Так, проста запечена картопля - це корисна їжа, особливо якщо її їсти з багатою клітковиною шкіркою.

дослідження показало

Але оскільки його харчовий профіль і склад відрізняються від інших овочів (у ньому більше крохмалю, ніж, наприклад, в листовій зелені), він не повинен бути єдиним овочем у вашому раціоні.

Незважаючи на те, що картопля розглядається як їжа для відгодівлі, середня, несолона, приготована шкірка на шкірі має лише 160 калорій і, природно, не містить жиру та холестерину. Кожна картопля також містить близько 4 грамів клітковини та 4 грами білка, завдяки чому ми відчуваємо себе ситими.

Насправді дослідження показують, що вони переважніші за макарони з точки зору їх здатності знижувати апетит після споживання.

Картопля також забезпечує вітамін В6, вітамін С та залізо і є чудовим джерелом калію. Одна середня картопля забезпечує приблизно 20% рекомендованої добової норми калію - важливого мінералу, який може допомогти нейтралізувати вплив натрію на кров’яний тиск.

Одне дослідження показало, що вживання шести-восьми багатих антиоксидантами маленьких фіолетових картоплин двічі на день не спричинює збільшення ваги і може сприяти зниженню артеріального тиску та ризику серцевих захворювань та інсульту серед людей із надмірною вагою та гіпертоніком.

Взагалі кажучи, тип і кількість поживних речовин між різними сортами картоплі, такими як сірий, білий та червоний картопля, можуть дещо відрізнятися, хоча і не суттєво. Виняток становить солодка картопля, яка містить багато бета-каротину, антиоксиданту, який перетворюється у вітамін А в нашому тілі і важливий для шкіри та очей.

Проблема з картоплею виникає, коли її смажать у великій кількості олії, як це має місце у картоплі фрі, яка значно збільшує калорійність, жирність та натрій.

Поєднання картоплі з висококалорійними інгредієнтами може мати подібні ефекти. Звичайна картопля може швидко перетворитися на гарнір для відгодівлі, якщо її розтерти з великою кількістю вершкового масла, залити важкою порцією сметани або змішати з майонезом для приготування картопляного салату.

Навіть така смачна страва, як смажена картопля з оливковою олією, розмарином та пармезаном, забезпечить більше калорій, ніж ваша звичайна запечена сировина, хоча її, безсумнівно, можна смакувати як невелику порцію.

Це правда, що картопля класифікується як високий глікемічний індекс (ГІ), що означає, що вона має більший вплив на рівень цукру в крові в порівнянні з продуктами з нижчим ГІ, такими як квасоля або некрохмалисті овочі. Однак глікемічний індекс не розповідає всієї історії про харчову цінність їжі.

Крім того, нещодавнє дослідження показало, що існує суттєва варіативність індивідуальних реакцій на визначення величини ГІ, і через це їх корисність з точки зору керування вибором їжі обмежена.

Інше дослідження показало, що споживання картоплі та картопляних чіпсів асоціюється зі скромним підвищеним ризиком діабету 2 типу у великої когорти жінок. Однак позитивний зв’язок між споживанням картоплі та ризиком діабету 2 типу спостерігався головним чином у жінок із ожирінням та малорухливих жінок, які частіше мають резистентність до інсуліну, що може посилити несприятливу метаболічну дію вуглеводів з високими глікемічними показниками. автори дослідження.

Окреме дослідження показало, що жінки, які їли чотири або більше порцій запеченої, вареної або пюре на тиждень, мали вищий ризик високого кров'яного тиску в порівнянні з тими, хто їв менше однієї порції на місяць. (Картопля фрі також була пов'язана з підвищеним ризиком серед жінок і чоловіків).

Але так само несподівано, те саме дослідження показало, що споживання еквівалентної кількості картопляних чіпсів було пов’язано з меншим ризиком серед чоловіків.

Підсумовуючи? Картопля пропонує важливі поживні речовини і може бути частиною здорової дієти, якщо ви будете обережні з підготовкою та порціями.

Крім того, не обмежуйте свої овочі білими овочами, як картопля. Ви втратите корисні речовини з інших кольорових овочів, які важливі для здоров’я.