Вони містять багато вітамінів, включаючи вітаміни групи В і С. Завдяки високому вмісту крохмалю, вони надійно харчуються, не турбуючись про свою лінію.

картопля

У світі існує близько 1000 видів картоплі, і вони мають широкий спектр кулінарних застосувань. Їх харчова цінність залежить від сорту, місця вирощування та стиглості.

Енергія надходить в основному з вуглеводів, які містяться в картоплі переважно у формі крохмалю. Вони містять клітковину, яка сприяє відчуттю ситості. "Картопля має високий індекс насичення, що досягає значення 3,7 за 5-бальною шкалою. Тож ми почуваємось багатшими від картоплі, не переїдаючи енергії. Згідно з дослідженням, зосередженим на насичуючому ефекті різних продуктів, картопля має втричі більшу насиченість порівняно з тим самим споживанням калорій з рису ", - зазначає дієтолог Катаріна Скибова з Інституту компліментів. Картопля, як і рис, не містить глютену і тому придатна для безглютенової дієти. Вони також підходять для нежирної дієти, а також для відновної дієти, звичайно, лише якщо вони правильно приготовані.

Білки в картоплі мають сприятливий амінокислотний склад і є одними з найякісніших рослинних білків. Картопля майже не містить жиру. "Вони є дуже хорошим джерелом вітаміну С, 100 грамів вареної картоплі покривають до 22% рекомендованої добової норми", - говорить дієтолог Скайб. Речовини, що належать до групи вітамінів групи В, В1 і В6, а також вітамін К, тіамін та ніацин також добре представлені. З мінеральних речовин добре представлений калій - 10 г картоплі покриє 11% рекомендованої добової норми. Вони містять природні пігменти - каротиноїди, які діють як антиоксиданти. Картопля з м’якоттю від червоного до фіолетового має в 2,5 рази вищу антиоксидантну активність, ніж жовта картопля.

Щоб швидше готувати

Завжди готуйте їх в критому вигляді. Покладіть молоду картоплю в окріп, стару - у холодну.

Щоб тривати якомога довше

Ніколи не повинно бути багато світла в льоху чи в кімнаті, де є картопля, але в сутінках. При світлі картопля зеленіє і швидше починає проростати.

Мати більш виражений смак

У воду, в якій ви хочете варити картоплю, додайте трохи цукру, молока або лимонного соку.

Щоб під час варіння вони не почорніли

Стара картопля під час варіння може отримати некрасивий чорний відтінок. Цього можна попередити, додавши до води для приготування трохи молока. Ви також можете спробувати підкислену оцтом воду, в яку можна занурити їх, очищені на деякий час,.

Щоб вони не закипіли

Покладіть дерев'яну ложку в казан з картоплею, так вони точно не звариться для вас.

Щоб вони стали хрусткими

Просто простий прийом, перед випіканням змастіть їх маслом.

Щоб їх було легше чистити

Перед очищенням молодої картоплі замочіть її в солоній воді, шкірка опуститься один-два рази. Просто покладіть стару картоплю на сито і промийте холодною водою.

Щоб вони не закипіли

Це допоможе, якщо ви готуєте їх у солоній воді, ви також можете готувати їх у шкірі або без них, вони залишаться гарно поховані.

Для збереження поживних речовин

Завжди ріжте картоплю (як і інші овочі) після миття. Інакше важливі поживні речовини та ароматизатори будуть вимиті.

Будьте обережні з підготовкою!

Варена картопля містить близько 300 кДж/100 г, смажений картопля фрі 1220 кДж/100 г та чіпси до 2260 кДж! Сира картопля, яку ви збираєтеся готувати, не повинна мати паростків або бути зеленою. У цьому випадку картопля містить високотоксичну для нашого організму речовину соланін.