картопля це тип їжі, який вписується в різні рецепти. З його допомогою можна робити салати, макарони, пюре, рагу, супи, десерти і навіть морозиво.
Це бульба, тобто стебло або корінь, що зберігає крохмаль (що є резервним джерелом енергії для деяких рослин).
Але будьте обережні: потрібно вживати лише корінь. Листя, квіти та гілки картоплі токсичні для людей та тварин, тому їх не слід вживати.
Щодо споживання картопляна шкірка, його випуск дуже здоровий, якщо він належним чином очищений, щоб уникнути зараження вірусами, грибками та бактеріями, які можуть бути присутніми.
Індекс статті
Яке походження картоплі?
Папа родом з Південна Америка. Перші повідомлення про корінь подані від народів інків, що населяли область Анд (точніше перуанська та чилійська частини). Він став популярним у 16 столітті, коли був вивезений дослідниками в Європу і став основою їжі.
Хоча його можна зустріти у всьому світі, цей корінь споживається здебільшого в країнах Європи, Америки та Азії.
Однією з причин його популярності у всьому світі є ресторани та мережі швидкого харчування, які часто включають цей делікатес у свої страви.
Країна, яка картопля виробляє є Китай, який збирає приблизно 341 млн. т на рік. Росія, Індія, Польща та Україна доповнюють список 5 найкращих виробників. Дані - від хімічної компанії Yara.
Види картоплі
В даний час існує близько 4 тисяч варіацій картоплі, які відрізняються кольором, ароматом, розміром, формою та текстурою смаку.
Всі вони з одного сімейства (Solanum tuberosum). Зустріньте найпоширеніші:
Солодка картопля
Солодка картопля допомагає схуднути, контролювати рівень холестерину та зміцнювати імунітет, оскільки в ньому є кілька вітамінів (A, B12, B16, C, D), кальцій, бета-каротин і клітковина.
Він має рожеву або фіолетову оболонку з інтер’єром, який може бути білим або фіолетовим. Але головною характеристикою, яка відрізняє його від інших, є солодкий смак (широко використовується для виготовлення солодких страв, таких як десерти).
Картопля петрушки (маніока або дешева картопля)
Цей вид бульб ще називають Mandioquinha, дешевою картоплею та багатьма іншими назвами.
Її великою особливістю є кількість клітковини, яка може боротися із запорами та іншими дискомфортами в животі (наприклад, здуття живота та біль у шлунку).
Англійська картопля
Це найпоширеніший вид картоплі, той, що має жовту шкірку, м’якоть і коричневі плями.
Розмір і вага можуть варіюватися, але, як правило, вони становлять від 5 до 10 см і важать приблизно 90 г.
Це також один з найбільш лиходіїв, оскільки він має більше калорій, ніж інші типи, і продовжує сприяти накопиченню локалізованих жирів при надмірному споживанні.
Картопля Якон
Яконна картопля відома як "діабетична картопля", оскільки ходять чутки, що вона контролює рівень глюкози в крові та деякі інші (наприклад, високий рівень холестерину та гіпертонія).
Важливо зазначити, що немає наукових досліджень, які б демонстрували ефективність споживання води або картопляного чаю з яконом з листям цієї бульби.
Крім того, надмірне споживання може спричинити пошкодження інших органів та систем організму (наприклад, нирок та печінки).
З іншого боку, картопля яконь є однією з найбільш поживних і найменш калорійних. У його складі 90% води і лише 8% вуглеводів.
Фіолетовий картопля
Як випливає з назви, ця картопля бузкового кольору. Він розділений на 2 підвиди: з фіолетовою шкіркою і білою м’якоттю і зі шкірою і м’якоттю в одному тоні імені.
Однією з його переваг є антиоксидантна дія, тобто вона бореться із вільними радикалами (молекулами, які можуть пошкодити здорові клітини).
Смак цього коренеплоду дуже схожий на смак звичайної солодкої картоплі і його можна використовувати на кухні, щоб зробити страви більш веселими та красивими, а також поживними та смачними.
Картопля Астерікса (або троянда)
У картоплі Астерікса менше води, а більше крохмалю. Тому він підходить для людей, які роблять фізичні навантаження, оскільки мають тенденцію виробляти більшу кількість енергії.
Яка харчова цінність картоплі?
кількість калорій може відрізнятися залежно від типу картопля і спосіб його підготовки. Дещо 100г картоплі варена англійська (найпоширеніша) містить приблизно 78 ккал. Стільки ж смаженої картоплі має 93 ккал. Якщо смажити, калорійність підвищується до 312.
У цьому корені все ще є вітаміни та мінерали, важливі для нормального функціонування організму.
Які вітаміни та мінерали містяться в картоплі?
Так само, як вид і вигляд картоплі може впливати на кількість калорій, вітамінів і мінералів також можуть бути змінені цими двома факторами.
Загалом є 100г картоплі варена англійська:
- Вітамін А 45 МО
- Вітамін B1 165 мг
- Вітамін В2 320 мг
- Вітамін В5 1мг
- Вітамін В6 0,44 мг
- Вітамін С 15 мг
- Вітамін Е 0,06 мг
- Жир 0,10%
- 2г волокон
- Вуглеводи 22г
- Білки 2,5г
- Залізо 0,2 мг
- Калій 452мг
- Натрій 9мг
Картопля: з шкіркою або без неї?
В ідеалі, зберігайте картопля з шкіркою, тому що саме в ньому знаходиться найвища концентрація вітаміни бульб і клітковини.
Але споживання цієї частини картоплі може бути не таким здоровим, оскільки зазвичай шкірка наповнена агрохімікатами (якщо продукт не органічний).
Якщо ви знаєте, звідки береться картопля, і хочете спожити шкірку, обов’язково продезінфікуйте її, щоб уникнути зараження бактеріями, грибками та вірусами.
Що це за вуглевод картопля?
вуглеводи Присутні зараз складають близько 20% від загального складу цього кореня.
Кожен вид картоплі можна класифікувати по-різному. Наприклад, англійську картоплю називають простими (або поганими) вуглеводами, тоді як солодка картопля є частиною складних (хороших) вуглеводів.
Це пов’язано зі швидкістю поглинання. Оскільки цукерки містять більше клітковини, його глікемічний індекс нижчий порівняно з іншими видами. Так присутній цукор повільніше виділяється в кров.
Однак глікемічне навантаження більшості картоплі досить подібне. Це означає, що спосіб приготування може також впливати на швидкість поглинання.
Хоча в світі фітнесу це солодко, його називають хорошим вуглеводом Солодка картопля Вони можуть втратити багато переваг при запіканні, отримуючи також високий глікемічний індекс.
У чому користь картоплі?
Цей корінь має деякі переваги, такі як зміцнення кісток, зниження стресу тому що це допомагає розслаблення, сприяє здоров’ю серцево-судинної системи (профілактика інфарктів та інсульту, контроль над шкідливим холестерином та зниження артеріального тиску).
На додаток до цих переваг, цей бульба ще:
- Запобігає спазмам: Це пов’язано з тим, що в ньому є кальцій і калій, які запобігають мимовільним скороченням;
- Сприяє красі шкіри та волосся: уникайте таких проблем, як вугрі та гусячі лапи. Збільшуючи колаген, він, як правило, сприяє зміцненню шкіри та зменшенню втрати волосся;
- Це корисно для нирок: Він містить речовини (такі як крохмаль і магній), які допомагають виводити з організму домішки, які накопичуються в нирках, тим самим роблячи їх чистішими та більш очищеними;
- Полегшує симптоми ПМС: Картопля підвищує серотонін (гормон щастя), що допомагає поліпшити настрій і занепокоєння, спричинені ПМС.
Як споживати здоровим способом?
Щоб насолоджуватися всіма перевагами цього бульби, уникайте його вживання погані жири (як олії). Для цього потрібно спекти або зварити картоплю, а не смажити. Але якщо ви хочете того ж аромату, що і ваша картопля фрі, ви можете зажарити їх невеликою кількістю несоленого маргарину або оливкової олії, наприклад.
Пюреючи картоплю, ви можете оздоровити їх, додаючи інші овочі, такі як морква, кабачки, чайот і ямс. Це стосується і начинки із смаженої картоплі.
Остання порада: якщо ви збираєтеся використовувати картоплю для виготовлення макаронних виробів (як хліб, тістечка та ньоккі), виберіть інгредієнти з цільного зерна (як пшеничне борошно) та знежирене (як молоко).
Як садити?
ідеальна температура Щоб картопля розвивалася, вона повинна коливатися від 15 ° C до 25 ° C. Якщо температура ґрунту перевищує 27 ° C, картопля має тенденцію до припинення виробництва бульб, щоб запобігти його перегріванню та псуванню. Один із способів уникнути цієї умови - часто поливати грунт, завжди підтримуючи його наполовину вологим, але без надлишків.
Ще одна деталь, яка допомагає картопля правильно рости - це сонячне світло, якого не повинно бути занадто мало або занадто багато.
Цей корінь потребує від 3 до 4 годин прямих сонячних променів щодня. У жарких регіонах картоплю слід вирощувати в теплицях з екранами, що забезпечують захист від сонця, тим самим не даючи їй горіти.
Основа картопля кожні 30 днів його потрібно вкривати новим грунтом. Це також заважає картоплі повернутися на ту зеленішу сторону (вказуючи на те, що вона вигоріла на сонці).
Мінімальний рекомендований простір для посадки - 30 см³ (тобто ширина, довжина та глибина при цьому розмірі).
Збір врожаю відбувається між 100 і 150 днями після посадки. Цей сезон змінюється залежно від клімату та вид картоплі що було посіяно.
Загалом, їх можна збирати, коли листя жовті, а коріння легко від’єднуються від землі.
Цей бульба широко використовується в кулінарії, і його можна готувати різними способами: запеченим, смаженим, вареним, гратиновим, як картопляне пюре тощо.