Ми можемо купувати його на муніципальних ринках протягом року, будь то свіжий чи заморожений

На наших ринках каракатиця зараз найкраща.
ГАБРІЕЛ УТІЕЛ

каракатиці

Ф. ГОНСАЛЕЗ ЮСТЕ

Каракатиця - один із молюсків, на який найбільше вимагають покупці рибних торговців на наших комунальних ринках. Ми можемо купувати його цілий рік замороженим або свіжим, а літо - сприятливий час, щоб скуштувати.

Нероздільний супутник паель і рагу з морепродуктів, він широко використовується в традиційній кулінарній книзі нашої країни і присутній в меню найавангардніших ресторанів на даний момент.

Одним з найпопулярніших препаратів є римський або у формі кальмара, і він смачний, зроблений із чорнила, або як його готують моряки, коли вони маленькі та дуже свіжі: Брутеска, майже без чищення та смажена на грилі, у супроводі гарної часникової олії. Каракатиця на грилі із зеленим соусом - це класична та традиційна тапа або раціон у барах, барах та пляжних барах. Каракатиця відома як каракатиця в Андалусії та Галичині; як кахон або каракатиця, в Кантабрії; і як txoko, у країні Басків.

Щоб зберегти свіжу каракатицю, її слід зберігати в холодильнику при температурі від 1 до 4 градусів, накривши тканиною і не більше двох днів. Він дуже добре підтримує заморожування і може зберігатись від -18 до -20 градусів і протягом 6-12 місяців. У цьому випадку ви повинні переконатися, що він дуже свіжий, коли купуєте його, і швидко заморожувати.

Каракатиця лікарська є найбільш виловлюваною в нашому Середземному морі. Він дещо жовтуватого кольору, а плавники ширші. Також дуже цінуються маленькі каракатиці, відомі як sepionet de puntxa, які мають насичений рожевий колір, мають потужний аромат і мають колосок на кінці черепашки. Сепіоли такі ж, як і каракатиці, але крихітні за розміром (вони можуть досягати 6 сантиметрів). Нарешті, слід зазначити, що індійська каракатиця, дуже схожа на нашу, завжди доходить до нас замороженою.