Капуста - одна з небагатьох продуктів, яку ми їмо живими, в процесі росту. Паростки, крім ферментів, що активуються під час розвитку нової рослини, вносять в організм частину життєвої енергії, властивої новому організму.

умовах

Як завжди, східні люди попередували нас на кілька століть щодо споживання паростків. Китайці, японці та індійці включають паростки у багато своїх страв і використовують деякі з них як засіб від деяких захворювань, як це відбувається у випадку пророщеної сої в китайській фармакопеї. Пророщені зерна складають основну частину раціону Хунзи, народу на півночі Пакистану, який славиться своїм міцним здоров’ям і довголіттям.

Метаморфоза насіння

Природні умови проростання можна штучно відтворити, щоб насіння проросло. Якщо вони піддаються правильній вологості, світлу та кисню, ферменти росту активуються в насінні. У процесі, коли насіння стає рослиною, з’являються деякі поживні речовини, яких раніше не було в зерні, а інші посилюються.

Висока концентрація ферментів сприяє регенерації крові та процесів травлення. При вживанні в сирому вигляді ферменти в насінні дозволяють перетравлювати клітковину, білки та жири. Капуста має потужні протиракові фактори.

Будучи їжею, яку ми споживаємо живою, капуста є чудовим джерелом енергії, вона набагато поживніша та легша для засвоєння, ніж інші продукти. Вживання капусти сприяє здоров’ю та подовжує життя. Капуста більш поживна, ніж овочі, засвоюється більше, ніж фрукти, більше оживляє, ніж овочі, і з низьким споживанням калорій.

Капуста сприяє виведенню токсинів і відходів, що накопичуються в організмі, тобто очищає і детоксикує. Зміцнює імунну систему, запобігаючи захворюванням, і є потужним антиоксидантом, який бореться із вільними радикалами. Крім того, вони зміцнюють і стимулюють кишкову флору. Його регулярне споживання може забезпечити нам хороший стан здоров’я.

Вітаміни та мінерали у великій кількості

Капуста багата мікроелементами: амінокислотами, мінералами, вітамінами та живими мікроелементами, завдяки чому паростки перетворюються на повноцінну їжу, яка може допомогти покрити недоліки, породжені сучасним харчуванням.

Є багато насіння, які можна вживати як паростки. Починаючи з бобових, таких як люцерна, сочевиця та соя, до злаків, таких як пшениця, овес та жито, через овочі, такі як редька, цибуля чи гарбуз, і закінчуючи олійними насінням, таким як льон чи кунжут.

Капуста люцерни є однією з тих, що забезпечують найбільшу кількість вітамінів, майже весь алфавіт, (A, B, C, D, E, F і K), крім багатьох мінералів, таких як кальцій (у 5 разів більший за вміст в молоці) та ферменти, необхідні для травлення. Паростки люцерни містять більше бета-каротинів (антиоксидантів), ніж помідори, зелений перець та багато фруктів. Ці бруньки мають очищаючі властивості. З іншого боку, пророщена соя збільшує вміст вітаміну С до 100%, а паростки пшениці - на 600%.

У вівсяних паростках ми знаходимо вітаміни групи В і Е, білки, вуглеводи, клітковину та кремній, необхідні для розвитку м’язових, мозкових та нервових структур. Це найбільш рекомендований спалах при нервових розладах, депресіях і порушеннях сну.

Редька багата вітаміном С і калієм і є одним з найкращих на смак паростків. Він містить рясний хлорофіл, корисний для боротьби з важким травленням і заспокоєння кашлю. Паростки цибулі містять вітаміни А, В, С, вони багаті на амінокислоти, ферменти та мінерали, такі як кальцій, калій, фосфор та сірка. Володіє антисептичними, антибіотичними та сечогінними властивостями.

Льняні паростки є прекрасним джерелом вітаміну В1, В2 та В6, таких мінералів, як фосфор, магній, мідь та марганець та ефірні олії, такі як омега 3 та омега 6.

Легко дістати і підготувати

Якщо ми хочемо самі проростити насіння, нам потрібні лише ідеальні умови вологості, світла та повітря. Хто не проростив сочевицю чи нут на вологому ватному диску в склянці або банці. Звичайно, ми повинні пам’ятати, що не всі паростки є їстівними. Деякі паростки можуть бути токсичними для людського організму, наприклад, помідор або картопля.

Перед тим, як проковтнути паростки, рекомендується промити їх водою, щоб видалити залишки шкірки з насіння і таким чином уникнути гіркого смаку. Капуста дуже проста у використанні на кухні, оскільки їм не потрібні складні приготування. В основному їх готують сирими в салатах, таким чином вони зберігають всі свої поживні властивості. Їх також можна змішувати, тушкувати з іншими овочами, готувати на пару або як один із продуктів при приготуванні хліба. Найкращий спосіб ввести цю їжу в наш раціон - вживати її щодня в невеликих кількостях.

Тереза ​​Гірон за приготування твоєї уяви

Як зробити паростки в домашніх умовах

  • середня/велика скляна банка
  • насіння (люцерна, брокколі, соя, чіа, кунжут, лобода, сочевиця ...), найкраще з органічного землеробства
  • тканина, сітка або панчоха
  • еластична стрічка
  • Вода

Налийте в банку столову ложку насіння і додайте 1-2 склянки води. Накрийте сіткою, закріпленою гумкою, і залиште на 8 - 10 годин у місці, де немає світла.

Після закінчення часу вода добре стікає через сітку. Промивайте і зціджуйте насіння пару разів на день, поки паростки не почнуть з’являтися, приблизно від 2 до 3 днів.

Коли вони становлять близько 2 см, поставте їх у світле місце, але без прямого сонця, щоб утворився хлорофіл.

Після проростання через 4/5 днів їх можна зберігати в холодильнику, де вони зберігатимуться 8/9 днів.