Зміст статті

  • Як вибрати та підготувати рибу до запікання
  • Рецепти запеченої підошви
  • Як спекти цілу алюмінієву фольгу
  • Як смажити з смаженими овочами
  • Як готувати з картоплею в рукаві
  • Цибулева подушка
  • Запечене філе підошви зі сметаною та сиром
  • Відео рецепти: як приготувати камбалу в духовці
  • Як зробити італійську
  • Запечена чорноморська підошва
  • Дуже простий і смачний рецепт.
  • Дієтичний рецепт на картопляній подушці

Дієтологи рекомендують їсти рибу принаймні раз на тиждень. У ньому міститься багато йоду і фосфору, необхідних для людського організму. У магазині чи на ринку зараз легко придбати цей товар на будь-який смак та бюджет. Камбала - відмінний варіант - він не надто дорогий, але дуже корисний, а рецепти на його основі прості, будь-яка господиня зможе зрозуміти, як готувати рибу. Наприклад, камбала в духовці вимагає мінімальної підготовки, а час приготування - трохи менше години. Спробуйте приготувати цю страву, щоб побалувати свою сім’ю!

Як вибрати та підготувати рибу до запікання

Вибрати рибу на ринку чи в магазині просто: вона повинна виглядати привабливо, мати однорідний колір, цілу поверхню та свіжий запах. Заморожений продукт відрізняється від нового, але навіть тут добре око досвідченої господині впізнає той, який уже розморозили і знову поставили на лід. Будь-який сумнів у свіжості - це сигнал не купувати один товар, а шукати інший.

Мало хто стикається з необхідністю самостійно перетравити свіжу рибу; ця послуга зазвичай пропонується до продажу. Але якщо у вас неочищений камбала, не впадайте у відчай, різати це просто:

  1. Голову камбали, яку будуть запікати в духовці, не ріжуть, але зябра потрібно видалити.
  2. Через живіт роблять розріз для видалення внутрішньої частини.
  3. Решта залежить від плавників - їх потрібно вирізати гострим ножем.

Камбала вимагає попереднього короткого соління в пряному лимонному соку, щоб позбутися специфічного запаху. Хочете стейк? У досвідчених господинь навряд чи виникне питання про те, як зняти шкіру: потрібно покласти потрошену рибу на дошку, притиснути хвіст, а потім гострим ножем відокремити шкіру від філе. Допоможіть собі великим пальцем.

Рецепти запеченої підошви

Популярним способом приготування є випічка в духовці. Не всім подобається смак вареної риби, котлета з риби дуже специфічна, і смажити камбалу не завжди зручно - запах поширюється по всьому відділу, а смажену рибу не можна назвати дієтичним блюдом. При випічці всі корисні речовини зберігаються, а додавання олії можна уникнути. Страви з камбали - чудовий варіант для тих, хто хоче приготувати швидко і здорово. Отже, як приготувати камбалу в духовці?

камбала

Як спекти цілу алюмінієву фольгу

Можливість смажити рибу в духовці - одна з найосновніших на кухні. Приготувати камбалу у фользі досить просто, для цього вам знадобиться кілька інгредієнтів:

  • тушка камбали - 1 шт .;
  • Половина лимона
  • розмарин - 1 гілочка;
  • біле вино - 100 г;
  • мелений білий перець;
  • сіль, спеції, чорний перець.

Не потрібно очищати камбалу перед смаженням - шкіра стане м’якою і відокремиться від філе. Почнемо:

  1. Помийте, обсушіть камбалу. Посипте спеціями, натріть черево зсередини.
  2. Залийте рибу білим вином і залиште на годину.
  3. Наріжте лимон тонкими скибочками, покладіть кружечки на камбалу і всередину тушки, викладайте розмарин.
  4. Тушу щільно оберніть алюмінієвою фольгою (бажано у два шари).

Питання про те, скільки спекти камбалу, залежить від розміру тушки. Середня риба витримає 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Калорійність такої страви дуже мала. Альтернативний рецепт - обваляти рибу в борошні з яйцем і запікати в духовці, але без фольги. Тісто можна зробити зі світлого пива.

Як смажити з смаженими овочами

Гриль камбали - чудова ідея для пікніка або літньої вечері. На дві порції вам знадобиться:

  • камбала - 2-3 шт .;
  • болгарський перець (червоний і жовтий) - 2 штуки;
  • баклажани з помідором - великим шматком;
  • цибуля - 3 штуки;
  • кабачки або кабачки - 1 шт .;
  • зелень - за смаком;
  • вершкове масло - 50 г;
  • сіль, перець, суміш сухих трав.

Для приготування на грилі не потрібно чистити камбалу - шкіра зарум’яниться і стане хрусткою. Процедура:

  1. Помийте камбалу, розріжте тушку навпіл. Натріть сіллю і спеціями.
  2. Покладіть рибу на решітку. У кожну половинку покладіть тонкі пластинки вершкового масла.
  3. Наріжте овочі (помідори, цибуля, перець, баклажани) тонкими кружечками. Покладіть на решітку з рибою.
  4. Смажити камбалу краще не на відкритому вогні, а на палаючій вуглинці. Переконайтесь, що риба не спалена. Під час варіння (20 хвилин) гриль слід перевертати два-три рази.

Як готувати з картоплею в рукаві

Кулінарний рукав став справжньою заставкою для домогосподарок. Ви можете завантажити туди що завгодно - м’ясо, курку, рибу чи овочі - і додати лише мінімум спецій:

  • філе підошви - 500 г;
  • картопля - 3-4 шт .;
  • цибулина;
  • сіль, спеції, перець - за смаком.

За цим рецептом камбалу потрібно очистити.

  1. Зніміть шкіру з риби, відокремте філе від хребта. Нарізати невеликими шматочками (шириною 2-3 см). Якщо у вас вийшов занадто кістковий шматок, краще видалити з нього великі кістки.
  2. Очистіть картоплю, наріжте кубиками або кружечками. а цибуля - півкільця.
  3. Завантажте всі продукти в рукав для випікання. Посипте туди сіль і спеції. Спеціальна приправа для риби чудова.
  4. Покладіть рукав на деко. Свердлити в декількох місцях, щоб пара могла вільно виходити. Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин.

Цибулева подушка

Поєднання риби з великою кількістю цибулі вважається класикою, але таку страву краще їсти з гарніром, наприклад, рисом. Щоб приготувати камбалу на цибульній подушці, вам знадобиться:

  • філе підошви - 500 г;
  • цибуля і солодкий червоний лук - 2 штуки;
  • Половина лимона
  • оливкова олія - ​​2 ст. ложки
  • свіжа петрушка;
  • сіль, сушена зелень.

Як і в попередньому рецепті, рибу потрібно заздалегідь очистити від шкірки і нарізати шматочками. Існує ще один варіант рецепта: використовувати цілу тушку після надрізів (як на фото).

  1. Очистіть цибулю від лушпиння, залийте окропом, наріжте (бажано, щоб шматочки були не надто дрібними).
  2. Покладіть цибулю в глибоку жаростійку сковороду. Краще спочатку вистелити його алюмінієвою фольгою. Посипте зеленню, додайте свіжу петрушку.
  3. Покладіть зверху рибу, збризніть лимонним соком і оливковою олією, посипте спеціями.
  4. Зверху накрийте деко листом алюмінієвої фольги і випікайте 20 хвилин, відкрийте, потримайте ще 15 хвилин.

Запечене філе підошви зі сметаною та сиром

Практично всі люблять рибу зі сметаною, але ця страва виходить сміливим, тому варену картоплю або рис найкраще подавати як гарнір. Продукція:

  • камбала - 2-3 шт .;
  • цибулина;
  • сметана 15% жирності - 100 г;
  • тертий сир - 50 г;
  • сіль і спеції.

Рибу потрібно очистити від шкіри. Залиште його цілим або порізаним на шматочки, кожен коханий вирішує сам. Процес:

  1. Підготуйте рибу, покладіть її на деко (краще вистелити алюмінієвою фольгою) і посипте сіллю, улюбленими спеціями. Чергуйте шматочки риби з подрібненими кільцями цибулі.
  2. Сметана камбала.
  3. Натріть сир. Посипати рибу.
  4. Зверху змащуємо сир сметаною. Деякі господині використовують майонез, це необхідно, щоб сир не підгорів і не висох.
  5. Випікайте 40 хвилин.

Відео рецепти: як приготувати камбалу в духовці

Приготування риби традиційно вважається більш складним, ніж м’ясо. Тому господиням, які тільки починають вивчати рибні страви, часом легше зрозуміти рецепт з відео. Спостерігаючи за рухами рук кухаря, легко навчитися чистити камбалу, відокремлювати кістки та визначати приготування страви. Ви також можете вивчити особливі прийоми, якими користується досвідчений кухар.