Пристрасть до кулінарії
Так, ми вже восени, хоча час здається більше, ніж кінець серпня. І коли настає цей сезон, ми знову починаємо розробляти страви з більш високою температурою, серед них супи та вершки. Останні - це те, що я люблю робити з Thermomix, завдяки дрібній текстурі, яка виходить при його подрібненні, але якщо у вас немає цього робота, як завжди, я складаю рецепт традиційним способом, вам потрібен лише горщик, міксер та друшляк або китайський, щоб отримати цю тонку текстуру. Крем, який я публікую, має овоч, від якого вже довгий час кидали, деякі через запах, який він видає при його приготуванні, а інші через можливі гази, які він приносить, ганьба, бо він надає чудовий смак рагу, креми та гарніри, виготовлені з ним. У моєму випадку це неприємно готувати його та на газах, вони дають мені менше, ніж коли я їм деякі овочі. Якщо ви хочете отримати більше рецептів використання капусти, ось два, щоб смоктати пальці: вершкове консоме з курки та салат Вальдорф з червоними сочевичними спіралями.
Інгредієнти:
• 400 г капусти
• 70 г цибулі-порею
• 25 г оливкової олії
• 250 г картоплі
• 850 г води
• Сіль
• Перець
Традиційне опрацювання:
У горщику пашіть подрібнений цибулю-порей з олією. Коли воно розм’якне, додайте подрібнену капусту, картоплю шматочками, воду і приправте за смаком. Варіть на середньому сильному вогні, поки картопля не стане м’якою, приблизно від 25 до 30 хвилин. Через деякий час змішайте саму каструлю за допомогою блендера, пропустіть через друшляк або китайський, при необхідності посоліть і подавайте до столу. Його можна подати з грінками, подрібненою петрушкою або оливковою олією.
Підготовка в Thermomix:
Налийте в склянку 400 г подрібненої капусти і подрібніть 10 секунд на швидкості 4. Резерв.
Не миючи склянку, додайте подрібнений цибулю-порей та олію. Подрібніть 4 секунди на швидкості 5, а потім обсмажте 7 хвилин при температурі 120 ° (у температурі варовини TM31) на швидкості 1.
Додайте зарезервовану капусту, подрібнену картоплю, воду і приправте за смаком. Програмуйте 25 хвилин при температурі 120 ° (при температурі пароми TM31) зі швидкістю 1.
Через деякий час почекайте, поки температура трохи знизиться, понад 80 °, і подрібніть протягом 1 хвилини з прогресивною швидкістю від 5 до 10.
Заправте сіллю, якщо вона вам потрібна, і подавайте до столу. Його можна подати з грінками, подрібненою петрушкою або оливковою олією.