Створення вмісту на іншому рівні. Хочете відкрити режим Gimbal?
Як крок за кроком оптимізувати ПК для Windows, щоб ваші ігри літали
Ми відповідаємо на питання щодо зарядки плагінів-гібридів: де їх зарядити, ціни.
Це будуть домінуючі та нові технології в електричній мобільності в 2021 році
Твори Урсули К. Ле Гуїн (і її трансгресивна точка зору) актуальні як ніколи
Opel Corsa-e: Чому німецькому бестселеру судилося піти на електрику
Вбудований GPS, зв’язок з голосовими помічниками та швидка зарядка: що нового у Fitbit Versa 3
Вимагальники, фішинг, DDoS. Посібник, щоб не загубитися у величезному світі кібератак
Як отримати максимум від камери нашого смартфона
Ось як спланувати тривалу поїздку на електричному автомобілі, що це змінюється?
42 пристрої та гаджети, щоб подарувати, тепер зі знижкою в El Corte Inglés
GeForce NOW на мобільних, комп’ютерах та телевізорах, усі подробиці потокових ігор, які вас не пов’язують
Підпишіться на Xataka
Вересень - місяць великих цілей, і одна із звичних - спробувати подбати про своє харчування. Особливо в останні роки, коли ми маємо більше інформації про харчування, ніж будь-коли раніше, і що ми знаємо про вплив менш поживної їжі на наше здоров’я. Однак, навіть якщо ми намагаємось піклуватися про себе, важко жити у світі без картоплі фрі.
На щастя, технологія перейшла на наш бік, розробляючи безмасляні фритюрниці. Ідея полягає в тому, щоб досягти фінішу, максимально схожого на смаження, але без додавання великої кількості олії. Таким чином, харчова якість залишається набагато вищою, при цьому кількість калорій значно зменшується. У будь-якому випадку, є деякі відмінності від звичайних фритюрниць, і цікаво, що ми їх знаємо.
Як працюють фритюрниці без масла
Це одна з головних і найважливіших відмінностей між використанням звичайної фритюрниці та фритюрниці без масла. І той, який позначить не лише кінцевий результат картоплі, але й її харчові якості, коли він вийде з фритюрниці. Різниця між обома способами приготування картоплі полягає в тому, що ці фритюрниці, хоча їх і називають так, не є.
Швидше це маленькі печі. Картопля смажиться, поєднуючи гриль із гарячим повітрям, яке дуже швидко циркулює у фритюрниці. Як і в традиційних фритюрницях, для приготування картоплі ми вимагаємо використання олії. Однак найбільша різниця в тому кількість олії, яку ми повинні використовувати, мінімальна. Кілька крапель нам би вистачило.
Результат не зовсім однаковий
Реальність така, що не можна сказати, що результат смаження у фритюрниці без олії та в традиційній фритюрниці абсолютно однаковий, бо це не так. Але здається обгрунтовано практично не мати олії та бути набагато здоровішим та адекватнішим у харчуванні варіантом.
Основні відмінності, які ми помітимо стосовно традиційного картоплі фрі вони виходять трохи менш хрусткими ніж останні. Різниця не надзвичайна, але якщо для нас це дуже важливо, цікаво знати, що щось втрачено. До того ж, оскільки в ньому практично немає олії, його смак зникає з картоплі, тому смак у них не однаковий. У будь-якому випадку, це дуже схожий результат і менш жирний, ніж оригінальні фріти.
Час приготування також відрізняється
Традиційні фритюрниці займають менше часу для смаження картоплі, ніж ті, що не мають олії. Особливо, якщо кількість, яку ми хочемо приготувати, досить велика. Дослідження показує, що смаження на звичайному маслі смажує картоплю приблизно за дев'ять хвилин, тоді як в фритюрниці складають близько 21 хвилини приблизно, але залежно від моделі та кількості, ми можемо запізнитися на півгодини або 40 хвилин. Різниця в часі може визначати вибір, який ми робимо, або наш досвід роботи з фритюрницею.
Які відмінності в поживному відношенні
Це найбільша різниця серед усіх і та, яка вплине на нас найбільше, оскільки все змінюється з точки зору калорій та харчування. В основному, мова йде про споживання картоплі як здорової їжі або навпаки. За своєю природою картопля не має багато калорій (близько 75 калорій на 100 грамів вареної картоплі). І все ж, коли ми смажимо їх на олії, ця кількість значно збільшується. Після смаження 100 грам картоплі приблизно приблизно від 300 до 500 калорій. Всі ці зайві калорії даються за рахунок поглинання олії.
Смажена картопля в олії
Смажена картопля з повітряною "фритюрницею" (і від 10 до 15 мл олії)
Калорії на 100г картоплі
Від 300 до 500 калорій
Однак, смажачи їх у фритюрницях без олії, ми використовуємо від 10 до 15 мл олії на кілограм картоплі. Тобто мінімальна сума. Це безпосередньо впливає на кількість калорій, які буде мати картопля у вашому підсумку. Загалом на 100 грам картоплі фрі у фритюрі без олії буде 88 калорій. Насправді в кілограмі цієї картоплі буде лише 250 калорій, більше, ніж у 100 грамах смаженої картоплі з олією.
Це не єдина різниця, і зазвичай, коли ми смажимо з великою кількістю олії, це робимо з соняшниковою олією - головним чином тому, що воно дешевше -, однак це масло може не особливо корисно для здоров’я. Це рафінована олія, яка забезпечує багато поліненасичених жирів. При температурі 160 ° він модифікується, втрачаючи будь-яку користь, яку він може надати, і утворює такі речовини, як пероксиди, альдегіди та кетони, що вважаються вільними радикалами. Фактично, Не рекомендується готувати, і доцільно вживати його сирим. Тому, використовуючи його для смаження картоплі, ми споживаємо велику кількість модифікованої олії, яку ми повинні вживати лише в сирому вигляді. У фритюрниці без масла у нас цієї проблеми немає.
Звичайно, зменшення кількості олії зменшує кількість споживаного нами жиру. Безмасляний картопля фрі має близько На 75% менше жиру ніж ті, які ми смажимо на олії звичайним способом. Пам’ятаймо, що соняшникова олія, яка зазвичай використовується, забезпечує нам поліненасичені жири. Рекомендація щодо здоров’я полягає в тому, що споживання цього типу жиру не перевищує 10% добових калорій. Не завжди економічно вигідно смажити на оливковій олії, але ці безмасляні фритюрниці є прекрасним рішенням для зменшення споживання олії та жирів загалом.
Зображення | Іннскі, Несплеск
Поділіться картопляними чіпсами в олії проти смажена картопля у фритюрниці без олії: так вони відрізняються за харчовими та обробними значеннями