ХРОСТКИЙ ФРАНЦУЗСЬКИЙ РЕЦЕПТ

Хрусткий картопля або картопля фрі . Рецепт, французького походження і, мабуть, простий, але від цього болить не один головний біль. Здається, вони нам протистоять. Вони занадто м’які, знебарвлені, не дуже хрусткі, з дуже тьмяним кольором, з великою кількістю жиру всередині, вони гнуться під власною вагою ... У всякому разі, нічого спільного з очікуваннями, створеними перед тим, як залити їх в олію.

хробка

Інгредієнти для чотирьох осіб:

  • 3 середні картоплини
  • Сіль
  • Оливкова олія

ЯК РОБИТИ ХРУСТКУ ФРАНЦУЗЬКУ ФРАНЦУЗКУ:

1.- Перше, що потрібно взяти до уваги, як я вже говорив, це скорочення. Товщина його має значення. І багато. Почистіть картоплю і наріжте паличками. Розмір його повинен бути близько 1 сантиметра товщиною. Це стандартний і найпоширеніший розмір картопляної стружки. З його допомогою ми переконуємось, що він має хрустку оболонку та м’який та смачний інтер’єр.

два.- Наступний крок - промивання картоплі. Завдяки цьому ми усунемо надлишок крохмалю, який вони містять, і забезпечимо, щоб вони не злипались і не були більш хрусткими. Тож ми кладемо їх на зливну дошку і промиваємо великою кількістю води.

3.- Добре зливаємо зайву воду і приступаємо до смаження картоплі. І ми будемо робити це у два дуже різні етапи. У першу ми кладемо в сковороду або фритюру рясну оливкову олію на середньому вогні; достатньо, щоб повністю покрити картоплю, і ми кладемо їх всередину. Ми даємо їм варитися приблизно 10 хвилин, залежно від твердості картоплі. Коли воно розм’якне, вийміть його з масла і залиште принаймні на 30 хвилин, щоб воно охололо. Цей час відпочинку є вирішальним, тому, якщо є час, не пропускайте його.

4.- Після закінчення цього часу ми нагріваємо масло до максимуму і кладемо в нього картоплю. Коли вони золотисті і до душі, ми їх виймаємо. Близько двох хвилин. Кладемо їх на абсорбуючий папір і додаємо сіль.

- Цікаво не додавати сіль до кінця, оскільки сіль пом’якшує картоплю під час варіння.

Спробуйте такий спосіб робити картопля або хрустка картопля фрі. Запевняю, вони будуть дуже хрусткими!