сіль перець

Що таке каперси?

Капрі - це не що інше, як крихітна квіткова брунька колючого козерогу розміром з бутон. Кущ виростає у висоту до 1,5 метрів і має характерні серцеподібні листя. Його використовували для приправ з давніх часів. Ми також можемо зустріти його як герцога. В’яжучий, трохи їдкий, його характерний смак улюблений багатьма. Капрі родом з Передіндії, вирощується повсюдно в Середземноморському регіоні, добре переносить посуху та незначні морози. Його можна зустріти в багатьох місцях Італії, він також паразитує в тріщинах будинків. Назва кожного сорту каперсів може змінюватися залежно від розміру.

Як зробити каперси?

Квіти, зібрані рано вранці, ще не розкриті, беруть з травня до початку жовтня. Завдяки вмісту глікозидів, він на смак дуже гіркий, і його можна вживати лише через тиждень засолювання. Він зберігається в оцтовому соку, солоній воді або оливковій олії, від цього також залежить його назва: доступні солоні каперси, мариновані каперси або змащені маслом каперси. Він продається у невеликих пляшках та флаконах.

Дуже важливий параметр каперсів: їх розмір. Бутони різних розмірів продаються під різними назвами, найменші - найцінніші, розміром від 7 мм до 14 мм.

Кілька слів про каперси

Ми споживаємо не тільки бутони, а й плоди його каперсів. Стиглі фрукти каперсів можна купити як фрукти каперсів, і це також дуже смачно. Збережені так само, як і каперси, вони набувають все більшої популярності в домашніх умовах. Його можна подавати сирим або навіть смаженим як закуску, використовувати в салатах, а оскільки він досить великий, ми можемо навіть розрізати його навпіл. У ньому є крихітні насіння, які хвилююче хрустять під зубами.

Обережно, вони фальшиві!

Болотний першокурсник, квітка шпори, також може замінити каперси, але одна з найсмачніших з підроблених каперсів - каперси дикої цибулі. Його навіть можна виготовити з ароматичних диких маргариток, подібних до капрі, мітли або навіть молодих квітів кульбаб. Капрі викликає апетит і стимулює травлення .

Що з цього зробити?

Його можна використовувати для смаження та соусів, а також для смачної піци. Ми можемо додати найпростіші салати з оливковою олією, винним оцтом, сіллю, перцем, подрібненою зеленою цибулею та каперсами. У сезон томатів і баклажанів обов’язково спробувати фаршировану страву з баклажанів і томатів. Він виготовляється з каперсами та пармезаном.

Каперси порівняно рідко додають у супи, але вони дуже смачні в рибному супі, запеченому в цій духовці. Це корисно для риби, воно також використовується для ароматизації ринглі, але ми також можемо ароматизувати з ним оселедець. Сміливіші також можуть змішуватися по колу.
Його можна посипати смаженою на лимоні куркою, але також можна додати до свинини або баранини.
Не зловживайте ним, оскільки це може придушити смак їжі, приготовленої з ним.

Кріп-соус капрі для риби

Інгредієнти:
1 столова ложка вершкового масла
2 столові ложки каперсів
кілька ниток кропу
сіль і перець
біле вино сухе наполовину деци
2 дл вершків

Приготування: Розігрійте масло, киньте каперси, а потім свіжо нарізаний кріп. Посолити, поперчити. Залити білим вином і вершками, на мить закип’ятити.

Макарони з зеленими оливками та каперсами

Інгредієнти:
35 дкг спагетті або тальятелле хорошої якості
20 дкг зелених оливок без кісточок
1 дкг солоних каперсів
половина лимона
4 столові ложки оливкової олії
1 пучок петрушки
сіль і перець за смаком

Підготовка: Змішайте попередньо очищені та подрібнені оливки, петрушку та каперси в роботі. Покладіть масу в миску з олією і лимонним соком, потім добре перемішайте і додайте сіль і перець за смаком. Зварити тісто у великій кількості підсоленої води і після проціджування змішати його з макаронним соусом з оливкової каперси.

Брускетта каприз

Інгредієнти:
Помідори на 4 очі
2 зубчики часнику
1 столова ложка каперсів
оливкова олія
сіль
мелений перець
базилік
підсмажений хліб

Приготування: Помідори, каперси та часник наріжте невеликими кубиками. Посолити, поперчити. Посипте базиліком, скропіть оливковою олією і поставте в холодильник на одну годину. Подавати з хлібом з тостів.