Є нескінченність містифікації що передаються з покоління в покоління, настільки багато, що книгу можна було написати навіть саме з ними.
Речі, які завжди робились певним чином ..., і які, можливо, слід припинити.
Зазвичай, коли ви запитуєте чому того чи іншого висловлювання ваш співрозмовник знизає плечима і відповість вам "Тому що це завжди робилося так", хоча найсміливіші зазвичай дадуть вам своє пояснення помилковий.

правильно

Ось чому я думав про відкриття новий розділ, містифікації, до якого час від часу я включатиму деяких з вас, завжди даючи вам пояснення з "наукової" точки зору, чому змінювати свої звички і як правильно це робити.
У багатьох випадках кожен із вас, просто через зміну смаку, запаху та кольору ..., або здоровим глуздом, Ви самі можете переконатися, правда це чи ні.
І всілякі пропозиції вітаються, якщо вони не є «неправдою», яка циркулює в Інтернеті!

Почнемо сьогодні о скромний картопля, про яку я вже не раз говорив.
Завжди готували покриті солоною водою, іноді зі шкірою, але більшу частину часу очищають і навіть ріжуть, що постійно роблять, особливо в ресторанах, коли "Поворот", тобто їм за допомогою ножа надаються різні форми, подібні до форм веретена.
Якщо ви спробуєте їх нижче і порівняєте з іншими, приготованими правильно, ви самі помітите різницю у смаці.
При жуванні він жує воду, нічого іншого, якщо вони згодом не були пропущені через сковороду.
Навіть для знаменитих Мадридське рагу, Раджу готувати їх з шкіра і розпарена.
Залишайтеся менш гарненьке що якщо їх приготувати очищеними, вони трохи жовтуватіші, але вони зберігають всі свої властивості, що є найголовнішим, і їх смак не має собі рівних.

Навіщо готувати їх таким чином?
Тому що скромна картопля, добре оброблена, містить, на 100 грам, 18 грамів вуглеводів переважно у формі крохмаль, 9 міліграм кальцію, 25 міліграм магнію, 18 міліграм вітамін С Y 570 міліграмів калію перед бананом, який має лише 350.
Якщо всі ці мінерали готувати зануреними у воду, як і водорозчинні вітаміни, і вони мають кілька, не тільки вітамін С, але також вітамін В1, вітамін В6, вітамін В3 або ніацин, фолієву кислоту або вітамін В9 ... переходять у воду для готування і губляться.
Ось чому, коли дози калію потрібно збільшувати, лікарі завжди рекомендують банани, що вони не втратять калію, оскільки їх беруть сирими, тоді як погано оброблена картопля так.

Оскільки сьогодні у багатьох торгових точках ви також можете вибрати картоплю, вибирайте найжирніше для смаження, просто тому, що для їх очищення піде менше часу.
класичні пакети з картоплею Для виробника вони мають різноманітні розміри, що дуже цікаво для нього, але дуже мало для споживача, оскільки воно включає картоплю будь-якого розміру, багато середніх, що заважає, якщо їх потрібно очистити.
Готувати, завжди вибирай найменший, або тих, з "Гарнізон"Якщо ви знайдете їх, вони набагато витонченіші.

Як почистити сиру картоплю?
Коли немає іншого вибору, крім очистити картоплю, тому що ми збираємось тушкувати, ніколи більше не роби це за допомогою ніж хоча є одна, що називається точно ранкер.
Науково доведено, що найбільша кількість мінеральних речовин і вітамінів зосереджена в його найвіддаленішій області, майже прикріплений до шкіри, тому використовуйте фантастичні картоплечистки або овочечистки з поперечним лезом, які є зручнішими та швидшими, ніж ті, що мають поздовжнє лезо.
Саме вони видаляють найменше шкіри і економить нам багато часу на кухні.

Чи потрібно замочувати їх вже очищеними?
Їх ніколи не слід замочувати після очищення під приводом, що вони іржавіють.
Очистіть їх у Остання мить, коли вони йдуть готувати.
І, звичайно, ми всі це робили певний час, тому що саме це було рекомендовано!
Але скоро у нас буде картопля, яка не буде іржавіти після очищення.
У листопаді минулого року Міністерство сільського господарства США затвердило "генетично модифіковану картоплю", яка більше не стане коричневою після очищення та різання.
Вони вже досягли цього за допомогою двох сортів яблук.
Я уточнюю, що це генетична модифікація лише пригнічує вироблення ферментів що спричиняє коричневий колір, коли клітини картоплі або яблука пошкоджені, наприклад, при їх зрізанні.
На відміну від кукурудзи та інших генетично модифікованих продуктів, ці яблука та картопля в ДНК не вводяться нові гени інших видів від того самого.
Натомість гени фруктів чи картоплі, вони маніпулюють таким чином, що анулювати цей фермент, нічого більше.

Чи дуже вгодована картопля?
Нарешті, це повторюється до нудоти, що картопля відгодовується, нічого більш фальшивого, крім того, що вони є смажене хвилі мішок чіпсів.
Крім того, ті з вас, хто стежить за мною з самого початку, ви це вже знаєте одна їжа ні жирить, ні худне, що насправді порахувати і додати це все, що з’їдено і «свербить» з моменту, коли хтось встає, аж до того, як лягає спати.
Варена, варена, смажена, приготована на пару картопля ... як я тільки що пояснив, має 71 калорія на 100 г., Тим часом він білий хліб, наприклад, натуральний або смажений, він має майже чотири рази, 258 калорій також на 100 г.

В даний час він просувається приготування на пару, Як ніби цей родовий метод щойно був відкритий! У своєрідному пароплаві чи подібному, очищену картоплю і нарізану на 1 або 2 жирних скибочки пальців, що все ще є свого роду "атакою" з "гастрономічної" та "харчової" точки зору.
Однак усі, хто їв до цього часу очищену та зварену у воді картоплю, цього не помітять.
Тільки трохи зрозумівши, ви можете побачити, як вони повністю заливаються водою, оточуючись великою кількістю водяної пари, і готуються протягом тривалого періоду часу.
Він навіть оцінює, що їх внутрішня структура змінилася, вони, здається, руйнуються, хоча ні, і, змінюючи внутрішню структуру свого крохмалю, вони стали швидше засвоюється вуглевод і, отже, відгодівля більше, ніж правильно приготовлених, як я щойно пояснив.