З вікі Hogyankell.hu
[редагувати] Як подати заявку?
[редагувати] Кроки
[редагувати] Класичний рецепт
Цей рецепт переважно вибирають, якщо ви хочете зберегти зацукровані інгредієнти (особливо фрукти) надовго.
[редагувати] "Швидка" цукерка
Цей рецепт насамперед призначений для цукерок апельсинової кірки, але ви можете спробувати його з іншими шкірками цитрусових і навіть з тонко нарізаними фруктами. Це так само смачно, як і класичний рецепт, але його не можна зберігати так довго.
- Очистіть апельсинову кірку, потім максимально видаліть білий шар і подрібніть.
- Витримати принаймні одну добу (і кілька разів міняти воду), щоб втратити гіркоту.
- Доведіть воду до кипіння, потім покладіть в неї апельсинову цедру, але через кілька хвилин закипання процідіть і налийте і цю воду.
- Потім додайте стільки цукру, скільки вага апельсинової кірки (або достатньо, щоб покрити її), додайте прибл. кип’ятять таку ж кількість води і постійно, але обережно помішуючи, поки апельсинова кірка повністю не скляна або сироп повністю не звариться. (Це може зайняти години!) Будьте обережні, щоб його не спалити! Якщо ви боїтеся цього, додайте не тільки воду, але і цукор, адже якщо розчин розбавити, апельсинова кірка не буде цукеркою, вона лише закипить!
- Потім апельсинові кірки виймають по одному на стійці і дають стекти більшій частині сиропу, а апельсинові кірки висохнуть. Будьте обережні, щоб не торкнутися їх, оскільки вони злипнуться - якщо їх розрізати на менші шматочки, регулярно переміщуйте лоток під час сушіння!
- Якщо ми поріжемо апельсинові кірки на більші шматочки, можна опустити половину з них у шоколад, зробивши його ще більш ефектним.
[редагувати] Цукерки квітів та пелюсток квітів
Цей спосіб в основному застосовується для збереження їстівних квітів та їх пелюсток. Вони, якщо ми вмілі та терплячі, не втрачають свого кольору та форми під час цукерування, тому їх також можна використовувати для прикраси.
- Щоб зацукрувати пелюстки квітів, спочатку потрібно збити яєчний білок в піну.
- Покладіть квіти та пелюстки на піднос, застелений жиронепроникним папером, а потім за допомогою маленької кисті злегка нанесіть кожен з яєчних білків.
- Потім просіяти на них цукрову пудру. Оскільки зацукровані квіти будуть красивішими, чим менше зерна цукру, важлива хороша якість і терпіння!
- Трохи підсушивши, переверніть пелюстки, другу половину змастіть яєчним білком, а потім посипте цукровою пудрою.
- Дайте висохнути принаймні добу, перевернувши пелюстки кілька разів!