Я міг би написати про те, як добре падає такий гарячий і ситний суп у цей прохолодний, дощовий листопадовий час - але при цій температурі 21,5 ° С у листопаді це може бути перебільшенням. Незалежно від цього, цей суп буде по-справжньому хорошим, особливо наступного дня - коли ви стоїте день у холодильнику. Не знаю, як у вас з нею, але це щось на зразок голубців, тобто ця страва має не найкращий смак в день виготовлення, а наступного дня.

капустяний

Тож, який би не був час, вирушайте на кухню - давайте почнемо готувати свинину зі свинини, а потім приготуємо з неї хороший суп.

  • На 1/2 голови менша капуста
  • 10-15 дкг свинячої ніжки
  • 8-10 дкг копчених ребер
  • 1/4 селери
  • 2-3 пасма буряка
  • 2-3 пасма коренеплодів
  • 1-2 головки цибулі
  • 2-3 зубчики часнику
  • 1-2 чайні ложки червоного перцю
  • води
  • сметана, борошно
  • сіль і перець
  • кмин і петрушка
  • перець чилі

Під час приготування ми також нарізаємо кубиками м’ясо та копчені ребра, але одне і те ж завдання стосується всіх овочів. Цибулю також подрібнюють вручну або машиною, а потім перетирають під кришкою. Ми практично починаємо готувати рагу, тобто коли цибуля готова, може прийти червоний перець, а потім м’ясо, яке смажимо до білого кольору. Якщо ми так думаємо, може прийти трохи води, і в цій основі ми варимо кубики м’яса під кришкою.

Тим часом, в якийсь момент ми посипаємо кубики копченого м’яса та спеції в основу нашого супу, а потім, коли м’ясо починає процес пом’якшення, овочі надходять.

Спочатку два білі овочі (селера та корінь) йдуть у суп, потім приблизно половина капусти - якої я дозволяю смакам торкнутися.

Коли м’ясо майже готове, два білих овочі також повністю розм’якшуються - тоді може з’явитися друга половина буряка та капусти, які вже не потребують великої кулінарії. Я роблю капусту таким чином, тому що тоді вона дуже смачна в супі, а друга порція капусти зрештою стане трохи свіжішою та хрусткішою - що буде дуже добре, коли ми її їмо.

В кінці ми робимо легкий, борошняний мус зі сметани, який я додаю в суп з компенсацією тепла - а потім подаю гарячим.