Автор: Віктор Уго Лізама Моралес

спеція

КАРДАМОМ (Elattaria cardamomum)

Кілька разів, відвідуючи ринок Лукаса де Гальвеса, я зустрічався з нашим другом Рене Флоресом за покупками, щоб приготувати регіональні страви. Рене - син пана Рубена Флореса (RIP), який був винахідником казкової "Пелахіни" тут, у місті Меріда. Любитель наших традицій та звичаїв, готувати вишукані делікатеси юкаканів, Рене до кінця дотримується старовинних рецептів кулінарного мистецтва. Його ідея полягає в тому, що сьогодні багато рецептів модернізовано, що робить смак страви не визнаним смаком експертів. Він запитав нас про приправу під назвою кардамон, і ми вирішили приділити їй трохи уваги.

Ця рослина є рідною для тропічних джунглів півдня Індії, Шрі-Ланки, Малайзії та Суматри, а в даний час культивується також у Непалі, Таїланді та країнах Центральної Америки, серед яких виділяється Гватемала, яка є найбільшим у світі виробником. Вперше його культивували близько 700 на півдні Індії та імпортували до Європи близько 1200.

Кардамон, спеція зі своїм смаком та інтенсивним ароматом, який ми не можемо ігнорувати. Основне його використання - кулінарне, як ароматизатор у варенні.

Ця спеція має ряд стимулюючих ефектів, які тримають нас більш активними та пильними, а також містять спазмолітичні властивості. Незважаючи на те, що думають багато людей, кардамон - це спеція, яка допомагає полегшити біль і дискомфорт, викликані гемороєм. Кардамон високо цінується для пом’якшення запаху тіла, як від потіння, так і від запаху з рота.

Але не тільки це, але воно має сечогінні властивості, які допоможуть нам підтримувати сечовидільну систему в ідеальному стані та уникати затримки рідини. Саме цей діуретичний ефект зробить кардамон союзником для людей, які страждають артритом, оскільки він допоможе запобігти накопиченню рідини в ураженій частині. Це прискорювач метаболізму, тому він допомагає схуднути. Це не дешевий продукт, але він дуже корисний.