічку з 1-1 штук. Якщо тісто після випікання недостатньо хрустке, їх слід розтягувати тонше. Простилаємо деко паперовим рушником і беремо для цього скинуте тісто. Нарешті, укладаємо його на тарілку і посипаємо цукровою пудрою і подаємо з шоколадним соусом. Раніше його вживали з соусом із свинячої крові, але сьогодні це вже заборонено. Натомість додайте шоколадний соус.

Для соусу:
Змішайте 1,25 дл вершків, 1,25 дл молока, закип'ятіть з 1 пакетиком ванільного цукру і чайною ложкою вершкового масла. 100 г шоколаду розбивають на шматочки, поміщають у миску, заливають зверху вершковою сумішшю. Перемішуйте, поки шматочки шоколаду не розплавляться і не вийде однорідний соус. Ми можемо додати аромат рому або 1-2 чайні ложки рому.

Глінтвейн

Для гарячих страв або холодних вечорів, можливо, як супровід до невеликого зимового роумінгу, що я можу порекомендувати більше, ніж кухоль чудового ароматного глінтвейну!

Бажаємо вам гарних розваг та приємних, стриманих вечерь!