Поділіться
Ви можете знайти новорічні канапе трохи нудними? Набридло вибирати між часником та рибним спред? Нехай сир виходить на сцену!
Якщо ви думаєте про те, як урізноманітнити новорічну веселощі та підняти прощання з 2015 роком для гастрономічного досвіду, ми маємо для вас п’ять надихаючих порад. Крім того, ви можете робити все з мінімальними зусиллями.
Все, що вам потрібно зробити, це вибрати правильні аксесуари для якісних сирів, таких як фрукти, варення або горіхи, і відповідним чином поєднати їх з вином. Цьогорічна новорічна ніч буде непереборною.
1. Додайте горіхи - ви не можете помилитися
Горіхи, пекан, ліщина, сосна, фісташка чи мигдаль - горіхи додають сиру ще один елемент смаку та текстури. Загалом, вони підходять в основному для всіх видів сирів, і експериментуючи, ви зможете з’ясувати, яка комбінація вам більше подобається. Неправильне поєднання? Не існує.
2. Фрукти та сухофрукти - оживіть вашу сиру тарілку
Плоди та його висушена форма чудово доповнюють широкий асортимент сирів - від м’яких, до тих, що мають благородну цвіль на поверхні, до сирів із синьою цвіллю. Ви можете використовувати свіжі фрукти, такі як яблука, виноград, груші, які також підходять для м’яких та козячих сирів, або свіжий інжир, наприклад. Насправді їм найкраще підходить благородна цвіль. Сушачи смак фруктів концентрується і, крім сиру, він витримує навіть краще, ніж свіжі фрукти. Шукайте несолодких сухофруктів, таких як журавлина, сливи, абрикоси або екзотичні фініки та інжир. Потім можна поєднувати їх із сухим вином, яке не буде здаватися кислим через солодкість. Якщо ви все-таки вибираєте солодші фрукти, ми рекомендуємо вибирати вино з більшим залишковим вмістом цукру.
Сомельє Володимир та його перевірені поради:
Сушені фініки та фундук + сир з блакитною цвіллю + солодке вино Сотерн з Бордо
Сушені журавлина та кедрові горіхи + King Of Cheeses Original + Шардоне на Барріке Суде з Франції
Курага і кешью + Лучина + напівсухе ризлінг з Моравії чи німецького Мозеля
3. Варення, чатні та сливове варення - десерти швидкого приготування
Фрукти або овочі в такій напіврідкій формі є ідеальним рішенням, особливо для сирів з благородною цвіллю на поверхні. Також він чудово поєднується з сирами з синіми жилами в поєднанні з вином з більшим залишковим вмістом цукру. Спробуйте варення, цибулевий чатні, інжир або абрикосове варення, поєднання апельсинового варення з сиром з блакитної цвілі також цікаве. Якщо ви плануєте поєднувати сири, що подаються з варенням, також з вином, радимо вибирати менш солодке варення та солодше вино.
Перевірені поради:
Цибулевий чатні та фундук + Король сиру Ермадур або добре дозріла бри + напівсолодкий трамін з Ельзасу або Моравської Палави
Сливове варення та бланшований мигдаль + Завдяки своїй сирній серцевині Король Небесного Сиру врівноважує солодкість сливового варення або камамбера + червоне повнофруктове Ріоха Кріанца з Іспанії, повноцінне фруктове італійське вино з Сицилії
Варення з інжиру та кедрові горіхи + рокфор, Сент-Агур або Седльчанський Модренін + крижане або солом'яне вино з Моравії, Tokaji Aszú з Угорщини або солодке вино Sauternes з Бордо
4. Овочі - їх не можна пропустити
Свіжі овочі, такі як стебла селери або подрібнена морква, чудово поєднуються з м’якими і свіжими сирами. І навпаки, ви можете спробувати в’ялені помідори, наприклад, з твердим сиром або з сиром з благородною цвіллю. Також спробуйте огірки, оливки та такі трави, як базилік або чебрець. Так, все це може бути частиною поєднання з сиром та вином.
Перевірені поради:
Гарбузове насіння і свіжий помідор + Куломіри + Фруктове червоне вино типу Божоле або вина сорту Gamay з Південної Рони або Пріората
Смажений мигдаль та оливки або в’ялені помідори + Пекорино Романо + Італійський К'янті, Россо ді Монтепульчано або інше червоне вино сорту Санджовезе
Гілочка чебрецю та пекан + свіжий козячий сир або лючина + Совіньйон Блан з Луари, Франція
5. Випічка, печиво - вибір важливий
Це також залежить від випічки. Звичайно, ви можете вибрати звичайний французький багет, але якщо ви хочете додати інший вимір текстури та смаку до вибраних сирів, зверніть увагу на жито, темний хліб з горіхами, насіння соняшнику або мед. Ви можете урізноманітнити смакові відчуття м’яких м’яких сирів солоним печивом. Ви можете покращити більш виражені сири Гермадур, наприклад, більш вираженим цибульним печивом. Солоні сухарики та сири зазвичай дуже добре доповнюють один одного, а також сидять з вином. Ви можете подати сир безпосередньо на печиво або шматочки хліба з горіхами і разом з іншими аксесуарами створювати незвичайні та смачні канапе.
Володимир Ванек, головний сомельє www.ocenenavina.cz "Для кращого винного досвіду"
Володимир Ванек вже 8 років займається пошуком найкращих винагороджених вин. З 2011 року він регулярно проводить оцінку вин на міжнародному конкурсі Prague Wine Trophy, організовуючи унікальні експериментальні антидегустації та щороку дегустуючи щонайменше 2000 вин з усього світу.
Метою www.ocenenavina.cz є покращення винного досвіду без ризику зробити невдалий вибір. Тому я зосереджуюся на винагородах, удостоєних нагород, переважно від малих та середніх винзаводів. В середньому я відберу лише 70 вин із понад 1500 дегустацій. Кожне вино проходить чотиристадійний процес відбору.
Автор статті
Олена Чабакова
- більше статей автора
Сховати 19 коментарів
Ви повинні увійти, щоб прокоментувати!
Ви ще не зареєстровані?
Соня Кратка 11.12.15 08:03
Я все одно люблю сир
Мілка Дамашкова 11.12.15 09:38
Це виглядає спокусливо. Однак я не буду дражнити свою дочку сирими делікатесами, їй довелося повністю виключити сири, і її дуже не вистачає:/Ми поділимося з нею безлактозним святом - особливо дозвольте їй посміхнутися:)
Мартіна Захаранова 11.12.15 12:37
сири, горіхи, оливки. немає нічого кращого, ми б їли це вдома щодня, я зазвичай готуюся приготувати сиру миску для урочистостей, і вона завжди перша:-)
Габріела Враблова 11.12.15 14:05
неодмінно зробить такі сирі тарілки в новорічну ніч, ми вже давно їх пробували і вони чудові