Капуста, безумовно, є одним із найбільш здорових овочів, і її слід включати в раціон кілька разів на тиждень.

будете

Усі види капусти мають очевидну протизапальну та протиракову дію. Вміщені речовини регулюють артеріальний тиск, захищають серце та сприяють хорошому стану судин. Це також рекомендує дієтолог: «Капуста привносить у наш організм багато мінералів та вітамінів. Сюди входять вітамін К, який важливий для міцних кісток і згортання крові, вітамін С як потужний антиоксидант, бета-каротин, з якого ми виробляємо вітамін А для хорошого зору, фолієву кислоту, залізо, кальцій, а також омега-3 та омегу -3 .6 жирних кислот. І багато іншого. Регулярне вживання капусти є чудовим "антивіковим" засобом для уповільнення старіння ", - говорить позитив щодо капусти Зузана Павелкова Шафаржова.

"Червона капуста є найздоровішою завдяки підвищеному вмісту провітаміну А, заліза та вітаміну С. Однак Я рекомендую чергувати типи. Кожен має різний смак та різні підходящі способи використання. Я рекомендую готувати з капусти квашену капусту і вживати її протягом зими. Я б рекомендував їсти капусту в сирому вигляді, наприклад, в салатах, багетах, але також у вареному вигляді. На жаль, деякі відмовляються від капусти через надувний ефект. Цього можна попередити, використовуючи при термічній обробці такі спеції, як раска, аніс, фенхель або сатурейка. Відмінною профілактикою здуття живота є вживання чаю з фенхелю після вживання капусти ", - рекомендує Зузана Павелкова Шафаржова.

Однак уникайте капусти, якщо у вас є дефект:

  • Щитовидна залоза
  • Підшлункова залоза
  • Жовчний міхур
  • Згущення крові
  • Кишечник, що проявляється метеоризмом

Капуста або капуста процвітає в наших умовах. Це один з найдешевших овочів з точки зору ціни, і це добре, оскільки він багатий вітамінами та універсальний на кухні. Ви можете готувати, тушкувати, запікати, бродити, консервувати капусту, можна їсти її сирою в салатах або квашену.

З того ж роду, що і капуста, також є:

  • Листя салату
  • Кучерявий бивень
  • брюсельська капуста
  • Цвітна капуста
  • Брокколі
  • Калераб

Червона або білокачанна капуста універсальна на кухні

Капуста часто здивує вас у магазині. Ви ловите маленьку головку з щільно скручених листя білого або бордово-фіолетового кольору і чекаєте від звички чогось легкого. Однак гарна качан капусти складніше, ніж здається. Тому не варто покладатися виключно на зір, купуючи капусту. Отже, «маленька голова» - досить неоднозначний захід.

Відмінності також полягають у кольорі. Червона капуста трохи м’якша на смак, вона також краще виглядає на тарілці. У ньому трохи більше вітаміну С, калію, заліза, ніж у його білих родичів, вплив на здоров’я однаковий. І як їх використовувати для приготування їжі?
Білокачанна капуста застосувати до:

  • Салати
  • Завантаження
  • Флячки
  • Капуста
  • Сегедський гуляш
  • Капустяні супи
  • Гарнір до м’яса
  • Голубцеві листя
  • Випічка

Червона капуста має трохи вужче використання. Він особливо підходить як тушкований гарнір до м’яса, частина салатів, запечена або стерилізована.

Вам не хочеться їсти капусту, бо ви здуті? Чим довше ви готуєте його, тим він буде безпечнішим. Також допомагає додавання раски, кропу, кропу, гвоздики або коріандру.

У чому різниця між китайською та пекінською капустою?

Були часи, коли пекінську капусту насправді продавали під терміном «китайська капуста». Можливо, деякі господині все ще називають її так. Це помилка, оскільки це два різні овочі.

Пекінська капуста

Еліптичні листя з білим центром і кучерявими зеленими та жовто-зеленими краями утворюють овальну головку. Він добре зберігається і зберігається протягом трьох тижнів у прохолодному місці. Пекінська капуста на смак м’якша за капусту, що передбачає її використання в холодній кухні. Це також смачно в супах або фаршированих фаршем.

китайська капуста

Ви також можете зустріти її в магазинах під назвою Пак Чой. Напівпрямо-зелені листя з чітко вираженими жилками і широким білим стеблом не утворюють головки, а утворюють листкову розетку. Він тримається на морозі два тижні, на кухні його можна використовувати як у сирому вигляді, так і в супі, під тушонкою або в азіатських стравах.

Ферментована капуста - найздоровіша

Найздоровіший спосіб переробки капусти - це бродіння. Квашена капуста є джерелом вітаміну С і клітковини, а також фітонутрієнтами, які захищають від раку. Молочна кислота в квашеній капусті діє як природний пробіотик у кишечнику. Лише 200 г сирої ферментованої капусти покриває добову дозу вітаміну С і містить більше лактобактерій, ніж білий йогурт.

Регулярно лікуйте себе, особливо якщо ви вегетаріанець або веган. Вітамін В12 міститься у ферментованій капусті в кількості, яка зазвичай міститься у продуктах тваринного походження. Це важливо для мозку, нервів, м’язів, кісток, клітин крові.

Сира квашена капуста містить більше лактобактерій, ніж білий йогурт.

Пробачте квашену капусту, якщо у вас проблеми з метеоризмом, високим кров’яним тиском, непереносимістю гістаміну.