Якщо вас цікавить, як використовувати якомога більше залишків їжі на кухні і таким чином зменшити харчові відходи до мінімуму, ми маємо підказку для вас. Хоча він просить трохи більше часу, спробувати його варто.
Смачна та веганська підказка, підписана шеф-кухарем без відходів Антоном Месарошем. Це веганська глазур, приготована з шкірки картоплі. "Кожну сировину потрібно використовувати по максимуму, тому я придумав, як використовувати картопляну шкірку на кухні під час приготування їжі. Вони готують цілодобово, але результат неймовірний ", - описує Месарош, який є одним з небагатьох професійних кухарів без відходів у нашій країні. На кухні він також використовує, здавалося б, «непридатні» речі, які звичайна людина називає марнотратством.
Як готується картопляна глазур? Ось як:
- 1. Нехай картопляні шкірки запікаються в духовці.
- 2. Тим часом обсмажте в горщику коренеплоди - моркву, петрушку, цибулю, селеру, додайте пюре.
- 3. Коли ми все покриємо разом, додаємо до горщика картопляні шкірки. (Обережно! Шкірки не можна спалити, оскільки глазур матиме тоді гарячий смак.)
- 4. Налийте у все, що знаходиться в каструлі, воду і дайте їй закипіти протягом доби.
- 5. Через 24 години злити все і дати йому зменшитися на повільному вогні (повільно випаровувати воду).
- 6. Згодом утворюється густий соус - глазур.
Картопляна шкірка глазурі підходить для веганських страв, соусів або супів. Це веганський еквівалент м’ясного соусу "demi glace", який є кістковим бульйоном.
- Імбир - природна панацея в сезон грипу - Їжа - Жінка
- З яких овочів ви робите спагетті Їжа - Жінка
- Під час дієти ви сумуєте за супом, а як щодо експерта Їжа - жінка
- Котлета - Їжа - Жінку також можна чаклувати із здорової бобової культури люпину
- Я більше не викидаю картопляні шкірки! Дізнавшись, для чого їх можна використовувати, ти теж починаєш це робити