Багато людей вважають, що печиво, дієтичні батончики або соки - це корисна їжа, але це не так. Ми поговорили з дієтологом-дієтологом на даний момент про справжню та ультра оброблену їжу.

Лора Перес Ллорка

вбиває

Оновлено 30 серпня 2019 р., 09:54

Якщо у вашому обліковому записі Instagram або у вашому колі друзів ви почали чути такі слова ультра оброблена їжа, справжня їжа або #realfood це, мабуть, завдяки Карлосу Ріосу. Цей дієтолог-дієтолог, який має майже мільйон послідовників місія: розбудити нас від Матриці, тобто від реальності, яку створила харчова промисловість, яка змушує нас вірити, що печиво, каші для сніданку або соки - це здорові продукти.

Щойно він видав книгу Їжте справжню їжу. Посібник із перетворення дієти та здоров’я (ред. Пайдос), і ми взяли у нього інтерв’ю, щоб розповісти нам трохи більше про ультра-оброблену. Крім того, у нас є хороші новини! Карлос збирається співпрацювати з Кларою як в журналі, так і в Інтернеті.

Перш ніж читати інтерв’ю, давайте розглянемо 3 ключові концепції всесвіту #realfood:

  • Справжня їжа, реальне харчування чи # реальне харчування. Неперероблені продукти, ті, що споживаються саме такими, якими вони є. Іншими словами, майже всі продукти - овочі, фрукти, бобові, м’ясо та риба - які ви можете знайти на ринку.
  • Харчові продукти, перероблені ультра. Це ті, які зовсім не нагадують свою початкову форму. Зазвичай вони завантажуються доданим цукром, сіллю, жирами та добавками. Приклад: печиво, пластівці для сніданку, холодне м’ясо, упаковані соки, хліб супермаркету, безалкогольні напої, дієтичні батончики або холодне м’ясо.
  • Здорова оброблена. Вони є продуктами харчування, які мають вищий ступінь обробки, ніж ті, які обробляються мінімально (овочі, фрукти тощо). і що, як правило, вони упаковані. Приклади: EVOO (оливкова олія), цільні зерна, консервовані бобові, йогурти, сир або молоко.

Питання: Чому ультра-оброблена їжа погана?

Відповідь: Вони виготовляються з інгредієнтів, які, як ми знаємо з наукових доказів, є шкідливими для здоров’я. Ці інгредієнти принципово додані цукри, рафінована рослинна олія та борошно, добавки та сіль. Поєднання цих інгредієнтів робить надмірно оброблені інгредієнти з низьким вмістом поживних речовин, калорій, звиканням та шкідливим для здоров’я.

З: Як вони шкодять нам?

В: Ультраоброблені повільно вбивають нас, тому що люди надмірно споживають свою їжу, вони не знають, що це таке і чому вони шкідливі. Чим більше ви споживаєте, тим більший ризик у вас буде викликати так звані незаразні хронічні захворювання, такі як діабет 2 типу, надмірна вага, ожиріння або деякі типи раку і навіть деякі психічні захворювання. Неінфекційні хвороби називаються так, оскільки вони не поширюються через інфекційний агент, такий як вірус грипу або віспи, а є результатом сукупності факторів, включаючи неправильне харчування.

Це подвійний негативний вплив, тому що коли ви споживаєте ультра-оброблену, крім їжі шкідливу їжу, ви перестаєте їсти справжню їжу, повну корисних поживних речовин для нашого організму.

"Чим більше ультра обробленої їжі ви їсте, тим вищий ризик ожиріння, діабету або раку"

Ви можете проводити роки, отримуючи стрибки глюкози кожного разу, коли ви п'єте солодку газовану соду, і ви не будете знати, поки ваша підшлункова залоза не почне працювати неправильно. Ультра-оброблені викликають зміни в нашому організмі, і ми цього не усвідомлюємо, тому у нас немає ліків.

З: Чи є ця ситуація оборотною?

В: Насправді, оскільки наявність цих захворювань - це сукупність факторів, ніколи не пізно почати піклуватися про себе. Незважаючи на те, що це легше запобігти, ніж лікувати, ми знаємо, що надмірна вага або цукровий діабет 2 типу є оборотними завдяки хорошим звичкам.

З: Як ми виявляємо ультра-оброблену?

В: Вони, як правило, упаковані, мають великі претензії "Багате на таке", "мало в якому", 0%, світло, еко, біо ... Істина в списку інгредієнтів, оскільки за законом їх не можна приховувати, хоча вони замасковані іменами, які важко доступні людям. Просте правило: якщо в ньому більше 5 інгредієнтів, він, мабуть, ультра оброблений, і якщо в цих інгредієнтах ви знайдете цукру, борошна, рослинних олій, добавок або доданої солі, це точно.

З: Але ... чи немає нічого поганого в тому, що трохи оброблено ультра?

В: Якщо ультраоброблені складають менше 10% вашого раціону, це правда, що нічого не відбувається. Проблема в тому, що це мало, як правило, багато і щодня. Продукти, що переробляються надто, присутні в усіх місцях - супермаркетах, на світських заходах, у ЗМІ. -.

З: Чи дорожче харчуватися здорово?

В: Це правда, що справжня їжа дорожча, ніж ультра-оброблена їжа, оскільки вона виготовляється з дешевої та вигідної сировини. Порівняння одіозне. Але вам доведеться припинити їх порівняння, оскільки годування ультра-обробленою не повинно бути варіантом. Якщо ваше здоров’я є пріоритетом, саме ви будете шукати шлях і хитрощі, щоб зробити його більш доступним. Не потрібно ставити ціну на своє здоров’я.

Ми повинні сприяти продовольчій освіті і навіть реєструвати надмірно оброблені податки, як це робили з тютюном.

З: Як ми можемо зробити здорову страву простим способом?

В: Поєднуйте справжні страви та готуйте їх здоровим способом (сковорода, піч, пара…). І принаймні половина ваших страв рослинного походження: овочі, фрукти, бобові, горіхи ... Решту доповнюємо необробленою твариною їжею: м’ясом, рибою, молочними продуктами, яйцями або продуктами, багатими на вуглеводи, як цільні зерна, бульби . Їсти здорову та різноманітну дієту легко.

Ви знайдете найпростіше здорове щотижневе меню

З: Чи допомагає нам реальна їжа схуднути?

Відповідь: Так. Коли хтось перестає їсти ту ультра-оброблену їжу, повну борошна, цукру та жирів, які організм легко засвоює, вони їдять справжню їжу, яка є більш ситною та якісною калорією. Не всі калорії однакові; калорії з менш обробленої їжі можуть призвести до зменшення жиру завдяки їхньому більшому впливу на метаболічні витрати травної системи. Тому, якщо ви їсте справжню їжу, легко взяти менше калорій на день і схуднути.

З: Чи має поняття обіду або вихідного дня сенс у справжній харчовій дієті?

В: Ця концепція має негативні конотації, оскільки передбачає, що протягом тижня вам важко доводиться обмежуватися, а потім ви компенсуєте себе ультраобробленою їжею. Я більше за те, щоб регулярно їсти справжню їжу, але тому, що вам це подобається.

З: Файли cookie - так чи ні?

A: Єдине здорове печиво є, якщо ви зробите його самостійно. З корисними інгредієнтами: банан або фініки замість цукру; цільна пшениця, спельта або вівсянка замість рафінованого борошна; EVOO (Extra Virgin Olive Oil) або кокосове горіх замість соняшникової або пальмової олії. Крім того, оскільки вам доведеться їх готувати, ви в підсумку з’їсте менше. За визначенням бісквіт - це кондитерський виріб на основі борошна, жиру та цукру. Більшість населення споживає їх, думаючи, що це здорові злаки. На сніданок або перекус краще мати справжню їжу: фрукти, молочні продукти, горіхи ...

Питання: Іберійська шинка, чи корисна вона для здоров’я?

В: Іберійська шинка, що годується жолудями, має вміст жиру, який не є шкідливим, і нітритів не додавали. У будь-якому випадку, ви повинні бачити свій раціон в цілому, як ви споживаєте цю шинку (або будь-яку іншу здорову оброблену)? Якщо ви їсте його і замінюєте здорові овочі, фрукти, бобові або білки, це коли ви робите свій раціон незбалансованим. Ви повинні ставитися до цього як до ще одного м’яса, яке я рекомендую їсти тричі на тиждень (біле або червоне).

Здорові перероблені продукти не повинні замінювати овочі, фрукти або бобові, вони є доповненням

З: Чи рекомендується кокосова олія?

В: Дослідження говорять про те, що насичені жири в первинному (сирому, необробленому) кокосовому маслі не шкодять. Найголовніше, що слід знати, це те, що насичені жири відрізняються, якщо вони надходять з ультраперероблених або якщо вони є природним чином у справжній їжі, такій як кокос. Але я більше прихильник оливкової олії першого віджиму, воно вигідніше і доступніше.

З: Чи є сир здоровим переробленим?

В: Дослідження підтвердили, що жири в сирі не є настільки проблематичними, що, як ми вже пояснювали раніше, вони не замінюють справжню їжу. Слід уникати деяких більш оброблених сирів, таких як спреди або плавлення.

З: Чи є хороший підсолоджувач?

A: Єдиними корисними підсолоджувачами є стиглі фрукти. Серед здорових перероблених врятує лише подрібнений фінік, який містить більше клітковини і менше цукру, ніж звичайний цукор. Решта, стевія, агава, коричневий або коричневий сироп дуже схожі на рафінований білий цукор усього життя. У будь-якому випадку найгірший цукор - це той, який додають в ультраперероблену їжу, оскільки ви не маєте контролю над тим, що ви їсте. Врешті-решт, якщо ви додасте в молоко чайну ложку меду, це не настільки шкідливо, хоча вам доведеться їх уникати.

Ні стевія, ні агава, ні панель не здорові

З: І хліб?

В: Хліб не багатий поживними речовинами, якщо він рафінований, у ньому немає клітковини, він не дуже ситий, і його калорії легко накопичувати. Ви повинні використовувати цільнозерновий хліб із повільним бродінням. Ремісничий хліб здоровіший і ситніший. Хліб у супермаркеті дуже поганий. Я рекомендую надзвичайно простий рецепт приготування хліба. Крім того, важливим у хлібі є те, з чим його поєднувати. Це не те саме, що робити з авокадо, evoo, ніж з ковбасою, какао-кремом тощо.