меншою

Сандвіч BMT у метро зменшив кількість солі на 27% в рамках кампанії зі зменшення споживання солі в США.

Індустріальні виробники продуктів харчування, здається, тихо скорочують кількість солі, яку вони додають, до десятків найпопулярніших в Америці готових страв - від продуктів з індички Баттербол, витриманого рису дядька Бена та консервованих бобів Гойї.

Скибочка американського сиру Крафт містить на 18% менше солі, ніж три роки тому. Сіль у порції соусу старого світу «Рагу» зменшена на 20%. Жменя меду Тедді Грэмс містить на 33% менше солі. Одна порція томатного соусу Хайнц на 15% менше солона.

Ці виробники належать до числа 21 компанії, які досягли цілей добровільних зусиль під керівництвом Нью-Йорка щодо того, щоб виробники та ресторани скоротили кількість солі для поліпшення здоров'я серця в Америці, заявив мер США Майкл Блумберг.

Приберіть сіль з національного раціону
Хоча незрозуміло, чи споживачі помітили зміни, кампанія намагається вилучити більше солі з національного раціону в найближчі роки, що є проблемою для інгредієнта, який відіграє важливу роль у смаці, збереженні та навіть структурі їжі.

Зниження споживання солі останнім часом стає предметом акцій громадського здоров'я в Нью-Йорку та інших частинах країни. Сіль або хлорид натрію є основним джерелом натрію для більшості людей.

Натрій збільшує ризик гіпертонії, яка є основною причиною інфаркту та інсульту. Харчові рекомендації рекомендують не більше 2300 міліграм солі на день, що відповідає приблизно одній чайній ложці солі.

Американська асоціація серця пропонує 1500 міліграмів або менше. Однак середнє споживання в США становить близько 3300 міліграмів, як виявили Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC).

Чиновники кажуть, що це важливий перший крок.

Знакова американська їжа
"Продукти, які вони роблять здоровішими, є одними з найулюбленіших і знакових продуктів харчування в Америці", - сказав Блумберг, шанувальник італійських сандвічів BMT з м'ясом, які зараз на 27% менш солоні.

У продуктовому магазині на Манхеттені кілька покупців заявили, що не помітили зменшення солі, ні тому, що не відчували різниці, ні тому, що не любили готувати їжу для початку.

"Зниження - це добре, нічого навіть не краще. Люди повинні самі його солити", - сказала покупець Лінн Девіс.

Студентка модного дизайну Ванді Пан сказала, що не замислюється над тим, скільки солі в їжі, хоча її мати страждає на гіпертонію.

"Можливо, мені слід", - додала 26-річна дівчина, купуючи буханку хліба для бутербродів, але я студентка. Зараз я купую лише дешеву їжу ".

Представники органів охорони здоров’я заявляють, що переважну більшість споживаних солі американці отримують з оброблених та приготованих продуктів, а не обов’язково з продуктів, які вони собі уявляють: хліб та булочки - це перше джерело солі.

"Проблема не в солі на столі. Проблема полягає в солі на етикетці", - сказав доктор Томас Фарлі, уповноважений з охорони здоров'я Нью-Йорка.

Кількість солі в будь-якій їжі може коливатися в широких межах. Наприклад, шматочок білого хліба може містити від 80 до 230 міліграм натрію. В одній чашці консервованого курячого супу міститься від 100 до 940 міліграмів. У пакетику з унцією (28 грамів) скибочок картопляної стружки від 50 до 200 міліграмів.